お雑煮などに入れる小餅は、密閉する事で乾燥を防ぐフリーザーバッグに入れて冷凍庫保存がおすすめです。固くならないうちに冷凍すると、解凍したときも柔らかい状態になります。

市販の個別パックになっている切り餅などは、すぐに食べきるなら常温でも大丈夫ですが、暖かい室内だと袋の中で汗をかいてしまう事もあるので、暖房が効いている場合はやはり冷凍庫がおすすめです。

昔ながらの手作りのお餅の場合、乾燥でのひび割れ以外にカビやすいという悩みがあります。これは取り粉となっている片栗粉が空気の水分を含み、カビの栄養となってしまう事から起こります。

長持ちさせるためのおすすめの方法は、刷毛で粉を払い落とし、鏡餅の場合は台やお餅とお餅の間に短くした割り箸などを挟んで空気の通り道をつくる事。粉を払うには、写真のような刷毛がおすすめです。

まだお餅に適度な水分が残っている場合はそのまま、表面が乾き気味だと思ったらさっと水で濡らして電子レンジで10～30秒程度加熱してから、焼いたり煮たりすると手早く柔らかくなります。下側から柔らかくなるので、場合によってはひっくり返して再加熱すると上手くいきます。

乾燥したお餅をそのままトースーターなどで焼くと固い事があります。常温のお餅が数個程度なら、鍋にお湯を沸かして火を止めお餅を入れて2～4分程度おくと、しっとりと柔らかくなります。

お餅をカットして炊き込む事で、もち米なしでももっちり感を出すレシピです。カチカチのお餅を切るのは危ないので包丁で無理なく切れる固さの餅のアレンジ向きです。おせち料理に飽きたお正月明けの気分転換にも向く中華風です。

おでんの具としても人気の餅入り巾着。油揚げに入れて出汁の水分と一緒に煮る事で、柔らかい部分が溶けても煮込み続けられますので、ちょっとぐらい固くなったお餅でも柔らかくして食べられます。

表面を揚げてから出汁につける揚出しの場合は、表面が少し固めの口当たりでもあまり気になりません。フライパンを使って多めの油で揚げ焼きにしてお出汁をかけるという、簡易レシピでもおいしく食べられます。

開いた鏡餅のアレンジレシピとして昔から愛されている「あられ」。電子レンジやトースーターで焼くノンオイルのレシピもありますが、カラカラに近い乾燥したお餅は、油で揚げるレシピで作ると市販の物にはないサクサク食感が出ておいしいのでぜひお試しを。

バター餅は固くなっていないお餅でも作れますが、しっかり乾燥してしまったお餅でもお湯につけたり弱火でやさしく煮て戻してからリメイクすると、バターの油分と砂糖の保水力でなめらかな食感が戻ります。