天日干しにした野菜と果物は、ドライベジタブル、ドライフルーツと呼ばれ、日本でも古くから保存食として親しまれてきました。水分を飛ばしているので、調理時間も短縮できますし、味もしみこみやすくなるという利点があります。

数時間から半日程度、天日干ししてセミドライの状態で仕上げたドライベジとドライフルーツは水で戻す必要もなく、調理にも使いやすい素材になります。食材を薄くカットして、広げて風にあてるだけでも、美味しくなるので、気軽にドライにチャレンジしてみるといいですね。

めんつゆと柚子胡椒ベースの味付けで、滋味あふれる干し野菜の旨みが生かされています。干しゴーヤと干しパプリカが入って、色合いもきれいですね。

それぞれの素材を別々に味付けて炒め、最後に合わせるので素材の旨みが生きています。韓国風の味わいに、ビールが進みます。

大根は干すことで歯ごたえがよくなります。ジップロックに調味液と一緒に入れて、空気を抜くとしっかりと味が染み込みます。

そのままだとすこし食べづらい玉ねぎも、半日ほど干すことでまろやかになり食べやすくなります。砂糖酢醤油のベーシックなつけダレには鷹の爪をプラスして、辛みをアレンジすると大人のためのお漬物に。

天日干ししたきゅうりを浅漬けにし、レモンと大葉で風味よく仕上げました。グリーンと黄色の色鮮やかな組み合わせも美味しそうですね。

ドライフルーツとナッツをたっぷりクリームチーズにアレンジして、生ハムで巻いたオードブル風のひと品です。スプーンにのせて盛りつけると、おしゃれで食べやすくなりますね。

ドライクランベリーを入れたキャロットラペは、見た目がぐっと引き締まり、華やかになりました。ひと晩置いて、味を馴染ませると、ドライクランベリーも調味液を吸ってふっくらとやわらかくなります。

大きめにカットした野菜をセミドライの状態にして使っています。根菜と豚バラの甘い脂がよく馴染み、全体をまろやかにまとめてくれます。セミドライベジは、煮崩れることもなく、美しく仕上がります。

セミドライにしたかぶとエリンギに高野豆腐を合わせたアイデアグラタンです。味噌と生クリームで優しい味わいのグラタンになりました。

ズッキーニとゴーヤを自宅でセミドライにしてたっぷりとフィリングにしています。いつものオムレツがドライベジを入れることで、ごちそうオムレツに変身します。

鶏もも肉とベーコンに干し野菜の旨みが絡み、スープまで美味しいポトフが完成しました。冷蔵庫に余っているお野菜を干しておけば、週末の冷蔵庫整理もできますね。

干し野菜は水で戻さず、そのまま炊飯器に入れて炊きあげます。バターでコクとツヤをアレンジすると、子どももお代わりしたくなるピラフの完成です。

薄くスライスした干し野菜をたっぷりと使ったうどんは、味が絡みやすく、優しい味わいです。複数のお野菜を使うことで、いろいろな形がリズミカルにあらわれます。

干し大根、干しニンジン、干しシイタケにレッドキドニービーンズ缶とごぼうを加え、デトックス効果抜群のスープに。食べごたえがあって、ダイエット中でもたっぷり食べたくなるスープになりました。

ソーセージと干し野菜、レンズ豆をたっぷりのハーブ、スパイスで煮込んだスパイシーなスープです。タンパク質とビタミン、両方をたっぷりと摂ることができる美味しいスープです。

角切りにしたお野菜を天日干しして、コロコロの可愛らしいドライベジに。お日様の力で美味しさを増したお野菜のミネストローネには押し麦とお肉も入って、ボリュームも満点。パンを添えるだけで一食が完成する素敵なレシピです。

味噌を隠し味に入れたミルクスープは優しいお味で、小さな子どもから高齢の方までみんなが親しめます。半日ほどの天日干しでも嵩がだいぶ減って、栄養もたくさん摂れます。

干しあんずで作る茶巾寒天は見栄えもよく、お客様のおもてなしにもおすすめのひと品です。寒天を使っているので、常温でも溶けだすことがありません。

白玉粉とジュースで作るモチモチのぎゅうひです。ドライクランベリーをアクセントに入れると、カットしたときの断面もキュートになりますね。

ドライフルーツやナッツを合わせたよもぎ白玉のココナッツ汁粉。カラフルでとても賑やかな印象です。お肌と体を整えてくれるヘルシーなスイーツです。

材料をどんどんボウルに入れて混ぜるだけの簡単レシピ。生地はマフィン型の八分目までにすると、焼き上げたときにきれいに型に収まります。

オレンジ色のかぼちゃパウンドケーキはカラフルで元気に満ちた雰囲気です。くるみとドライフルーツを入れて、味に変化を持たせ、どこを食べても美味しいパウンドケーキに仕上がりました。

5ミリ角に刻んだドライマンゴーをたっぷり入れたふわふわドーナツはフルーティな味わいで、いつもとちょっと違うドーナツに。ヨーグルトを入れて、さっぱり感もプラスしています。

ネーブルを干して、チョコレート掛けした大人のためのスイーツです。薄くスライスすると、乾くのが早くなります。ちょっぴり気取ったティータイムに出したくなる素敵なスイーツです。

ホワイトチョコにグラノーラ、ドライクランベリー、レーズン、マシュマロを混ぜ込んだお腹も大満足のチョコバーです。スティック状にカットして、ひとつずつラッピングしたら、素敵なプレゼントにもなりますね。

まるでサラダのように鮮やかなドライベジがたっぷりアレンジされたフォカッチャです。小さめに作れば、食べやすくて、ホームパーティーでも喜ばれそうですね。

籠に入れて網目模様をつけるカンパーニュ。はちみつと糖度の高いドライフルーツがたっぷり入っているので、ほんのりと甘く仕上がります。

クリスマスには欠かせないシュトーレンもドライフルーツをたっぷり使うパンのひとつですよね。レンジで発酵させ、短時間で仕上がる簡単レシピなので、初心者さんでも安心してチャレンジできますね。

旨みと栄養素をぎゅっと凝縮してくれるドライベジとドライフルーツ。空気が乾燥する秋から冬にかけてはおうちで干すのも簡単になります。美味しい素材をしっかり生かして、ヘルシーなお料理をたくさん作ってみて下さいね♪