自家製も簡単!料理にもスイーツにも使える「サワークリーム」活用術

自家製も簡単!料理にもスイーツにも使える「サワークリーム」活用術

生クリームを乳酸菌で発酵させたサワークリーム。コクのある酸味は、暑い季節にもぴったり。ボルシチやビーフストロガノフなど煮込み料理をはじめ、炒め物、蒸し物、パスタなどさまざまな料理にも使えます。もちろん、焼き菓子やムースなどスイーツにも大活躍。サワークリームは簡単に手作りできますので、ぜひお試しを。今回は、その作り方とともに活用術をいろいろとご紹介します。2020年07月04日作成

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グルメ
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食材乳製品アレンジ・リメイクレシピヨーグルト生クリーム
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爽やかな酸味とコク♪料理の味を広げる「サワークリーム」

自家製も簡単!料理にもスイーツにも使える「サワークリーム」活用術
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深いコクと、爽やかな味わい。相反するかに見えるこの2つの個性をあわせもつサワークリーム。いいとこどりの魅力を、ぜひさまざまな料理やお菓子作りに活用しませんか?味の世界が広がりそうですよ。

目次

サワークリームの卵ココット(副菜)のレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

サワークリームとは?

味や特徴

自家製も簡単!料理にもスイーツにも使える「サワークリーム」活用術
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サワークリームとは、生クリームを乳酸発酵させたもので、爽やかなコクと酸味が特徴。海外では、ポピュラーな調味料です。料理からおやつまで、いろいろな使いみちがあります。

カロリーと糖質

自家製も簡単!料理にもスイーツにも使える「サワークリーム」活用術
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サワークリームは、とても低糖質。また、高カロリーではありますが、一度にたくさん使うものでもありませんので、カロリーもそれほど気になりません。サワークリームをディップやソースに使うことで、他の調味料を使うよりもむしろ低糖質・低カロリーになることもあります。

サワークリームの使い方

ディップやサラダのドレッシングに

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サワークリームは、ディップとしてパンやクラッカー、じゃがいもなどにつけたり、サラダのドレッシングにもぴったり。さっぱりとリッチなおいしさが、前菜やおつまみをランクアップさせてくれます。
サワークリームとはちみつのディップ by さの ゆきさん | レシピブログ

メイン料理に爽やかなコクをプラス

サワークリームといえば、ロシア料理のボルシチやビーフストロガノフに添えることが知られていますが、とくに濃い味の肉の煮込みなどにサワークリームを使うと、ほどよい酸味でこってり感が抑えられ、さっぱりした味わいになります。また、サワークリームはハンバーグやステーキのソースなどにも好相性です。
自家製も簡単!料理にもスイーツにも使える「サワークリーム」活用術
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さらに、サワークリームは炒め物や蒸し物、パスタなどにも広く活用できます。いつもとは違うテイストに仕上げたいなら、サワークリームはおすすめ。おしゃれで特別感のある料理になりますよ。
新じゃがとベーコンのサワークリーム和え by 高橋 善郎 | 【Nadia | ナディア】

焼き菓子やムースなどお菓子作りにも

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サワークリームは、もちろんスイーツ作りにも大活躍。生クリームの味わい深さと、あと味すっきりの爽やかさが同居するサワークリームは、焼き菓子・ムースなどによく合います。
チーズケーキ – ひよこ食堂

自家製サワークリームの作り方

材料は生クリームとヨーグルトのみ

自家製サワークリームの基本の材料は、とてもシンプル。生クリームと、発酵種になるヨーグルト(プレーンヨーグルト)のみです。

サワークリームの基本の作り方

自家製も簡単!料理にもスイーツにも使える「サワークリーム」活用術
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作り方も簡単!生クリームのパックを開け、ヨーグルトを加えて混ぜ、半日くらい放置するだけです。固まればOK。生クリームは、植物性でもできますが、リッチな味わいにするには動物性がおすすめです。
放置するだけ♪自家製サワークリーム♥︎ by ちゃんちー | 【Nadia | ナディア】

ヨーグルトメーカーなら簡単で失敗なし!

