ゴーヤは栄養豊富で手軽に購入できるので、夏に積極的にいただきたいけど、苦味がどうしてもダメという方も多いのでは。そこで、ゴーヤの苦味をやわらげる下ごしらえの方法です。ゴーヤのタネとワタの取り方や、下処理の際に砂糖を加えて混ぜて苦味を和らげるなど、下処理を覚えておけばチャンプルー以外のレシピにも応用ができて◎。

シンプルな塩味のチャンプルーですが、はじめは塩加減がなかなかつかめなくて…という方は、白だしでまずはチャレンジしてみるのも◎。簡単に失敗なくゴーヤチャンプルーが作れて出汁の風味もとても美味♪

めんつゆを使って簡単味付け♪豆腐も厚揚げを使い、手早く風味の良いゴーヤチャンプルーに仕上がります。めんつゆを使わずに、醤油とみりんなどで代用も可能なので、お家好みの味付けに簡単にアレンジできそう。

和風の味付けが美味しいあっさりゴーヤチャンプルーを、豆板醤や鶏ガラスープを使って、ピリ辛の中華風の味付けに。夏に食べたくなるピリ辛中華味は、食欲がない日でもたっぷり美味しくいただけそう。赤パプリカとゴーヤの緑の彩りもより食欲をそそります。

同じく、ご飯にもおつまみにも合うピリ辛のゴーヤチャンプルー。コチュジャンやオイスターソース、鶏ガラスープ、酒や醤油などの調味料で作りますが、こちらのレシピは、調味料一律大さじ1という、覚えやすい分量で作ることができるのも魅力的。これなら、レシピを再検索することなく、いつでも美味しいピリ辛ゴーヤチャンプルーを作れそう。

ゴーヤと豆腐、そして肉の代わりにスパムを使って作るゴーヤチャンプルー。ハワイで人気のスパムむすび（おにぎり）は日本でもここ数年人気が高まり、手軽にスーパーマーケットで購入でき、程よい塩気のスパムは炒め物に入れても美味しくいただけ、ゴーヤとの相性もバッチリです。

こちらも肉の代わりに、缶詰のコンビーフを使います。コンビーフとゴーヤも相性がよく、ゴーヤが食べやすくなります。卵をあらかじめ半熟くらいで炒めておくことで、彩りよく仕上がり、食欲をそそられます。

絹厚揚げで作る水切り不要の時短チャンプルー。美味しく仕上げるポイントは、絹厚揚げをカットする際に、一口大にちぎることで味が馴染みやすくなります。野沢菜漬けで味付けも簡単で美味しく仕上がるので、丼にしていただくのも◎。

豚の細切れともやしが入ったピリ辛のキムチチャンプルー。表面をこんがりと焼いた、中はふわふわの木綿豆腐と、シャキシャキのもやしの食感が美味しく、キムチの辛さで食欲も進みます。さらに、包丁を使わずに手軽に作れるありがたい時短レシピです。

卵を入れずにツナ缶で作るチャンプルー。ツナ缶の油を使って炒めるので、小松菜の苦味も和らぎ味もよく染み込むので、小松菜が苦手な子供でも美味しくいただけそう。こちらも包丁ではなくキッチンバサミで小松菜をザクザクカットすれば、包丁いらずで簡単に作れます。

ゴーヤと似たグリーンの色合いがキレイで食欲がそそられるアスパラガスのチャンプルー。ゴーヤが苦手な方はアスパラガスで試してみるのも良いかも。彩りもよく食感も美味しく食べやすく仕上がります。

ゴーヤチャンプルーと同じくらい夏に人気のそうめんチャンプルー。お中元でそうめんをいただいたり、スーパーの安売りでそうめんを大量に購入したりして、そうめんに飽きたら、ぜひ試してみませんか？こちらはピーマンがたっぷり入り、彩りもキレイな栄養たっぷりのチャンプルー。手早く作れるので忙しい夏の夜に覚えておくと重宝しそう。

ツナ缶、梅干しのみじん切り、削りがつお、そうめんなど、お家にあるものだけで、手早く作れる和風のそうめんチャンプルー。さっぱり美味しい梅味はご年配の方にも喜ばれそう。

ピリ辛味がおいしいチャンプルーは、たらこと辛子高菜という、おにぎりの具材としても人気の食材を使って作るので、食材が余っても翌日のおにぎりに使えて便利です。

エビとニラが入った彩り鮮やかなそうめんチャンプルー。ナンプラーのエスニックな風味もよく合います。また、仕上げにレモンを絞っても◎。さっぱりして美味しくいただけます。