あっさり味の鶏むねは、しっかり味の中華とよく合います。ごはんにもビールにもピッタリ。とろみづけの片栗粉はいったん火を止めてから混ぜると、ダマになりにくいですよ。

パサつきがちな鶏むねは、切り方と下味のポイントを抑えるとジューシーに仕上がります。フライパンで揚げることができるので、油を使う量が少なくてすみ、節約にも効果的です。

切り落としの肉をギュッと丸めて料理すると、かたまり肉のようなボリュームがでます。しかし食べると柔らかで、小さいお子さんからお年配の方まで楽しめます。

玉ねぎを使う量は豚こま切れ肉と同量。玉ねぎはじっくり炒めることで甘みが引き出せます。豚こま切れ肉に下味をつけてから炒めるのでしっかり味になり、ごはんが進みます。

切り落としの肉にもやしを合わせることでボリュームアップ。歯応えがあるので満足度も高まります。豚肉に片栗粉をまぶして茹でることで、ツルンっと舌触りよく仕上がります。

少しの肉とたっぷりの野菜で作る春巻きは、節約に役立つのはもちろん、彩鮮やかで見た目にも楽しい一品です。具材の大きさをなるべく揃えて切ると、火の通りが均一になり、美味しくいただけます。

肉控えめの肉じゃがでも、うまみの強いマイタケをくわえることで食べ応え満点。肉に小麦粉をまぶすことで煮てもパサつきません。もちろんブタ肉で作っても◎

ひき肉100gに対してキャベツを300g使うかさ増しメンチカツ。ソースをかけていただくと、イメージ通りのメンチカツの味がするから不思議です。キャベツの水気をしっかり絞ってから混ぜ込むのがポイント。

塩サバににんにくとトウガラの風味をまとわせるとおしゃれな一品になります。残った油には旨みがたっぷり残っているので、パスタをあえたり、じゃがいもを焼いたりしてもいいですね。

海老をたっぷり用意しなくてもみんな大満足のグラタン。ホワイトソースは節約の強い味方です。生クリームやバターを使わなくても、こっくりと美味しく仕上がります。

豚肉と香味野菜の旨みをたっぷりと吸った大豆が美味しい煮込みです。豚肉を大豆と同じ大きさにすることで煮込み時間を短縮。大豆は水煮やドライパックを使っても美味しくできます。