日本のソウルフードとして、子供から大人まで、みんなに親しまれている「うどん」。ツルツルとした喉ごしと、コシのある麺とお汁というシンプルな組み合わせは、自分好みにアレンジして食べるのも楽しみのひとつです。また、時間の無い時は勿論、「手早く食べたい！でもお腹にたまるものがいい…。」そんな時にも「うどん」嬉しいメニュです。

今回は、うどんに合わせたい美味しい出汁の取り方や、うどんつゆの作り方、さらに手早く作れる美味しい”うどんレシピ”をご紹介したいと思います。是非、みなさんのお気に入りのレシピを見つけてみて下さいね！

うどんは勿論、基本のだしの取り方が分かれば、和食の様々な料理に使えて、とても便利！
スーパーでも簡単に手に入る”厚削り節”と”昆布”があれば簡単に作ることが出来るので、是非、挑戦してみて下さいね。

昆布を取り除いたら、厚削りを入れましょう。沸騰しない程度の弱火〜中火で、途中アクを数回取り除きながら、10分ほど火にかけます。
60〜70度位（厚削りが少し浮いている位）で、沸騰させ過ぎないにように注意しながら行います。
こうすることで、鰹節の旨味をしっかりと抽出でき、かつその位の温度にすることで、雑味の無い仕上がりに…。
出汁が濁る原因は、沸騰させ過ぎ、または途中で菜箸などで混ぜることが原因なので、そこに気を付けましょう。

最後に、ザルを使って漉します。目の細かいザルであればそのままでも大丈夫だと思いますが、粗いものならキッチンペーパーや漉し布を使用するとキレイに仕上がります。
より丁寧に作りたい時には、大きめのボールに氷水を入れ、出汁を冷やすことをおすすめします。（温かい温度帯が続くと雑菌が生えやすいため）

冷凍うどんを使った、10分で出来ちゃう即席麺レシピ。材料を切ってお鍋で煮るだけなので、時間の無い時に嬉しいですよね！出汁も不要な上に調味料がシンプルなので、思い立った時に是非作ってみて下さいね。

おつゆまでごくごく飲みほしたくなる一杯。美味しく作るポイントは、アクをしっかりと取ることと、牛肉のダシを出すために弱火で行いましょう。まるでお店で食べるうどんみたいな仕上がりです。

鴨肉の代わりに鶏肉を使ったとり南うどん。鶏肉は表面がカリッと香ばしく、ひと口食べるとプリっとした食感。焼いた長ネギの甘味もたまりません！

トマトジュースを使ってさっぱりとした爽やかな冷やしうどんはいかがでしょう。暑い季節は夏バテしやすいので、お肉もしっかりとトッピング。うどんの代わりにそうめんでも美味しく頂けます。 お好みで タバスコをかけても美味ですよ！

夏野菜と歯ごたえのあるタコを合わせたゴマだれうどん。サッパリな中にも、キュウリやタコの食感が加わることで食べ応え抜群です！

冷凍うどんを使った、ヘルシーな冷やしうどん。茄子と豚バラの相性が抜群です。しかも、こちらのレシピはレンジ加熱でのみで出来るので、とってもお手軽。豚バラとつゆの旨味を吸った、ジューシー蒸しなすが、とっても美味しい一品です！

とにかくサッパリ＆アッサリ食べたい時におすすめな栄養満点のぶっかけうどん。大根おろしがたっぷり入っているのでサッパリ食べられ、胃腸にも優しい美味しさです。豚肉を煮る時は強火になり過ぎないように注意しましょう。また、かけつゆは、うどんや大根おろしの水気の分も考えたうえで、濃いめに作っておくのがポイント！もし、濃いと感じる場合には、水で薄めるか、少なめに使用してみて下さいね。

ツナの旨味と生姜の風味がうどんに絡んだ和風テイストの焼きうどん。キャベツ、玉ねぎ、野菜もたっぷりで栄養も満点！お手軽ランチにオススメです。

ラーメン屋さんなどでも人気の油そばをうどんバージョンで！ごまの風味をたっぷりときかせた甘辛だれをうどんに絡め、肉味噌と小ねぎをたっぷりとのせて頂きます。濃口のゴマ油を使うことで、コク深い仕上がりに！また食べたくなるリピート決定のうどんです。

冷凍うどんを電子レンジであたため、明太子、牛乳、マヨネーズ、しょう油を混ぜた特製ダレで和えるだけ。トッピングに卵黄やオクラ、ネギや海苔、天かすをかければ完成！麺つゆを少しかけて、混ぜながら召し上がれ。

暑い季節にぴったりのネバネバうどん。食欲が無い時にもおすすめです！ネバネバと、お野菜のシャキシャキの組み合わせが楽しく、ツルツルっと、どんどん行けちゃう美味しさです。

茄子が美味しい季節におすすめな、茄子をたっぷり使った絶品つけ汁うどん。にんにくを加えることで食欲増進、スタミナ満点です！夏バテ気味の時こそ、パンチのきいたうどんで、夏の疲れを吹き飛ばしましょう！

さっぱりとした釜揚げうどんは、消化も良いので、あっさり食べたい時や夜食におすすめ！”ポン酢つゆ”と”みそつゆ”お好みのお汁につけて頂きます。うどんの方にお野菜が入っているので栄養のバランスもGOODです！

ピリ辛、濃厚な坦々風のつけ汁うどん。お汁がうどんに絡んで病みつきになる美味しさです。辛みはお好みで調整してみて下さいね！仕上げに牛乳を大さじ1～2を加えると、まろやかになり違った美味しさに…。

グリーンカレーを、つけ麺風のカレーうどんに。辛さの中にも、ココナッツミルクと牛乳でまろやかさをプラス。焼き野菜は、お好みのものをトッピングしてもOK！彩り良く盛り付ければ、お洒落なカフェで頂く一品みたいです。