新米とはその年に収穫されたお米のこと。収穫した年の12月31日までに精米、包装されたものとJAS法で決められています。水分量が多く瑞々しいのが特徴です。

収穫されて1年以上たつものを古米とよびます。古米はサラリとした食感にさっぱりとした味わいが特徴です。
好みや料理に合わせて使い分けてもいいですね。

お米の量はどうやって決めていますか？お米1合で炊き上がりは約300g。お茶碗に軽く2膳分です。

スイッチ１つでごはんが炊ける炊飯器。水加減を正確にする、炊き上がったら全体をほぐして水分を飛ばす、そんな基本を丁寧に見直すとごはんが美味しくなります。

コロンとした形が愛らしいこの土鍋。蒸気の抜け穴がないのでしっかり蒸せて、ごはんがふっくらツヤツヤになるのが特徴。電子レンジにも対応していて、そのまま温め直しができるのも嬉しい特長。

土鍋の産地、三重県四日市の萬古焼（ばんこやき）の土鍋です。蓄熱性・保温性に優れた耐熱陶器製。IHでも直火と同じく土鍋自体を包むように温め、そのまま調理することができるのでオール電化のお家でも安心です。

和洋どちらにも合わせやすい質感と色で、食卓にそのまま出せるモダンなデザインの土鍋です。遠赤外線効果によって芯までやわらかく火を通すので、ごはんがふっくらと炊き上がりますよ。

米炊き専用の土鍋で難しい火加減の調整をしなくても、ふきこぼれる心配がありません。伊賀の土を使って伊賀の職人が1点1点手挽きする真面目で無骨な土鍋です。職人さんはこの土鍋の大ヒットで家にほとんど帰れないそうですよ。

炊き立てのごはんをおひつに移し替えるひと手間を増やす。それは確実にご飯を美味しくしてくれますよ。おひつには炊きたてのご飯を適度な水分に保ち、米に歯ごたえを与え甘みと香りを引き出してくれるそんな働きがあるようです。

おひつを取り入れるのはハードル高い。そんな人はしゃもじを無塗装の木製のものに置き換えてみるのはいかがでしょう。広島県の宮島では200年もしゃもじが作り続けられていて、この典型的なしゃもじを「宮島」と呼ぶのだそう。厚みと丸みがあり、手に馴染みます。

冷凍ご飯を電子レンジで、ふっくら炊きたてのように温められる冷凍レンジ容器です。やさしいスモーキーカラーが可愛らしいですね。本体とザルの間にできる空気の層が循環して、ごはんをムラなく温めます。

麻婆というと豆腐かナスに行きがちですが、春雨も美味しいのです。お肉と野菜の旨みを吸ったピリ辛の春雨と白いごはん。やみつきになること間違いありません。

唐揚げにしたアジと甘酢、シャキシャキの野菜は最高の組み合わせです。ごはんに1回バウンドしてから食べたいですね。普段は家族に不評な魚と野菜もこれならパクパク食べてくれるかも。

いつもは外で食べるレバニラをお家で作れたらいいですよね。順を追って調理すれば難しいことはなく、むしろ火の通りがよい食材ばかりなので短時間で仕上がります。ニオイを気にすることなく、思う存分にお家でレバニラを楽しんでみてはいかがでしょう。