春から初夏にかけて出まわるフキ。スーパーマーケットで見かけても、煮物以外のレシピが思い浮かばないという方は、フキをマリネにしてみてはいかがでしょうか。フキ独特のほろ苦さが美味しい春らしい、見た目も味もさわやかなレシピです。

白菜と塩、そして市販のすし酢だけで手軽に作れる「白菜の浅漬け」。白菜の半切りや丸ごとの白菜など安く購入して使い切らない場合にサッと作れるので覚えておくと重宝しそう。

もやしときゅうりをすし酢、練りからし、醤油をまぜたタレに漬けて作る「もやしの中華風和え物」。油揚げがあれば、素焼きにして合わせれば、よりお酒のおつまみとして美味しくいただけます。

鶏もも肉、サニーレタス、キュウリ、ゆでた素麺を、ライスペーパーで巻き込んで作るヘルシーな「ゆで鶏の素麺生春巻き」。すし酢、白みそ、練りからしで作ったタレとの相性もバッチリで、あっという間になくなってしまいそう。

すし酢、醤油、みじん切りの白ネギで作ったタレで砂肝を炒めて作る「薄切り砂肝のネギ酢和え」。仕上げに一味唐辛子をかければ立派なおもてなしおつまみに。お酒がすすみそうな簡単で美味しい節約レシピです。

玉ねぎ、レモン、塩サバで作る「塩サバのレモンマリネ」。マリネ液は市販のすし酢、レモン汁、オリーブオイルで作りますが、塩気が少ない塩サバを使う場合は、レモン汁を少なめに調整すると美味しく仕上がります。

キュウリ、大葉、ひきわり納豆、梅肉、白ゴマ、刻みのり、市販のすし酢で作る「梅納豆とキュウリのサッパリご飯」。レシピ名通りに、大葉と梅肉の香りが食欲をそそり、さっぱり美味しくいただけます。

ツナ、きゅうり、ショウガ、すし酢で作るサラダ仕立てのごはん。ツナが入るのできゅうりが苦手な子どもでも美味しくいただけるかも。またご年配の方にはゴマや大葉を加えれば香り豊かなごはんになるので、工夫次第で様々な年代で美味しくいただけそう。

そんな風味豊かな馬路村 のすし酢を炊きたてのお米にまぜるだけで、ゆずの香りがいっぱいのさわやかで美味しいすし飯を作ることができます。他にもピクルスやドレッシングなどいろいろ使えておうちにストックしておくととっても便利♪

マリネやピクルス、ポン酢代わりに使用する他に、柚子風味豊かなオシャレなレシピにも使えます。例えばアボカドとプチトマトと‟馬路ずしの素”で作るゼリー寄せ。柚子の風味が食卓を華やかでさわやかに演出してくれそう。

創業大正11年の老舗食酢醸造私市（キサイチ）醸造株式会社のすし酢。越後の酒造メーカーの吟醸酒粕を、自社の工場内で3年以上も熟成させた原料を、長期醸造した酢に、かつおだしやこんぶだしを加えて作られており、旨み豊かな味わいが特徴です。

市販されているすし酢にも米酢が使用されていたり、プロもほとんどが米酢を使用していることからわかるように、米酢の方が酢飯との相性もよく、コクが強く、香りも濃厚に仕上がります。ただし、さっぱりとした味が好みの方は穀物酢を使って作ってもすっきり仕上がるのでどちらも試してみるのも良いかも。

2合、3合、それぞれ上記の分量の材料を容器に入れて合わせ、しっかり混ぜるだけでOK！加熱する必要もなく、とくに米酢で作る場合は加熱するとせっかくの香りがとんでしまうので注意しましょう。穀物酢で作り、酸味が強すぎて気になる場合は一度火にかけると酸味がマイルドになります。