新じゃがとヨーグルトをたっぷり使った、爽やかなフィンランドのポテトサラダ。北欧料理に欠かせないディルをトッピング。お好みでりんごを入れてもおいしいとか。ライ麦ブレッドのオープンサンドなどに添えてどうぞ。

「ヤンソンさんの誘惑」は、スウェーデンの伝統的な家庭料理。じゃがいもとアンチョビのグラタンです。生クリームのコクとアンチョビのうまみで満足感のあるおいしさです。

サーモンやじゃがいもが入ったごちそうスープ、フィンランドのロヒケイット。サーモンがよく獲れる北欧らしいお料理です。ディルをトッピングすると、より本場の雰囲気が出ます。

こちらは、同じく鮭を使った、ノルウェーの郷土料理。セロリとフェンネルシードの香りがポイントだとか。鮭とともにタラなどを入れるレシピもあるようです。

肉や野菜などを煮込んだスープに、バター風味のすいとんのようなものを入れた料理。フィンランド南西部の伝統的な味だそうです。初めてなのに懐かしい、そんな温かな気分になれそうですね。

ロムソースは、ゆで卵やサーモンのオーブン焼きなどのソースとしてスウェーデンでは定番。生クリームにレモン汁、とびこ、ディルなどが入っています。生クリームは、サワークリームでもOK。前菜などに出すとおしゃれです。

スウェーデンといえば、なんといってもミートボールが有名ですね。リンゴンベリー（こけもも）ジャムやクリームソース、ポテトなどを添えて食べます。このジャムが手に入らないときは、ラズベリージャムで代用してみましょう。

北欧では、サーモンソテーにヨーグルトやサワークリームなどのソースをかけることが多いようです。簡単なソテーも、一気におしゃれで贅沢な雰囲気になりますね。ディルがなければ、チャイブなどで代用OK。素敵なメイン料理です。

スウェーデンには、お肉やハム・じゃがいもなどをローストして卵黄をからめて食べる「ピット・イ・パンナ」という家庭料理があります。シンプルで優しい北欧のおふくろの味です。

コルブとは、スウェーデン語でソーセージのこと。コルブを炒めたらいったん取り出し、野菜を炒めます。クリームとマスタードのソースで煮込んでとろみがついたら、コルブを戻してできあがり。ビーフスロトガノフのようにご飯に添えて召し上がれ。

バカラオは、タラの塩漬けの干物のこと。タラがよく獲れる北欧では、ポピュラーな食材のようです。これを塩抜きし、じゃがいもなどとともにトマトソースで煮込みます。日本では入手しにくいので、塩タラを使うとよさそうですね。

材料を重ねて卵液をかけてオーブン焼きする、スウェーデンのグラタン。サーモン・じゃがいも・ディル・玉ねぎを何層にも重ねていくので、切ったときの断面がほんとうに美しい！インパクトがあり、ホームパーティーにもぴったりです。

デンマークの伝統料理・フリカデラは、ミニハンバーグのようなもの。とても柔らかい食感が特徴です。本場では、豚肉を使用。おろしたニンニクや人参、バジルなどを入れるのもおいしいそうです。

デンマークは養豚が盛んで、豚を食べることが多いとか。こちらは、厚切りベーコンとりんごをソテーしたエーブルフレスク。エーブルはりんご、フレスクは豚肉の意味です。しょっぱさと甘さが素敵なコンビネーションを見せてくれます。

デンマークのオープンサンド、スモーブロー。SNS映えするビジュアルが、話題になっていますね。薄切りのライ麦パンなどにたっぷりとバターを塗って、魚介やハム・チーズ・野菜などをのせます。栄養バランスもよく、おしゃれ。レイアウトを工夫したり、デザインするのが楽しくなります♪

生地を作って、あとはオーブンにおまかせ。シンプルな材料で簡単にできます。フィンランドでは、いちごジャムを塗るのが基本で、好きな具材をトッピングするようです。

スウェーデンには、同僚や友人・家族などといっしょに甘いものを食べながらコーヒーを楽しむフィーカという文化があります。そんな休憩タイムにちょうどいい、スウェーデンの簡単チョコボール。ほっとリラックスできそう。

ジンジャー・シナモン・クローブ・カルダモンなど、スパイスをたくさん使ったスウェーデンのクッキー。薄く焼いて、パリッとした食感にするのがポイントです。生地をまとめたら、一晩冷蔵庫で寝かせると、伸ばしやすくなるようですよ。

じっくり煮込んでとろとろになったブルーベリーを冷やし、ミルクなどをかけていただきます。ブロードベアはデンマーク語でブルーベリーを意味し、グロッドはおかゆのことだそうです。

イッタラと並んで人気のフィンランドの陶磁器ブランド「アラビア」。クラシックシリーズの“パラティッシ”は、フルーツや花々が緻密な構図で描かれた魅惑的なデザイン。ブラックパラティッシは、モノトーンながら華やかにテーブルを彩ってくれます。

1779年創業の長崎・波佐見焼の老舗「白山陶器」。こちらは、取り皿に適したペアプレートで、パンやデザートにも合いそう。北欧にも通じる雰囲気がおしゃれです。

パンやケーキをのせるなら、こんな木のプレートはいかが？日本製ですが、自然豊かな北欧のようなぬくもりが感じられます。使い込むほど味わいが増しますね。

「イッタラ」の人気シリーズ“カステヘルミ”のボウルです。露のしずくを散りばめたような透明感あふれる美しさが魅力。サラダやデザートの盛り付けにおすすめです。