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ヨーグルトメーカーを使えば、温度や時間設定ができますので、失敗なくおいしいサワークリームが作れます。お持ちの方は、ぜひ活用してくださいね。
自家製サワークリーム。 by 栁川かおり | 【Nadia | ナディア】

サワークリームの代用アイデア

発酵させる時間がない場合に、簡単にサワークリーム風味にするには「生クリーム+レモン汁」がおすすめ。混ぜると固まってきます。このほか「水切りヨーグルト+レモン汁」や「クリームチーズ+レモン汁」でもサワークリーム風になります。

サワークリームを使った野菜料理の人気レシピ

サワークリームを使ったさっぱり味のマッシュポテト

サワークリームを使ったマッシュポテトは、コクがありながらも、バターや生クリームを使わないのでさっぱりした味わいが楽しめます。メイン料理の付け合わせなどにも合いますね。
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サワークリームを使ったマッシュポテトは、コクがありながらも、バターや生クリームを使わないのでさっぱりした味わいが楽しめます。メイン料理の付け合わせなどにも合いますね。

サワークリーム・マッシュポテト。 by 栁川かおり | 【Nadia | ナディア】

サワークリームで爽やかクリーミーなかぼちゃサラダ

ほくほくしたかぼちゃに、サワークリーム入りのクリーミーなドレッシングがよくマッチします。コクもあって、とても満足感のあるサラダは、おかずとしても楽しめます。
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ほくほくしたかぼちゃに、サワークリーム入りのクリーミーなドレッシングがよくマッチします。コクもあって、とても満足感のあるサラダは、おかずとしても楽しめます。

さわやかカボチャのサラダ(副菜)のレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

人気のサワークリームオニオン風味のツナポテト

クリームチーズ×ヨーグルトをベースにすりおろし玉ねぎを加えた、サワークリーム風味のツナポテト。スナックなどでもとても人気の味ですね。手軽に冷凍ポテトを使って、絶品おつまみを作りましょう。
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クリームチーズ×ヨーグルトをベースにすりおろし玉ねぎを加えた、サワークリーム風味のツナポテト。スナックなどでもとても人気の味ですね。手軽に冷凍ポテトを使って、絶品おつまみを作りましょう。

サワークリームオニオン風味のツナポテト : ちょりまめ日和

甘酸っぱいサワークリームディップで楽しむ やみつきフライドさつまいも

こちらは、さつまいものほくほくフライドポテト。サワークリームの甘酸っぱいディップが相性抜群。カジュアルなホームパーティーなどにも喜ばれそうですよ。
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こちらは、さつまいものほくほくフライドポテト。サワークリームの甘酸っぱいディップが相性抜群。カジュアルなホームパーティーなどにも喜ばれそうですよ。

やめられない!とまらない!フライドさつまいも by 三浦ユーク | 【Nadia | ナディア】

簡単なのにリッチな味わい!カリフラワーのサワークリーム炒め

カリフラワーときのこを炒めて、サワークリームなどを合わせます。簡単な炒め物ですが、ワンランク上のリッチな味わい。ディナーの副菜やパスタソースとしても重宝します。
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カリフラワーときのこを炒めて、サワークリームなどを合わせます。簡単な炒め物ですが、ワンランク上のリッチな味わい。ディナーの副菜やパスタソースとしても重宝します。

カリフラワーのサワークリーム炒め(副菜)のレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

おしゃれなアスパラのサワーキッシュ~ポテトガレットカップで

アスパラとベーコンのサワークリームキッシュを、ポテトで作ったガレットカップに詰めて焼きます。おしゃれなうえに風味も豊かで、おもてなしのテーブルにも合う一品になりそうです。
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アスパラとベーコンのサワークリームキッシュを、ポテトで作ったガレットカップに詰めて焼きます。おしゃれなうえに風味も豊かで、おもてなしのテーブルにも合う一品になりそうです。

