爽やかな酸味とコク♪料理の味を広げる「サワークリーム」
深いコクと、爽やかな味わい。相反するかに見えるこの2つの個性をあわせもつサワークリーム。いいとこどりの魅力を、ぜひさまざまな料理やお菓子作りに活用しませんか?味の世界が広がりそうですよ。
サワークリームとは?
味や特徴
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サワークリームとは、生クリームを乳酸発酵させたもので、爽やかなコクと酸味が特徴。海外では、ポピュラーな調味料です。料理からおやつまで、いろいろな使いみちがあります。
カロリーと糖質
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サワークリームは、とても低糖質。また、高カロリーではありますが、一度にたくさん使うものでもありませんので、カロリーもそれほど気になりません。サワークリームをディップやソースに使うことで、他の調味料を使うよりもむしろ低糖質・低カロリーになることもあります。
サワークリームの使い方
ディップやサラダのドレッシングに
サワークリームは、ディップとしてパンやクラッカー、じゃがいもなどにつけたり、サラダのドレッシングにもぴったり。さっぱりとリッチなおいしさが、前菜やおつまみをランクアップさせてくれます。
メイン料理に爽やかなコクをプラス
サワークリームといえば、ロシア料理のボルシチやビーフストロガノフに添えることが知られていますが、とくに濃い味の肉の煮込みなどにサワークリームを使うと、ほどよい酸味でこってり感が抑えられ、さっぱりした味わいになります。また、サワークリームはハンバーグやステーキのソースなどにも好相性です。
さらに、サワークリームは炒め物や蒸し物、パスタなどにも広く活用できます。いつもとは違うテイストに仕上げたいなら、サワークリームはおすすめ。おしゃれで特別感のある料理になりますよ。
焼き菓子やムースなどお菓子作りにも
サワークリームは、もちろんスイーツ作りにも大活躍。生クリームの味わい深さと、あと味すっきりの爽やかさが同居するサワークリームは、焼き菓子・ムースなどによく合います。
自家製サワークリームの作り方
材料は生クリームとヨーグルトのみ
自家製サワークリームの基本の材料は、とてもシンプル。生クリームと、発酵種になるヨーグルト(プレーンヨーグルト)のみです。
サワークリームの基本の作り方
作り方も簡単!生クリームのパックを開け、ヨーグルトを加えて混ぜ、半日くらい放置するだけです。固まればOK。生クリームは、植物性でもできますが、リッチな味わいにするには動物性がおすすめです。
ヨーグルトメーカーなら簡単で失敗なし!
ヨーグルトメーカーを使えば、温度や時間設定ができますので、失敗なくおいしいサワークリームが作れます。お持ちの方は、ぜひ活用してくださいね。
サワークリームの代用アイデア
発酵させる時間がない場合に、簡単にサワークリーム風味にするには「生クリーム+レモン汁」がおすすめ。混ぜると固まってきます。このほか「水切りヨーグルト+レモン汁」や「クリームチーズ+レモン汁」でもサワークリーム風になります。
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自家製サワークリームで、おしゃれな料理&スイーツを♪
ディップやドレッシング・ソースに、そして煮込み料理や炒め物、パスタ、さらにはスイーツにも。いろんな使い方ができて、深いコクと爽やかな酸味を同時にもたらしてくれるサワークリーム。ぜひ手作りして、おしゃれな料理を楽しみたいですね。
サワークリームを使ったマッシュポテトは、コクがありながらも、バターや生クリームを使わないのでさっぱりした味わいが楽しめます。メイン料理の付け合わせなどにも合いますね。