本来は、少なめの油で、油をかけながら揚げるユーリンチー。まずは、鶏もも肉の厚みを均等にして、下味をつけ、10分ほどおきます。

その間に、醤油や酢、ごま油などを合わせたねぎの香味だれを用意し、冷蔵庫で冷やしておきます。

あとは、下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をまぶし、少なめの油をかけながら、じっくりと両面をカリッと揚げ焼きにしていきます。二度揚げするのもカリカリに仕上げるコツです。

たっぷりの油でカラリと揚げた唐揚げに、ねぎの香味だれをかける作り方も一般的。残った唐揚げを変身させたりするのも、目先が変わっていいですね。

フライパンを使って、ごく少量の油で鶏もも肉を焼く、揚げないユーリンチー。とてもヘルシーですね。皮目から焼き、余分な脂をキッチンペーパーで吸い取りながらじっくりと焼き上げます。

こちらは、鶏むね肉を使っていますが、じっくり蒸し焼きにすることで、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。香味野菜たっぷりのたれをかければ、豪華なメイン中華おかずに。作り置きもおすすめです。

甘みの強い新玉ねぎをたっぷり使ったレシピですが、普通の玉ねぎでもOK。（辛みによって、量を加減してください）ねぎとはまた違ったおいしさと食感が味わえます。

味わいまろやかで、栄養価も高いといわれる黒酢を使ったユーリンチー。ラー油も加えて、ピリッと刺激的なアクセントもつけています。味がしっかりしているので冷めてもおいしく、お弁当にもおすすめ。

こちらは、クローブ（丁字）や八角、花椒、シナモンなどをブレンドした中華スパイス「五香粉」を使った、香り豊かな本格ユーリンチー。オイスターソースも加えて、コクを出しています。

お酢の代わりにレモンを加えると、爽やかな風味に。おしゃれな雰囲気で、洋風なメニューとのコラボもできそうですね。

ちょっと趣向を変えた、梅ごまだれのユーリンチー。梅などさっぱりとした食材は、揚げ物によく合いますね。さっぱりとした後味で、もうひとつ食べたくなります。

レンジで簡単調理の蒸し鶏に、たたききゅうりを合わせ、香味だれをかけるだけ。香味だれもレンジで温めてからかけると、具材に味が絡みます。

パプリカを使った彩り美しいたれをたっぷりとかけた、ひと口サイズのユーリンチー。栄養バランスもよく、ヘルシーなレシピです。

たれに柚子風味をきかすのも、和のテイストでいいものです。すりおろした柚子の皮と果汁が、たまらなく爽やかで食欲をそそります。

豚こまをカリカリに揚げ焼きにしたユーリンチー。豚こまはリーズナブルで、しかも火が通りやすく、時短調理できるのもうれしいところ。豚こまは、包丁で軽くたたいて繊維を壊すと、柔らかく仕上がります。

厚揚げをカリカリになるまで焼いて、ユーリンチー風に。ボリューム感もあるので、ダイエット中の方にもおすすめです。おつまみにもぴったり。

1㎝の厚めに切ったれんこんを揚げて、香味だれをたっぷりと。サクサクとした食感が心地よく、野菜料理とは思えない満足感があります。メイン級の副菜になりそう。

自家製の饅頭（マントゥ）・花巻は、パンのように生地を作りますが、蒸すところが中華流。おもてなしにもぴったりな、素敵なアイデアの献立例ですね。

残り物の蒸し鶏を使ったユーリンチーをメインに、サラダやお味噌汁を合わせたシンプルな献立。メインがボリュームたっぷりなので、凝った副菜などなくても十分に満足できます。

こちらは、ユーリンチーに、トマトとレタスのナムル、中華コーンスープを組み合わせた、家計に優しい中華献立。栄養のバランスもいいですね。