お野菜たっぷり！美味しく美しいサラダをつくるコツ
緑、赤、白、黄色、黒でカラフルサラダに
初心者さんが美味しそうなサラダを作るときにまず気を付けたいのが、食材選び。トマトやパプリカといった赤、コーンや卵、レモンといった黄色、チーズやカブ、大根などの白、アンチョビや黒コショウなどの黒をグリーンに合わせるようにしていくと、簡単にバランスのいい華やかなサラダに仕上がります。グリーン一色でお洒落に仕上げるのは、上級者の技ですね。
葉物野菜の水切りはしっかりと
葉物野菜をたっぷり使いたいときには、ぜひ水切りをしっかりと行うようにしましょう。サラダスピナーなどを使うと、短時間でもしっかり水切りできます。
うつわは一回り大きなものをチョイス
美しく魅せるサラダを作るには、うつわは一回り大きなものを選ぶと余白が活きて見栄え良くなります。余白があると、丁寧で上品に盛り付けられているように見えますね。
ふんわり高さを出して盛りつける
中央を高くして立体的に盛りつけるのは、サラダの盛り付けの基本中の基本。どんなサラダでも、まずはこのスタイルで盛りつけてみると、決まりやすくなります。
寒さに負けない体を目指す！ゆらぎがちな冬のご自愛ケアキナリノ編集部
盛り付けの美しい「お手本サラダ」集
ひと皿でたっぷりお野菜を楽しめるサラダプレート
渦巻模様が美しいビーツを薄切りにしたビーツサラダ。プレートオンプレートにして、特別なひと皿に仕上げています。お皿の淵の波型も下のお皿のおかげではっきりと見せることができていますね。
白いお皿の余白を上手に使った前菜サラダは、すこしずついろいろな食材を使った技ありサラダです。食材の数が多いと、より立体的に見えますね。
ルッコラ、クレソンにぶどうをアレンジしたお洒落なサラダです。モッツアレラチーズ、生ハム、くるみをトッピングしてワインにもよく合う大人のサラダになりました。セレクトした素材がとても素敵です。
味わいのあるピューター皿のリムを残して盛り付けたサラダ。丸のラインを活かしたお野菜のカットがキュートです。
大皿に盛りつけて楽しめるシェアサラダ
ニンジンのカットの仕方を変えて、二種類の素材のように使っているユニークなサラダです。パセリをトップに飾ることで、オレンジ色がぐっと引き締まりました。ナッツで食感と豪華さをプラスしています。
きのこのマリネをトッピングしたサラダは、ガラスのボウルに盛りつけて。ぎりぎり縁まで盛りつけるのではなく、ガラスの部分に余白が見えるところがポイント。
海藻サラダにはキャベツをプラスしてボリュームアップ。細長いブルーのうつわにアレンジした海藻サラダは、とてもヘルシーな雰囲気に仕上がっていますね。
いちじく、モッツァレラ、生ハムのサラダは穏やかな色味がとても美しく、女子が大好きな素材の組み合わせです。木製のサラダサーバーを添えているのがよく似合っていますね。
大きな楕円のプレートいっぱいに盛りつけた珍しいお野菜たちのサラダです。カーボロネロ、プチヴェール、紅しぐれ大根など普段、あまり目にしないお野菜はそれだけで存在感が大きいので、あまり凝ったアレンジはしなくても大丈夫です。
まるでグリーンのリースのようにアレンジしたキュートなサラダです。そばの芽にフリルレタス、ドライクランベリー、ドライカシスを散らして、アクセントに。黒いプレートが上手に背景になっています。
カワイイかたちを活かしたインパクトサラダ
お野菜のかたちをのものを活かして、美しく食べやすくカットしてあげると、それだけで目を惹く素敵なサラダに仕上がります。こちらのサラダではいちじくを大胆にカットして、ぎゅっとつまった果肉を見せています。四角いプレートは一枚あると、おもてなし感が高まります。
