おうちで本格カフェラテを作ろう！とことん極めてこだわりのmyラテを

カフェラテ発祥の地は、水の都として知られているイタリアのベネツィア。世界最古のカフェ「カフェ・デ・ナット（1720年〜）」で生まれました。

世界中の芸術家が愛するこのカフェで生まれたカフェラテは、濃厚なミルクの味と深みのあるエスプレッソの香りが存分に楽しめる逸品なんだとか。

両者は根本的に、コーヒーそのものが異なります。カフェオレに通常のコーヒーが使われているのに対し、カフェラテは濃度の高いビターな『エスプレッソ』を使用しているんです。

また以下のように、ミルクの量も違うと言われています。

・カフェオレ　コーヒー50%：ミルク50%　
・カフェラテ　コーヒー20%：ミルク80%　

一般的にカフェラテの方がほろ苦くクリーミーな味に仕上がるんですね。一方カフェオレは、マイルドで子どもでも飲みやすいのが特徴です。

簡単にいうと、たっぷりの泡を含んだフォームミルクを使うのがカプチーノ。あまり泡立てないフォームミルクを使うのがカフェラテです。一見同じようにも思える2つのドリンクですが、ここで注目したいのは『ミルクの泡の量』なんです。

ちなみに、泡の少ないミルクの方がエスプレッソとの混ざりが良いんだとか。混ざり具合は風味などに直結するため、この場合カフェラテの方がミルクの甘味を感じることができます。

カフェラテの豆は基本的に、ミルクの甘味に負けないほろ苦さが出る中煎り〜深煎りがおすすめです。少し淡い味が好きな方は、もちろんライトな煎り具合の豆を使うのも◎。

体調が優れない場合や妊娠中の方は、カフェインレスの豆を選びましょう。味に大きく変化はないため、いつも通りの風味を味わうことができますよ。

ちなみにカフェインは熱を加えると消えていく性質を持っています。そのため、浅煎りのほうがカフェインが多く、深煎りのほうがカフェインが少ないのです。

ドリップで抽出する際は、10gの粉に100mlのお湯を3回に分けて注いでいきます。このとき、濃くしようとして粉の分量を多めにしすぎてしまうとえぐみが出てしまうので注意が必要。多くても1.5倍程度を目安とすると良いでしょう。

フレンチプレスは、誰でも簡単に美味しいコーヒーが作れる優れもの。エスプレッソの場合は、粉10gに対し110〜120mlのお湯を注ぎ、3分待つだけでOKです。

豆の油分まで抽出してくれるので、とても濃厚でまろやかな仕上がりになりますよ。

耐熱容器にミルクを入れて600wで1分30秒ほど温めます。温まったミルクは、すぐに勢いよくホイップしましょう。見る見るうちにフワフワの泡が出来上がりますよ。

ただ、これ以上ホイップしてしまうとせっかくできた気泡が潰れてしまうのだとか。あくまで3〜4分を目安にしてみてください。

より本格的な泡を味わいたいなら、ミルクフォーマーを使ってみるのもおすすめです。きめ細かいフォームミルクで飲むカフェラテは、とてもクリーミーで滑らかな味わいですよ。

アイスでもホットでも、基本的にとにかく静かにゆっくり注ぐことが大切です。一番上の層になる泡の部分は、スプーンですくって置くようにのせると◎

アイスの場合、コーヒーは氷を沿わせるようにして注ぐのがポイント。ポタポタと垂れる程度の速度で、ゆっくりと注いでいきましょう。あらかじめ用意しておくグラスには、ミルクと氷をたっぷり入れておいてくださいね。

お砂糖の代わりにはちみつを加えると、柔らかな風味が広がるハニーラテに。疲労回復効果もあるため、疲れた日や忙しい日々にはぴったりのドリンクです。

濃厚な味わいが特徴のブラウンシュガーは、クリーミーなカフェラテと相性抜群です。ひとさじでやさしいコクのある味わいを楽しむことができますよ。

エッチングとは、爪楊枝をペンの要領で用いてフォームの上に絵を描くラテアートの方法。チョコレートソースをインクにして、優しく素早く描くのがポイントです。

ハロウィンやクリスマスなど、時期によってデザインを変えられるのもエッチングの良いところ。細かく描けるので、イラストが得意な人にもおすすめの方法です。

フリーポアとは、その名の通り道具を使わずにミルクを注ぐラテアートのこと。一見難しそうに見えるプロの技ですが、少しのコツで上達も期待できます！ぜひおうち時間の合間に挑戦してみてください。

シンプルにキャラメルソースを加えた簡単アレンジラテです。ほろ苦く香ばしいキャラメルの香りは、定番の幸せドリンク。お店の味をぜひ家で味わってみてください。

バターのコクで濃厚になったコーヒーに、ミルクの優しい風味が広がるア珍しいレンジレシピです。ポイントはバターに粉糖をまぶすということ。ほのかな甘味が加わって、くせになる美味しさに仕上がります。

はちみつの自然な甘味にゴマが良いアクセントになったこちらのラテ。意外な組み合わせにも思えますが、ヘーゼルナッツやアーモンドのように、ゴマもコーヒーとの相性が抜群なんだとか。ぜひ1度試してみたいレシピですね。

カフェラテにマシュマロを浮かべて炙れば、ラテアートにも負けない心躍るドリンクに。子どもも喜んでくれるとっておきのアレンジです。