乾燥きくらげは、そのままで使用できないため、料理する前に水で戻す必要があります。軽く水洗いしてから、水に浸けておきます（パッケージを確認）。時間があるときは、冷蔵室で水に6時間おくと、ぷりぷりの食感になり、きくらげ本来の美味しさを楽しめるのでおすすめです。

時間がないときには、人肌程度のぬるま湯で戻す方法もあります。10～15分程度、常温においておくと戻ります。

戻したら、こんなふうに膨らみます。サラダに使用するなど加熱調理しないときは、沸騰したお湯で30秒ほど茹でます。

乾燥きくらげを戻すと、7倍程度の大きさに膨らみます。想定以上の量を戻してしまった場合には、水気をしっかりと切りラップで包んで野菜室で保存しましょう。1週間程度日持ちするため、戻す手間を省いて料理に使えます。

ほうれん草・ニンジン・きくらげといった、栄養価が高い食材を一度に摂取できるお役立ちレシピ。カロリーは、わずか46kcalとヘルシーなのも魅力です。
練からしで和えているため、副菜としてだけでなくおつまみとしても重宝します。緑・オレンジ色が映える彩りもきれいな一品です。

きくらげの食物繊維と鶏肉の良質なたんぱく質を一品で摂取できる副菜のレシピ。鶏のささみ肉を使用しているため、脂肪分が少なく92kcalと低カロリーなのも魅力です。
からし酢みそで和えて、上品な大人の味わいに。きくらげのコリコリとした食感が、お料理のアクセントになっています。

きくらげ・豆腐・こんにゃくなどのヘルシーな食材の白和え。きくらげをプラスして、栄養価と食べごたえをアップ。
ハードルが高そうなお料理に思えますが、実は酒やみりんなど身近な調味料だけで味付けできます。

手の込んだ副菜に見えるものの、15分程度で作れるのも嬉しいポイントです。

きくらげ・エビ・エリンギなど、食べごたえがある食材ばかりで作った炒め物レシピ。こんなに美味しそうでボリュームたっぷりなのに、カロリーは192kcalとヘルシー。
特別な調味料は使っていないため、食材さえ揃えばすぐにチャレンジできます。アスパラや菜の花を加えても美味しくいただけそうですね♪

きくらげ・木綿豆腐・たまねぎ・ベーコンなど、たくさんの食材を使った炒め物のレシピ。冷蔵庫に中途半端に余った残り物一掃レシピとしても重宝しそうです。
具だくさんなのに、151kcalとヘルシーなのもメリット。卵とねぎの彩りで食卓をさり気なく華やかに演出できます。

きくらげをたっぷりと入れることで、定番の豚肉と野菜の炒め物に変化をつけた炒め物のレシピ。最後に加えたふわふわの卵が、彩りと食感にアクセントをプラスしています。
仕上げに白髪ねぎを飾ると、ごちそう感と丁寧感がグンとアップしますね♪

強火でサッと炒めるのが、美味しく仕上げるポイント！仕上げに溶き卵を一気に加えて半熟状で仕上げると、とろとろとした卵とコリコリとしたきくらげのハーモニーを楽しめます。
食材にはピーマンを使用していますが、トマトやアスパラ、ブロッコリーなどでも代用できそう。野菜が苦手でも、美味しくたくさん食べれそうですね。

チンゲンサイを1株使った、野菜をたっぷりといただけるスープのレシピ。チンゲンサイだけでは飽きてしまいそうですが、きくらげを加えることで味わいにアクセントをプラスしています。

スープと具材を煮込むだけなので、誰でも簡単に作れるのも嬉しいポイント。ヘルシーなので、遅く帰った日にもぴったりです。