雑穀を主役にした料理は、まず雑穀だけを炊くことが基本になります。簡単ですので、分量や手順を覚えておくと役立ちますよ。

朝食のスクランブルエッグも、もちきびを入れることで栄養価アップ！朝からパワーチャージできそうです。

こちらは、もちきびを炊かずにそのまま衣として使ったアレンジです。いつもの手羽揚げも香ばしく、食感も楽しい仕上がりに。

もちあわを佃煮にアレンジすれば、ごはんのお供としてはもちろん、素麺にトッピングしてもOK。舞茸との食感の違いも楽しめます。

洋風の作り置きおかずの定番ラタトゥイユにも、もちあわを加えてヘルシーに。旬の野菜をたっぷり使って作ってみましょう。少量のもちあわは、電子レンジ調理も可能です。

ポテトグラタンのチーズにもちあわを混ぜて焼いています。こんがり焼いたら、寒い季節に嬉しいメインディッシュになります。

高きびのひき肉のような食感を活かしたハンバーグのレシピ。大根おろしポン酢でさっぱりといただきましょう。

高きびを人気の中華メニュー「マーボー豆腐」にアレンジ。食感はそのままに、カロリーオフがうれしい一品です。

かぼちゃと高きびを使ったコロッケ風レシピ。ホクホクとした優しい甘さと、豚ひき肉のような食べ応えのある満足おかずです。

ヒエをグラタンのソースとして使ったレシピ。ぽそっとしやすいヒエをクリーミーに仕上げるアイデア。バターも生クリームも小麦粉もなしでヘルシーな一品です。

じゃがいも、にんじん、レンコンなど根菜をたっぷり使ったシチューにヒエを加えることで、栄養満点！味噌仕立てでクリーミーなおいしさです。

ヒエや小豆など、いろんな食感が楽しめるリゾット。味噌やだしが効いた和風仕立てのやさしい味わいです。

フランスの定番のお惣菜「タブレ」は、本来クスクスですが、ハトムギで代用したレシピです。緑豆、きゅうり、セロリなど、目にも鮮やかなグリーンの爽やかな前菜です。

ハトムギとタコの食感が楽しいサラダ感覚のリゾット。チーズのコクが感じられる、おしゃれな洋風のひと皿です。

ハトムギ、山芋のお団子、オクラを使った、体にやさしいスープ仕立てのレシピ。寒い季節に食べたい、ほっとする味わいです。

パプリカ、セロリ、紫たまねぎなど、細かく刻んだカラフル野菜とキヌアを、ナンプラーとレモン汁のエスニック風で和えるだけ。見た目も美しく、プチプチ食感がくせになります。

すりおろし生姜と生クリームのソースと和える簡単サラダ。定番の卵サラダも、キヌアを加えたり味付けを工夫するだけで、新鮮な味わいに生まれ変わります。フレッシュハーブをトッピングすれば、爽やかなおもてなしの1品に。

小さな粒のアマランサスは、衣使いもおすすめです。お刺身用のサーモンを使ってカツレツ風に。わさびが効いたクリームソースでいただきましょう。

小さな粒つぶをたらこに見立ててパスタにアレンジ。お好みのきのこを加えてボリュームアップ。仕上げに大葉を乗せて爽やかな風味を楽しんで。

アマランスをから炒りしてカリカリ食感を楽しんでみましょう。蓋をしながら火にかけ、ポンポンとはじけてきたらOK。こんなふうにデザートやサラダのトッピングに活用できます。

クリームチーズのコクが感じられる黒米のリゾット。真っ白なお皿に盛り付ければ、紫色が映えますね。

ナスやズッキーニ、ドライトマトを使って作る赤米のイタリア風サラダ。これだけで満足感があるので、ヘルシーなお弁当ランチにもおすすめです。

そば米と細かく刻んで根菜を煮込んだ、具だくさんの食べるスープ。からだが温まるやさしい味わいです。山芋のとろろをトッピングして元気が出る一杯に。