ちょい足しで体質改善＊栄養価を意識した「納豆の食べ方」講座

納豆を食べるとき、納豆を混ぜる前にタレを入れるか、後に入れるかで味の感じ方が変わるのをご存知ですか？

納豆のタレは、混ぜた後に入れた方が、旨みが全体に行き渡って美味しいといわれています。

納豆菌のナットウキナーゼは50度を超える熱で、活性が弱くなります。炊き立てのアツアツごはんの上に直接、納豆をのせてしまうと、せっかくのナットウキナーゼが弱ってしまうことに…。

納豆をのせるのは、「ご飯を少し冷ましてから」がオススメです。

あるいは、納豆とごはんを別々に口に運ぶようにしましょう。

女性ホルモンに似た働きをするイソフラボンが豊富に含まれていることでも知られる納豆。イソフラボンの効果的な摂取を考えるなら、1日1パックまでにするのがおすすめです。

イソフラボンの安全な一日摂取目安量の上限値は「70～75mg」とされており、これは納豆約2パック分に相当します。

日本人は、日常的に味噌や豆腐、豆乳などイソフラボンを摂取する機会が多いので、1日1パック程度にすると安心です。

「納豆と生卵は、食べ合わせがよくない」といわれることがあります。これは卵白に含まれるアビジンという成分が、納豆のビオチンの吸収を妨げてしまうから、とされています。ビタミンB群に属するビオチンは、肌荒れの改善などが期待できる栄養成分です。ビオチンも摂取したいですよね。

詳しく調査してみたところ・・・卵１、２個のアビジンの量を考えると、その卵白によって、ビオチンの欠乏が起こることはないとのこと。とても微々たるもので、体に悪影響はないそうです。

どうしても気になる人は、アビジンは熱に弱いので、卵白を加熱した状態で食べるようにすればいいですね＊

納豆×生卵は、上で述べたビオチンの吸収の問題を気にしなければ、とても素晴らしい組み合わせ。

こちらのように泡立たせて、ふわとろな仕上りにしていただくと、絶妙な美味しさです＊

キムチと納豆を炒め合わせたスピードレシピ。炒り卵とキムチを合わせた納豆は、ほっくりとやわらかくなり、食べやすさもアップ！味付けは麺つゆだけなので、買い物に行けない日のおかずとしても重宝します。

ボリュームもあるので、受験生の夜食にもおすすめ。

大根おろしとキムチ、納豆を和える簡単和え物。ポン酢とマヨネーズでさっぱりコク旨な和え物に仕上がります。

火を通さないので、熱に弱いナットウキナーゼもしっかり摂ることができる、とてもヘルシーなひと皿です。

納豆は食べたいけれど、ねばねばがちょっと…、という人におすすめなのがチヂミです。納豆、キムチ、ニラを具材に、モッチリ、カリッとしたチヂミにすれば、食べやすくなります。

チーズや豚バラをプラスすると、さらにボリュームのあるメインおかずになりますよ。

冷ややっこだけではちょっと寂しいかなというときにおすすめの豪華冷ややっこ。ひきわり納豆を使うので、納豆を刻む手間もなく、他の食材との馴染みもいいんですよ。

濃縮めんつゆをそのままかけていただきます。食べるころには、豆腐の水分が出てちょうどいい濃度に。大人用には仕上げにラー油をかけるとピリリとしたアクセントがついて美味しくなります。

オクラとみょうがとトマトを納豆と合わせた和え物です。酢とごま油、砂糖でつくった調味液で混ぜ合わせています。

ごはんのお供や素麺の薬味にもぴったり。ねばねばのオクラと納豆が全体をうまくひとつにまとめてくれます。

納豆にアボカド、トマトとひじきを合わせた丼です。カラフルで視覚からも食欲をそそります。

アボカドにはレモン汁をふって、変色を防ぎましょう。つーんとしたわさび醤油がよく合いますね。

角切りにしたアボカドと納豆を合わせた和え物。オイスターソースと豆板醤、マヨネーズの調味液に砂糖をプラスして、コクと旨みを深めています。

納豆に砂糖を入れるとねばねばが強くなり、美味しさも増すそう。東北地方や北海道では、砂糖を入れるのは当たり前。昔からよく知られた知恵だったんですね。

アボカドと納豆とちくわの簡単サラダ。わさびとマヨネーズでまろやかな風味を出しています。切って和えるだけなので、あとひと品欲しいときにも使えるスピードレシピです。

子どもと一緒に食べるときは、わさびを控えめにするのがおすすめ。

たっぷりのねぎと納豆を具材にしたボリューム満点のオムレツレシピ。ふわふわの卵焼きでサンドして、食べごたえも抜群です。

ねぎと納豆には火を通さないので、熱に弱いナットウキナーゼもしっかり摂れます。ねぎのフレッシュな香りも楽しめますね。

油揚げの上に、納豆とチーズをトッピングして焼き上げた納豆チーズ焼き。油揚げの油抜きをきちんとしておくと、サクッとした焼き上がりに。グリルで焼き上げたあとに、ねぎを散らしています。

彩りもよく、すぐにできて、素早く作りたいビールのつまみに最適！

香ばしく焼き目をつけたねぎと納豆を塩麹で和える和え物です。それぞれの素材の旨みをじっくり堪能できるシンプルなひと皿。

ねぎにはしっかり目に焼き目をつけると、より美味しくなりますよ。

お値段も安く、一年を通して安定して購入できる納豆。ちょい足し素材を知ることで、いつもの納豆も、栄養価の高い豪華なひと品に変身です。ヘルシーで美味しい納豆に「ちょい足し」を、毎日の習慣にしてみてくださいね♪