パリパリとした焼き目が美味しい「餃子」
包むのが難しいとか、手間だとか思いがちですが、やってみると意外とカンタン。マスターすれば間違いなく美味しくできるお料理のひとつ。餃子は、餡の具材や包み方によって、いろいろな味が楽しめることもポイントです。
焼き餃子
基本の餃子の包み方
最初は難しいかもしれませんが、みんなで楽しく一緒に包んでいるうちに、上手にできるようになりますよ♪
さて、餃子は、焼き餃子の他に水餃子、揚げ餃子、蒸し餃子といろいろな食べ方がありますが、今回は焼き餃子に的を絞ってご紹介いたします。
キャベツやニラのかわりに
ホウレン草餃子
二人前の餃子なのに、なんとほうれん草が丸ごと一把！使った野菜が”ほうれん草”なだけで、あとは基本の餃子と同じです。下準備としてほうれん草に塩をふって少しもんで10分おき、水気をしっかりしぼって餡にします。ちょっとコクのあるほうれん草の風味が味わえ、鉄分もたっぷりの餃子に。クセになる美味しさです。
小松菜たっぷり餃子
ほうれん草と同じで、塩をふって水けを絞っておくことが大切。仕上げにごま油をまわしかけてカリッと仕上げます。栄養価の高い小松菜も、餃子にすれば一気にたっぷり食べられますね。野菜嫌いな子供たちも喜んで食べてくれそうです。
もやし餃子
餃子にもやしを使うというのは、斬新な発想のような気もしますが、あっさりした味ともやしの食感がいい。お財布にも優しくてお得かも。たくさん食べても飽きません！
鶏ひき肉を使って
小梅と大葉の餃子
普通なら豚ひき肉を使うところを鶏もものひき肉を使って少しヘルシーに。小梅の酸味と大葉の風味で食欲もアップ。お箸がとまらない美味しさ♪
味はついているのでなにもつける必要はありませんが、お好みで酢醤油やラー油などでどうぞ。
大葉鶏餃子
鶏ひき肉にあわせたのは、たっぷりのたまねぎと大葉。どちらもみじん切りにしています。にんにくなしのあっさりとした和風味の餃子。お酢と柚子胡椒などでどうぞ。
ツナ餃子
ツナ缶は汁気をきっておきます。そして合わせるのは大和芋（長芋）を5～6ミリの角切りにしたもの。後は定番のひき肉（鶏ひき肉）と野菜（白ネギとニラ）を使います。餃子に魚（ツナ）をあわせ、鶏ひき肉を使うことでとてもヘルシーな仕上がりに。ぜひ、お酢、お醤油とラー油を使った手作りのつけダレでどうぞ。
豆腐を使って
海老と豆腐のにら入り焼き餃子
お豆腐の入った餃子は、その分ひき肉の量が少ない。カロリーも抑えられるし味もあっさり。この餃子はそれに加えて、海老の甘味と旨みも入っていてとっても美味！キャベツとニラもたっぷり入っていて健康的なんだけど、口当たりが軽くてペロリと食べられるから返って食べ過ぎる？！食べ過ぎ注意です♪
大葉と豆腐の餃子
豚ひき肉に豆腐。そして香り程度に大葉を混ぜてあります。食べたときにふっといい香りがするそんな餃子。お豆腐は木綿豆腐を使っているので結構食べ応えがあるかも。
お豆腐入り＊しそチー餃子
お豆腐が入って健康的な餃子はちょっと物足りないと思う人にはこれがおすすめ。大葉とチーズをたーっぷりいれたら、これがなんとも絶妙なコンビネーションでウマイ★ひとつ39キロカロリーだそうです。そんなの聞いたらたくさん食べちゃいそうですね！
ひき肉なしでも餃子
シャキシャキコーンぎょうざ
餃子はひき肉が入っているのが当たり前とおもいがちですが、そうじゃない餃子もアリ。この餃子は生のコーン、キャベツとニラだけでできています。片栗粉を使うのがコツかも。お野菜だけじゃまとまらないですからね。
お味噌、お醤油で味付けされていてやさしい和風味です。シャキシャキした食感がとても新鮮。ポン酢であっさりとどうぞ♪
厚揚げと玉ねぎの揚げ餃子＆焼き餃子
ひき肉のかわりに厚揚げ、お野菜は玉ねぎとエリンギを使いました。後は定番餃子と同じ手順。お好みでおろし生姜やニンニクを加えても美味しい。焼いても、揚げても、蒸してもOKです！
とうもろこしとベーコンのパリパリぎょうざ
こちらもトウモロコシを使った餃子です。味付けにつかったのは細かく切っていれたベーコンだけ。とってもシンプルな餃子です。
具材は少なめに薄く包んだ方がおいしいかも。食べるときは究極にシンプルにお塩を添えて召し上がれ。ひき肉なんていらないかも、と思える美味しさですよ。
包み方 いろいろ！
半分におるだけ？！
”包まない”という選択！包むのが手間だなあと思う”餃子あるある”の悩みを払拭。
●餃子の皮の半分に具をのせ半分に折る。それだけ。
ばっちり時短できます。
ぱぱっと作りたいときにオススメ◎
コロンとかわいく★
パクッと一口で食べられる大きさ。まあるくかわいくコロコロしています♪
●餃子の皮を手にのせ、中央よりやや奥に具材をのせる
●皮のまわりに水をつけ、手前からふたつに折ってとめる
●その両端を真ん中にもってきて水をつけてくっつける
※下記の動画を参考にどうぞ
花形がキュート♪
まあるく、まるでお花のような形。焼くときはひっくり返して両面に焼き色がついてもOK。
●餃子の皮の真ん中に具材をのせる
●まわりから具材を包むように中心に向かってひだをつくる
●真ん中から具材が覗いていてもOK
※下記の動画を参考にどうぞ
簡単＊棒餃子
●皮の真ん中に具材をのせる
●皮のまわりに水をつけ端から３つに折っていく
●包み終わりもしっかりと水をつけて止める
※下記の動画を参考にどうぞ
パーティにおすすめ♡薔薇餃子
とっても華やかで手間がかかりそうにみえますが、
実はとっても簡単。ぜひトライしてみてください。
●餃子の皮を少し重なるように横に三枚並べる
●重なっている部分に少し水をつけてくっつける
●その真ん中に具材を横に細長くのせる（巻きずしのように）
●開いている縁の部分に水をつけ、横長になる向きに半分に折る
●端からクルクルと巻いていく
●巻き終わりにも水をつけてほどけないように固定する
●平らな面を下にして置き、形を整える
※下記の動画を参考にどうぞ
◆豚ひき肉を使っている
◆合せる野菜は、ニラ、白菜、キャベツなど
◆味付けした餡を、餃子の皮に包み、フライパンで焼く
◆焼き餃子、水餃子の他、揚げ餃子、蒸し餃子などいろいろな食べ方がある
◆ちなみに本場中国での定番は水餃子。主食として食べられている
…などが、焼き餃子にあげられる特徴です。