季節のおいしい食材で、おうちごはんを楽しもう。
毎日同じような食材で、同じようなレシピばかりになってしまう…。日々のごはん作りに頭を悩ませている方も多いのでは？献立をルーティーン化してササっと作り上げてしまうのも良いのですが、旬の食材を取り入れて、その時期ならではの美味しさを楽しんでみませんか♪
今回は、冬に旬を迎える「タラ・牡蠣・カリフラワー・根菜・白菜」を使ったレシピを5品ご紹介します。
今回は、冬に旬を迎える「タラ・牡蠣・カリフラワー・根菜・白菜」を使ったレシピを5品ご紹介します。
寒さに負けない体を目指す！ゆらぎがちな冬のご自愛ケアキナリノ編集部
冬の食卓に『タラのムニエル 柚子バター風味』
いつもの「ムニエル」に柚子をプラスして、香り豊かな一品に。タラとほうれん草を同じフライパンで調理することで、一緒に付け合わせも作れちゃいます。ほうれん草は白菜などでもOK。ふっくら焼きあがったタラとバターが絶品なお魚レシピです。
材料（2人分）
・真タラ ２切
・ほうれん草 1/2束
・柚子の皮 適量
・塩、こしょう、薄力粉 各少々
・サラダ油 小さじ２
・水 大さじ１〜
・バター 20g
・醤油 小さじ2
・プチトマト 4個
・ほうれん草 1/2束
・柚子の皮 適量
・塩、こしょう、薄力粉 各少々
・サラダ油 小さじ２
・水 大さじ１〜
・バター 20g
・醤油 小さじ2
・プチトマト 4個
作り方
【①下準備】
タラは水気を除き、塩をふり５分おきます。水分が出たらペーパーで抑え、黒こしょう、小麦粉をはたきます。
ほうれん草は５cm長さに切ります。
タラは水気を除き、塩をふり５分おきます。水分が出たらペーパーで抑え、黒こしょう、小麦粉をはたきます。
ほうれん草は５cm長さに切ります。
【②焼く】
フライパンにサラダ油をあたため、中火で皮目からタラを焼きます。
両面色よく焼いたら空いているスペースにほうれん草、水をいれ蓋をして2-3分蒸し焼きにします。
バター、醤油をいれて絡め、タラを器に盛ります。
ほうれん草に柚子の皮（好みで果汁も）を加えまぜ、タラにかけます。
フライパンにサラダ油をあたため、中火で皮目からタラを焼きます。
両面色よく焼いたら空いているスペースにほうれん草、水をいれ蓋をして2-3分蒸し焼きにします。
バター、醤油をいれて絡め、タラを器に盛ります。
ほうれん草に柚子の皮（好みで果汁も）を加えまぜ、タラにかけます。
コツ・ポイントがわかる1分動画はこちらから
簡単で美味しい♪『牡蠣のソテー ブロッコリーソース』
外はカリっと中はふんわりと焼き上げた牡蠣に、ブロッコリーのソースをたっぷりかけていただくおつまみレシピです。食べ応えがあるので立派なメイン料理に◎鶏肉などでアレンジしても美味しいですよ♪
材料（2人分）
・牡蠣（加熱用） 250〜300g
・ブロッコリー 1/3株（約130g前後）
・にんにく 1/2片
・塩、こしょう、薄力粉 各少々
・オリーブオイル 小さじ２〜３
・醤油 小さじ１
・レモン果汁 1/2個分
・ブロッコリー 1/3株（約130g前後）
・にんにく 1/2片
・塩、こしょう、薄力粉 各少々
・オリーブオイル 小さじ２〜３
・醤油 小さじ１
・レモン果汁 1/2個分
作り方
【①下準備】
牡蠣はボウルにいれ、塩をふってもむようにします。水を入れかえながら何度かすすいでキッチンペーパーで水気をふきとり、塩・こしょうをふり薄力粉をつけます。
にんにく、ブロッコリーはみじん切りにします。
牡蠣はボウルにいれ、塩をふってもむようにします。水を入れかえながら何度かすすいでキッチンペーパーで水気をふきとり、塩・こしょうをふり薄力粉をつけます。
にんにく、ブロッコリーはみじん切りにします。
【②焼く】
フライパンにオリーブオイルをあたため、中火で牡蠣の両面を焼きます。
牡蠣が色よくカリッと焼けたら、にんにく、ブロッコリーをいれて2分ほど炒めます。醤油で味つけし、牡蠣を器に盛ります。
ブロッコリーに塩少々をふり、レモン果汁をいれてソースを仕上げ牡蠣にかけます。
フライパンにオリーブオイルをあたため、中火で牡蠣の両面を焼きます。
牡蠣が色よくカリッと焼けたら、にんにく、ブロッコリーをいれて2分ほど炒めます。醤油で味つけし、牡蠣を器に盛ります。
ブロッコリーに塩少々をふり、レモン果汁をいれてソースを仕上げ牡蠣にかけます。
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ペロリと完食『カリフラワーとじゃがいものアンチョビチーズ焼き』
大人も子供も大好きな「チーズ焼き」。ホクホクのじゃがいもに、カリフラワーをプラスして軽やかな食感に仕上げました。アンチョビの塩気とも相性抜群。肉料理の付け合わせにもおすすめです。
材料（2人分）
・カリフラワー 1/2玉（200g）
・じゃがいも １〜２個（200g）
・生クリーム 1/2カップ
・アンチョビフィレ 10g
・シュレッドチーズ 50g
・塩 小さじ1/2
・オリーブオイル、こしょう 各少々
・じゃがいも １〜２個（200g）
・生クリーム 1/2カップ
・アンチョビフィレ 10g
・シュレッドチーズ 50g
・塩 小さじ1/2
