使い残しのしめじは水気をよくとって、バラバラにしてからラップに包んで冷蔵庫で保存します。3、4日で使い切るのが◎。

大量に残ってしまったら冷凍保存をしておけば調理の際、使いたいぶんだけ使えて便利です。

冷凍保存をする場合は、包丁でしめじの石づきをカットし、小房に分けてラップで包んでから保存袋に入れます。ラップに包むだけだと霜がつきやすいので保存袋に入れるのが◎。

冷凍で約1ヶ月保存可能です。使う時は、必要な分だけ取り出して自然解凍して使います。炒めものなどの場合は凍ったまま調理ができます。

炊いた玄米、しめじ、生クリーム、たまねぎ、ズッキーニなどで作る「しめじズッキーニのタイム香る玄米リゾット」。香り、風味も抜群のヘルシーなリゾットは、休日のブランチやお夜食にもよさそう。

ぶなしめじとトマトが入った「トマトとしめじの赤味噌カレーうどん」。八丁味噌が入ることにより、普通のカレーうどんに比べてコクが出ます。また、しめじの旨味で出汁いらずなのも◎。

大葉、しめじ、ベーコンで作るあっさり美味しいペペロンチーノ。もともとシンプルで味わい深いペペロンチーノにしめじとベーコン、さらにたっぷりの新鮮な大葉がトッピングされて見た目も、ボリュームも味もアップし、ちょっとしたごちそうレシピに♪

フランス語で「塩味のケーキ」を意味するケーク・サレ。 砂糖を使わず、野菜やチーズなどが入った甘くないケーキは、簡単に作れてボリュームも◎。こちらの「シメジとズッキーニのケーク・サレ」は、パウンド形が基本のケーク・サレをカップで作ることでより簡単に作れます。しめじ、ズッキーニ、ウインナーなど入り、美味しく見た目も可愛いレシピは、ランチやお持たせにも良いかも。

春キャベツとしめじ、豚の細切れで作る「豚コマと春キャベツとしめじの塩バター蒸し」味付けは、塩とバターだけなのに、風味豊かでご飯ともお酒とも相性バッチリ。しかも簡単に作れるので覚えておくと忙しい夜に役立ってくれそう。

鶏むね肉としめじ、ほうれん草で作るうま煮。仕上がりの直前に、生姜のすりおろしを入れれば、あたたかく風味豊かに仕上がり、身も心も癒されます。

酢、白ワイン、はちみつ、塩、こしょうで作るマリネ液は食材とよく合い、最後にパセリをトッピングすれば、見た目も美味しさもよりアップします。

しめじと、ざく切りにした白菜、千切りにしたショウガを、酢、砂糖、ラー油、ごま油で作ったタレで和える「白菜としめじのラー油和え」。少なめの材料とおうちにある調味料を使って、電子レンジで手早く調理ができるレシピは、忙しい時に大活躍してくれそう。

トムヤムペースト、ココナッツミルク、しめじ、レンコンで作る「レンコンとシメジのココナッツトムヤムスープ」。エスニックkな味わいのスープのベースとなるトムヤムペーストは、「カルディコーヒーファーム」など、輸入食品を扱うお店で気軽に購入できます。

ふだん何気なく使っているしめじ。意外としめじを中心としたレシピってたくさんあります。冷凍保存も可能で使う際、炒め物の場合は冷凍のまま使えて便利なので、これからはスーパーマーケットの安売りで大量に購入しても安心かも。