ベーコンとアスパラのサワーキッシュ ポテトガレットカップ by 松尾絢子(ちきむん) | 【Nadia | ナディア】

サワークリームの肉・魚介料理のごちそうレシピ

定番にしたい味!鶏のソテー サワークリームオニオンソース

鶏もも肉をソテー。裏返したら、サワークリームオニオンのソースをたっぷりのせて、蒸し焼きに。残ったソースは、パンにつけたり、タコライスにしたり、万能に使えます。
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鶏もも肉をソテー。裏返したら、サワークリームオニオンのソースをたっぷりのせて、蒸し焼きに。残ったソースは、パンにつけたり、タコライスにしたり、万能に使えます。

サワークリーム&オニオンチキン by 栄養士:木内由紀 | 【Nadia | ナディア】

サワークリームを添えて、ロシア料理の本格的なボルシチ!

ロシア料理の代表格、ボルシチ。真っ赤なビーツと、白いサワークリームが印象的な具だくさんスープです。ビーツは、瓶詰めや袋詰めなどを使えば、手間なし。手軽に本場の味が楽しめます。
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ロシア料理の代表格、ボルシチ。真っ赤なビーツと、白いサワークリームが印象的な具だくさんスープです。ビーツは、瓶詰めや袋詰めなどを使えば、手間なし。手軽に本場の味が楽しめます。

ロシアの赤い野菜スープ(ボルシチ) by 加瀬 まなみ | 【Nadia | ナディア】

Wクリーム使いで濃厚なおいしさ!伝統の味・ビーフストロガノフ

こちらも、誰もが知るロシア料理、ビーフストロガノフ。サワークリームと生クリームの2つのクリームを使うことで、本場を思わせる贅沢なな味わいに。ターメリックライスを添えて召し上がれ。
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こちらも、誰もが知るロシア料理、ビーフストロガノフ。サワークリームと生クリームの2つのクリームを使うことで、本場を思わせる贅沢なな味わいに。ターメリックライスを添えて召し上がれ。

簡単なのに本格的!基本のビーフストロガノフ by 加瀬 まなみ | 【Nadia | ナディア】

豚ロース肉のピカタ~サワークリームソースを添えて

豚ロース肉のチーズ風味の卵衣をまとわせたピカタ。さっぱりとしたサワークリームソースが全体をまろやかにまとめます。
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豚ロース肉のチーズ風味の卵衣をまとわせたピカタ。さっぱりとしたサワークリームソースが全体をまろやかにまとめます。

桃豚ロースのピカタ~サワークリームソース~ のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ

サワークリーム入りのタレに漬け込んだタンドリーチキン

漬け込みダレにサワークリームを加えたタンドリーチキン。コクがアップし、食べ応えも十分。お弁当やサンドイッチの具としてもおすすめです。
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漬け込みダレにサワークリームを加えたタンドリーチキン。コクがアップし、食べ応えも十分。お弁当やサンドイッチの具としてもおすすめです。

サワータンドリーチキン のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ

おしゃれな洋風に変身!絶品しめさばのパテ

しめさばをサワークリームを合わせることで、おしゃれなパテに。和風がガラリと洋風になる素敵な変身ぶりです。あっという間にできる簡単さもポイントが高いですね。
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しめさばをサワークリームを合わせることで、おしゃれなパテに。和風がガラリと洋風になる素敵な変身ぶりです。あっという間にできる簡単さもポイントが高いですね。

5分で出来る!絶品しめ鯖のパテ by 盛りつけ師★もりたとしこ | 【Nadia | ナディア】

さっぱりクリーミー♪サーモンとアボカドのクリーム炒め

サーモンソテーにアボカドなどを加え、サワークリームソースを和えた洋風の炒め物。アボカドのクリーミーさが、リッチなソースによく合います。サーモンの代わりに、海老でもいいですね。
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サーモンソテーにアボカドなどを加え、サワークリームソースを和えた洋風の炒め物。アボカドのクリーミーさが、リッチなソースによく合います。サーモンの代わりに、海老でもいいですね。