・オリーブオイル、こしょう 各少々
作り方
【①下準備】
カリフラワー、じゃがいもはやわらかく蒸します。（レンジ加熱でも、茹でてもokです）
耐熱容器にオリーブオイルをぬります。オーブンを200度に予熱します。
カリフラワー、じゃがいもはやわらかく蒸します。（レンジ加熱でも、茹でてもokです）
耐熱容器にオリーブオイルをぬります。オーブンを200度に予熱します。
【②混ぜる】
①のカリフラワーとじゃがいもを熱いうちにマッシャーでつぶし、塩、生クリームをいれて混ぜます。
耐熱容器に流しいれ、刻んだアンチョビを全体にのせ、こしょうをふりシュレッドチーズをのせます。
①のカリフラワーとじゃがいもを熱いうちにマッシャーでつぶし、塩、生クリームをいれて混ぜます。
耐熱容器に流しいれ、刻んだアンチョビを全体にのせ、こしょうをふりシュレッドチーズをのせます。
【③混ぜる】
200度のオーブンで、チーズが色づくまで20分前後焼きます。（トースターでもokです）
200度のオーブンで、チーズが色づくまで20分前後焼きます。（トースターでもokです）
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根菜をまるごと味わう『ごぼうと蓮根、かぶの竜田揚げ』
冬の根菜をたっぷり使った「竜田揚げ」レシピです。夕飯の一品やビールのお供に。また、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。皮ごと調理することで美味しさアップ！生姜とにんにくを効かせたタレがやみつきになりますよ♪
材料（4人分）
・ごぼう 1/2本
・れんこん 1節
・かぶ 2個
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
[材料A]
Aおろしにんにく 小さじ2
Aおろし生姜 小さじ1
Aごま油 小さじ2
Aすりごま 大さじ2
A醤油 大さじ2
・れんこん 1節
・かぶ 2個
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
[材料A]
Aおろしにんにく 小さじ2
Aおろし生姜 小さじ1
Aごま油 小さじ2
Aすりごま 大さじ2
A醤油 大さじ2
作り方
【①下準備】
ごぼう、れんこん、かぶはよく洗い、皮つきのまま食べやすい大きさに切ります。れんこんはさっと酢水にさらし、水気をきります。
ボウルに材料Aを全ていれよく混ぜます。
ごぼう、れんこん、かぶはよく洗い、皮つきのまま食べやすい大きさに切ります。れんこんはさっと酢水にさらし、水気をきります。
ボウルに材料Aを全ていれよく混ぜます。
【②揚げる】
野菜に片栗粉をまぶし、170度の中温で揚げます。揚げた野菜があたたかいうちにタレを絡めます。
野菜に片栗粉をまぶし、170度の中温で揚げます。揚げた野菜があたたかいうちにタレを絡めます。
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じっくり煮込んだ『白菜と大豆のチーズクリームスープ』
白菜とサラミをじっくり蒸し煮にして作る冬のクリームスープです。チーズを加えてコクをプラス。材料を切ったら後はコトコトお鍋におまかせ♪白菜たっぷりなので、食べ応え◎体も心も温まるクリームスープ、どうぞお試しください。
材料（2人分）
・白菜 1/8個(250〜300g)
・サラミまたはベーコン 30g
・シュレッドチーズ 30g
・オリーブオイル 大さじ１
・酒または水 大さじ１〜２
・塩 小さじ1/2
[材料A]
A大豆（水煮） 100g
A水 1カップ（あれば豆の煮汁）
・豆乳 1/2カップ
・こしょう 少々
・サラミまたはベーコン 30g
・シュレッドチーズ 30g
・オリーブオイル 大さじ１
・酒または水 大さじ１〜２
・塩 小さじ1/2
[材料A]
A大豆（水煮） 100g
A水 1カップ（あれば豆の煮汁）
・豆乳 1/2カップ
・こしょう 少々
作り方
【①下準備】
白菜は1cm幅に、サラミは食べやすい大きさに切ります。
白菜は1cm幅に、サラミは食べやすい大きさに切ります。
【②煮る】
鍋に白菜、サラミ、オリーブオイル、酒（または水）、塩を入れざっと混ぜ、蓋をして中弱火で蒸し煮にします。
途中１〜２度まぜ、白菜が柔らかくなったら材料Aを加えます。煮立ったら豆乳をいれ温めます。仕上げにチーズをいれて溶かし、味をみて塩（分量外）でととのえます。
鍋に白菜、サラミ、オリーブオイル、酒（または水）、塩を入れざっと混ぜ、蓋をして中弱火で蒸し煮にします。
途中１〜２度まぜ、白菜が柔らかくなったら材料Aを加えます。煮立ったら豆乳をいれ温めます。仕上げにチーズをいれて溶かし、味をみて塩（分量外）でととのえます。
【③盛り付け】
器に盛りこしょうをふります。
器に盛りこしょうをふります。
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レシピ / 調理：榎本美沙
撮影：yansuKIM
撮影：yansuKIM
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