マスタードシードやクローブなどのスパイスの風味が生きたピクルス。抗菌性があるといわれるマスタードシードを加えることで、保存性も高まります。色もきれいですね。

油と相性のいいマスタードシードは、炒め物にぴったり。シンプルなにんじん炒めも、香りよくランクアップします。

「トーレン」とは、南インド・ケララ州の野菜のスパイス炒めのこと。スパイシーなマスタードシードや、甘い香りのココナッツ、インド料理に欠かせないカレーリーフなどが入っているのが特徴。油でスパイスの香りを立たせてから野菜やココナッツなどを加え、最後に蓋をして蒸し炒めます。

こちらは、スリランカ風のキャベツ炒めだとか。スリランカでも、南インドと同じような料理があるんですね。簡単な炒め物も、ちょっと特別な味わいで楽しみましょう。

カレーの付け合わせにもされる、スパイシーなインドの漬物・アチャール。こちらは、食感も楽しい筍を使っています。マスタードシードの香ばしさとぷちぷち感も素敵なアクセント。

いつものポテトサラダを、ちょっとアレンジ。辛味と香味のスパイスをブレンドしたガラムマサラと、少し辛めのブラウンマスタードシードをプラスします。おつまみにもなる、大人の味わいです。

南インドのスパイシーな「サンバル」風のスープカレー。仕上げに、スパイス（マスタードシード）を油で炒めて香りを出したものをジュっとかけます。こんなカレーも素敵ですね。

ヨーグルトに、マスタードシードなどのスパイスをたっぷり入れ、鶏肉を2～3日漬け込みます。あとは、オーブンかフライパンで色よく焼けば完成。スパイシーなうまみが広がる、本場のおいしさが堪能できます。

こちらは基本の材料に、しょうゆをプラスしています。和風テイストがお好みの方におすすめ。しょうが焼きや魚のソテーなど、合わせ調味料なしで、このまま味が決まります。

おろし玉ねぎと粒マスタードがポイントのドレッシング。マスタードシードは、乳化作用があるのでドレッシングにおすすめです。本格的なとろりとした味わいが楽しめます。

アンチョビなどを使ったニース風サラダは、とても人気がありますね。こちらは、玉ねぎをローストし、調味料とともにミキサーにかけたドレッシングが決め手。焼いた玉ねぎの甘みがしっかり感じられる、とろりとした本格派です。

刺身用のいかを使って、簡単に作り置きできるデリ風マリネ。一晩置くと、味がよりしみ込んでおいしくなります。ホームパーティーやおもてなしの前菜などにもぴったりですね。

ローズマリーや白ワインでマリネした豚肉を、ジューシーなローストポークに。豚肉に合うフルーティで爽やかなアップルソースを添えていただきます。

粒マスタードなどを使うことで、さばの煮物がおしゃれなデリ風に。いつもとはひと味違う、さばの料理が楽しめます。ワインにも合いますよ。

手羽元と玉ねぎを、たっぷりの粒マスタードを加えた煮汁でじっくりことこと煮込みます。とろとろ、ほろほろのおいしさは言葉に尽くせません。

Amazonでも評価が高く、お求めやすい価格のマスタードシードホール。カナダ産。肉料理などにそのままかけたり、砕いてドレッシングやソースに使ったり、さまざまな料理に香りと辛みをプラスします。

こちらは、おなじみのギャバンのマスタードシード。価格もリーズナブルです。スタータースパイスとして、カレーなどの煮込み料理に使えば、市販のルウも本格的な味に。

安心の無添加・オーガニックのマスタードシード。たっぷり2袋ですので、スパイスとして使うほか、発芽させてスプラウトとして楽しむ方法も（栽培方法はこの記事の最後にご紹介します）。

ちょっと刺激的な辛さの粉末のマスタードシード。炒めると深い風味が生まれます。マスタードシードは水分に反応して辛みを増す性質がありますので、ワインや酢と合わせて自家製マスタードにも。