唐揚げは、もも肉を使えばジューシーに。皮付きの手羽先ならパリパリと食感が良く、ささみならヘルシー。手羽元でチューリップ型の唐揚げを作るのも楽しいですよね。つまりは、どの肉も唐揚げには最適なのですが、ただ、おいしさの違いがそれぞれあるということです。
では、どんな特徴があるのか部位ごとに見ていきましょう。代表的なレシピも参考にしてみてください。

まず最初におすすめしたい「もも肉レシピ」が、照り焼きです。コッテリ系のメニューには、特有のコクを味わえるもも肉がぴったり。
もも肉は筋があるため、調理の際には筋切りをしましょう。皮はフォークで数カ所刺しておくと型崩れせず、味が染み込みやすくなります。焼いているうちに出てくる余分な脂をキッチンペーパーなどで吸い取ると、キレイな焼き色に仕上がります。

もも肉自体にすでに旨味があるので、さっぱりとした食材と組み合わせてみるのもおすすめです。例えば、大根やネギ、生姜との相性は抜群！

南蛮ダレに漬け込めば、夏バテ解消にもいいさっぱりメニューが完成。もも肉の衣となる片栗粉と小麦粉は薄めにつけてカラッと揚げるのが、コツです。

もも肉のおいしさは、シンプルな塩焼きやオーブン焼きで引き立ちます。身が厚い部分にはフォークで穴を開けて焼き縮みを防ぎましょう。肉に酒を揉み込んで、塩をふってから表面にオイルを塗ってオーブンへ。香ばしいもも肉におろしダレをかけたら、食欲が進んでごはんが何杯でも食べられそうです。

さっぱりとしている胸肉は、爽やか系食材と相性◎。例えば、レモンの皮を絡めたこんなヘルシーな一品は、疲れた体を癒してくれるはず。重たくならず、胃に優しいのが胸肉料理の特徴です。こちらのレシピでは、肉を細切りにして食感を楽しめるようにしています。

柔らかい胸肉のサラダチキン。下味をしっかり染み込ませてから鍋で蒸らし煮をしていきます。そのまま食べても、冷やし中華やサンドイッチに加えてもいいですね。

サクサク食感のチキンカツには、淡白な胸肉を選んでみて。ヘビーな油っぽさが残らないので、家族そろって食べやすいはず。
胸肉は観音開きにしたあと、厚みがあれば麺棒で叩いて厚みを統一させてください。

ささみはサラダに最適！調理の前には、ささみの筋を引いて取り除きましょう。熱湯に入れて茹でたあと、すぐに水切りしないで茹で汁の中に肉を放置したまま冷ますのがおいしさのカギです。

サラダにアクセントをつけるなら、マスタードやネギダレなどでほどよく刺激をプラスして。淡白なささみはスパイシーなソースと相乗効果を成し、おいしさを引き立て合います。

サラダのほか、和え物にもおすすめなのが、ささみ。前菜や箸休めの料理には、さっぱりとしたささみがいいですね。こちらは、梅、山芋、大葉を混ぜた一品。肉に熱を通したら、繊維に沿って手で優しく裂いていきましょう。

おつまみにちょうどいい、サクサク揚げ春巻き。梅干し＆チーズという、ささみと相性がいいツートップを挟んでいます。揚げ物とはいえ、さっぱりと食べられます。

こちらは、手羽先をチューリップ型に成形した、いわゆる「チューリップ揚げ」。かわいい見た目で、おもてなしにおすすめです！

骨つきの手羽元ならではの美味を実感できるのが、グリルです。
こちらの「カレーグリル」のレシピでは、タレに漬けて冷蔵庫で4時間寝かせています。柔らかい肉に仕上げるには、このひと手間が大事なんですね。しっかりタレを漬けたら、あとは焼くだけ！

手羽元は和のメニューにもよく合います。中でも大根はベストパートナー。肉の臭み取りと風味付けには、生姜を。

串に刺すだけで見栄えも食べやすさもグッと良くなります。お店で売られているような本格的な焼き鳥を、家でも作ってみませんか？皮は酒と塩をふりかけてからオーブンへ。