「牛すじ（牛筋）」といえば、コラーゲンがたっぷりで、だしもしっかり出るので旨味も多く、煮込むほどにトロトロの食感が味わえる、人気の食材です。ビーフよりも比較的安くてお手頃価格なのも、大きな魅力。
そんな「牛すじ」を使って、絶品の「牛すじカレー」を作ってみませんか。

「圧力鍋」を持っている方に朗報！2回目に茹でる作業を、「10分加圧→自然冷却」で済ませることができますよ。

「ストウブ鍋」をお持ちなら、茹でこぼし無しで、オーブン煮で済ませることも可能。こちらはあまり時短にはなりませんが、火を使わず、オーブンでお任せ調理できるのはうれしいですよね。

この冨田ただすけさんの「牛すじカレー」レシピの優秀なところは、野菜を「細かくしている」こと。冷凍しても食感が変わることがないので、冷凍保存して後日いただいても、美味しい味わいがキープされます。

やっぱり下処理にくわえて、メインの煮込む工程でも、圧力鍋が大活躍！

材料を入れてから圧力鍋で10分煮るだけで、カレーのルーを入れる段階まで来ちゃいますよ。本来1時間かかる工程がとっても時間短縮になるので、圧力鍋はおすすめです。

カレーうどんもまた人気のあるメニューですよね。牛すじカレーをだし汁でのばし、醤油で味付けすれば簡単にカレーうどんのスープになります。もし、だし汁を入れすぎてしまった場合はカレールーを加えてみましょう。

ココナッツやナンプラーなどを使ったタイのカレーです。ピリッと辛いカレーですが、ココナッツミルクがまろやかな風味を出してくれるので辛いだけのカレーとは一味違います。

カレーの定番・じゃがいも、人参、玉ねぎではなく、和風の食材である冬瓜、茄子、白ネギを使っているので、いつもとは違ったカレーが楽しめます。調味料もカレールーに加えて、醤油や和風だしのもとを入れているので、親しみやすい和風の味わいに♪

下処理した「牛すじ」の冷凍ストックを少しずつ解凍して、こんなレシピはいかが。ソースと牛すじは相性がよいので、きっとお箸が進むはず。たっぷりのキャベツやこんにゃくとともにぜひ作ってみてください。

完熟したトマトと一緒に煮込み料理にしませんか。調味料は和風だしや味噌が使われていますが、フランスパンにもとても合います。おつまみにも、主菜にもなる一品です。

カレーの煮込みでも大活躍した赤ワインで煮込んだ一品です。たくさんの野菜やキノコも一緒に煮込むので野菜の旨味もたっぷりでます。圧力鍋を使うと30分ほどで出来上がるので、パッと思い立ってできるレシピですね。

牛すじの下処理も、煮込みも、「圧力鍋」を使うと時短できて簡単ですよね。「牛すじカレー」は簡単に作った場合でも、味も見た目も手抜きには見えず、おもてなし料理や家族のイベントのメニューにもなります。マスターしておけば、イザという時大活躍してくれるかもしれませんよ。

下処理した「牛すじ」は冷凍保存できるので、「来週は忙しい！」とわかったら、とりあえず牛すじの下処理だけでも済ませておくのも一つのやり方。牛すじのアレンジもたくさんあるので、ぜひ美味しさを満喫してみてください。