カラフルな三浦野菜の素材を生かしたフレッシュサラダです。一種類ずつ丁寧に盛り付けて、全体が丸くなるようにまとめています。
イチジクはカットした断面がカワイイので、サラダにするときは、ぜひ断面が見えるように配置してみましょう。キヌアや豆をトッピングして食感をプラスしています。ベビーリーフは白いプレートの中でさりげなく円を描くように盛りつけていますね。
葉物野菜の素敵なフリル感を生かして仕上げたブーケサラダ。ハムやチーズで作ったお花がとてもキュートです。簡単なのに、豪華に見えるのでパーティーにもおすすめの盛りつけです。
チーズと豆の丸みを生かして、ほかのものとも上手にリンクさせています。ニンジンのカットの仕方がちょっとユニークで、カワイイですね。ニンジンは様々なかたちにカットできる素材なので、冷蔵庫に常備しておくとサラダの彩りとして重宝します。
ワンプレートに添える「ミニサラダ」の盛り付け
ワンプレートごはんをまとまりよく仕上げるには、サラダは欠かせないお料理のひとつです。小さい面積にぎゅっと凝縮して盛りつけるためには、高さを出すことが大切になります。
色味の違う葉っぱをいくつか重ねたらカットしたいちごとキウイを散らして。お野菜もたっぷり食べたいときには遠慮せず、しっかりと盛りつけてあげましょう。
スープとパンにサラダがあれば、ヘルシーなモーニングプレートの完成です。味わい深い木製プレートにスープカップと一緒にサラダを盛りつけるときは、先にスープカップをのせて、バランスを見ながらサラダを盛りつけるといいでしょう。
ふんわりと可愛らしい葉っぱが特徴的なわさび菜。ぴりりと辛みのある葉っぱで、ボリューム感も出せるのでワンプレートに添えるサラダにぴったりです。
グレープフルーツサラダは朝のワンプレートにおすすめのサラダです。グレープフルーツはあまり小さくカットせず、ごろごろとした食感を大切にするとお洒落な感じに仕上がります。
たくさんの素材をすこしずつずらして盛りつけると、野菜そのもののかたちの愛らしさに目を奪われますね。
ぷちぷちした食感が楽しいキヌアサラダ。どんなサラダでも、仕上げにぱらりとひと匙キヌアをかければ、スタイリッシュなキヌアサラダに変身です。キヌアが目立つように、ダーク系のお皿に盛りつけると素敵です。
スライスレモンはサラダトッピングの王様です。塩コショウとレモンをかけるだけで、野菜はあっという間にサラダに早変わりです。
あり合わせのお野菜でもお皿の片側に寄せるようにして盛りつければ、美しいサラダの完成です。素材を同じ大きさに合わせてカットするとカッコよく決まります。
カラーを抑え気味にしたシックなサラダも見せ方を工夫するとこんなにもお洒落なサラダに。ランダムに円を重ねて、美しい動きが作られています。
フリルのような葉っぱが可愛らしいケールには鮮やかな発色のビーツを合わせて。あまり見ることがないビーツですが、皮ごと茹でてからカットすると、見事な赤色の断面に仕上げることができるんですよ。
素敵なサラダの盛りつけでワンランク上の食卓を演出
サラダが上手に盛り付けられるようになると、他のお料理の盛りつけも自然とうまくなっていきます。基本の中央高にする技を身につけたら、自分好みにどんどんアレンジしていってみましょう。
上手に盛り付けられたという経験を重ねることで、さらに素敵な盛りつけが思い浮かんでくるはずです。毎日の食卓を、より豊かにしてみてくださいね♪
健康的なお食事には欠かせないサラダ。でも、サラダってちょっぴり盛り付けが難しいお料理だと感じる人も多いのではないでしょうか？せっかくなら、美味しくて美しいサラダを作りたいものですよね。サラダを上手に盛り付けるコツとお手本を一緒に見ていきましょう♪