サーモンとアボカドのクリーム炒めのレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

鯛のガレット風~美しいサワーバジルソースで

千切りにしたじゃがいもを衣にした、ガレット風の鯛のソテー。美しいサワークリームバジルソースが味の決め手です。外カリッ、中ふわっ、のおいしさを召し上がれ。
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千切りにしたじゃがいもを衣にした、ガレット風の鯛のソテー。美しいサワークリームバジルソースが味の決め手です。外カリッ、中ふわっ、のおいしさを召し上がれ。

鯛のポテトガレット風クリームバジルソース のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ

ひと味違うスペシャル感♪あさりのサワークリーム蒸し

あさりのワイン蒸しにサワークリームをプラスした素敵なアイデア。いつもとはちょっと違うおいしさは、ディナーの一品にもなりそう。濃厚なのにあっさりしているのは、サワークリームならではですね。
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あさりのワイン蒸しにサワークリームをプラスした素敵なアイデア。いつもとはちょっと違うおいしさは、ディナーの一品にもなりそう。濃厚なのにあっさりしているのは、サワークリームならではですね。

アサリのクリーム蒸し(副菜)のレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

サワークリームのパスタ・パン・ご飯料理のおすすめレシピ

意外とあっさり!牛肉のサワークリームパスタ

サワークリームのパスタは、生クリームよりも軽く、見た目よりもあっさりとした味わいです。具は牛肉のみでシンプルですが、素材の味が存分に楽しめます。
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サワークリームのパスタは、生クリームよりも軽く、見た目よりもあっさりとした味わいです。具は牛肉のみでシンプルですが、素材の味が存分に楽しめます。

牛肉のサワークリームパスタのレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

かぼちゃとベーコンとエリンギのサワークリームペンネ

かぼちゃのサワークリームディップとカリカリベーコン、そして食感のいいエリンギを使ったペンネ。かぼちゃの甘さとベーコンの塩気を、まろやかなサワークリームがまとめています。
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かぼちゃのサワークリームディップとカリカリベーコン、そして食感のいいエリンギを使ったペンネ。かぼちゃの甘さとベーコンの塩気を、まろやかなサワークリームがまとめています。

かぼちゃとエリンギのサワークリームペンネ by 宮沢史絵 | 【Nadia | ナディア】

簡単、おしゃれなごちそう朝食♪サワークリームのアボカドトースト

サワークリームが少し残ったときなどにおすすめのアボカドトースト。パンにサワークリームを塗って、アボカドをつぶしたものやチーズなどをのせて焼くだけです。朝からテンションが上がるごちそうトーストのできあがり♪
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サワークリームが少し残ったときなどにおすすめのアボカドトースト。パンにサワークリームを塗って、アボカドをつぶしたものやチーズなどをのせて焼くだけです。朝からテンションが上がるごちそうトーストのできあがり♪

サワークリームでアボカドトースト♡ by 四万十みやちゃん(宮崎香予) | 【Nadia | ナディア】

サワークリーム入りのタルタルも絶品!海老のピクニックサンド

胚芽パンで海老フライやゆで卵などをたっぷりはさんだボリュームサンド。サワークリーム入りのタルタルソースも絶品です。こちらのレシピでは胚芽パンも手作りしていますが、市販のものを使えば、簡単ですね。
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胚芽パンで海老フライやゆで卵などをたっぷりはさんだボリュームサンド。サワークリーム入りのタルタルソースも絶品です。こちらのレシピでは胚芽パンも手作りしていますが、市販のものを使えば、簡単ですね。

「胚芽入り食パンで作るピクニックサンド」chiyo | 【cotta*コッタ】

定番を贅沢アレンジ!オムライスのきのこクリームソース

オムライスにひと工夫。サワークリームを使った、スペシャルバージョンのクリーム仕立てに。特別な材料を使わなくても、贅沢なひと皿になります。
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オムライスにひと工夫。サワークリームを使った、スペシャルバージョンのクリーム仕立てに。特別な材料を使わなくても、贅沢なひと皿になります。

オムライスの茸クリームソースがけ♪ by SACHICOさん | レシピブログ

サワークリームのスイーツのアレンジレシピ

ラムレーズン香る♪大人のニューヨークチーズケーキ

ラムレーズンたっぷりで大人の味わい。サワークリームの酸味も爽やかです。ニューヨークチーズケーキは、湯煎焼きしますのでしっとりと焼き上がります。
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ラムレーズンたっぷりで大人の味わい。サワークリームの酸味も爽やかです。ニューヨークチーズケーキは、湯煎焼きしますのでしっとりと焼き上がります。

ラムレーズンのニューヨークチーズケーキ by 松井さゆり | 【Nadia | ナディア】

サクサクおいしい♪りんごのクランブルチーズケーキ

グラハムクッキーのボトム生地の上にチーズフィリングを入れ、りんごのコンポートで作ったクランブルをのせて焼きます。クランブルがサクサク、チーズはまろやか。いろんなおいしさが詰まったお菓子です。
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グラハムクッキーのボトム生地の上にチーズフィリングを入れ、りんごのコンポートで作ったクランブルをのせて焼きます。クランブルがサクサク、チーズはまろやか。いろんなおいしさが詰まったお菓子です。

「りんごのクランブルチーズケーキ」vivian | 【cotta*コッタ】

夏に爽やか♪ブルーベリーのサワーヨーグルトタルト

サワーヨーグルト生地を使った、夏にぴったりの爽やかタルト。自家製サワークリームを泡立てて使っていますので、口当たりもまろやか。旬のブルーベリーたっぷりとトッピングして、できあがり。
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サワーヨーグルト生地を使った、夏にぴったりの爽やかタルト。自家製サワークリームを泡立てて使っていますので、口当たりもまろやか。旬のブルーベリーたっぷりとトッピングして、できあがり。

「サワーヨーグルトタルト」レモンちゃん | 【cotta*コッタ】

低糖質でヘルシー!ダイエット中の方にもおすすめの豆腐テリーヌ

豆腐や希少糖を使ったテリーヌは、カロリーも糖質も控えめでヘルシー。ダイエット中の方のおやつとしてもいいですね。豆腐は絹ごしタイプを選び、クリームチーズやサワークリームを混ぜることで、よりなめらかになります。
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豆腐や希少糖を使ったテリーヌは、カロリーも糖質も控えめでヘルシー。ダイエット中の方のおやつとしてもいいですね。豆腐は絹ごしタイプを選び、クリームチーズやサワークリームを混ぜることで、よりなめらかになります。

低糖質!豆腐テリーヌ by きゃらきゃら | 【Nadia | ナディア】

簡単、ヘルシー!焼きドーナツ サワークリームはちみつレモン風味

ホットケーキミックスで簡単にできる、揚げないドーナツ。形も可愛いですね。サワークリームの爽やかなコクと、はちみつレモンのすっきりした甘さがベストマッチです。
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ホットケーキミックスで簡単にできる、揚げないドーナツ。形も可愛いですね。サワークリームの爽やかなコクと、はちみつレモンのすっきりした甘さがベストマッチです。

「焼きドーナツサワークリームはちみつレモン」chihiro | 【cotta*コッタ】

夏にぴったり♪サワークリームの爽やかゼリー

サワークリームとヨーグルトを使った酸味のあるゼリー。食感も軽く、夏のひんやりスイーツとしてお口をうるおしてくれそう。おもてなしのスイーツにもなりそうですね。
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サワークリームとヨーグルトを使った酸味のあるゼリー。食感も軽く、夏のひんやりスイーツとしてお口をうるおしてくれそう。おもてなしのスイーツにもなりそうですね。

サワークリームゼリーのレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

自家製サワークリームで、おしゃれな料理&スイーツを♪

自家製も簡単!料理にもスイーツにも使える「サワークリーム」活用術
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ディップやドレッシング・ソースに、そして煮込み料理や炒め物、パスタ、さらにはスイーツにも。いろんな使い方ができて、深いコクと爽やかな酸味を同時にもたらしてくれるサワークリーム。ぜひ手作りして、おしゃれな料理を楽しみたいですね。
ブリヌイ~ロシア風お食事クレープ~ のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ

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