後片付けまで簡単◎ふっくら美味しい「蒸し魚レシピ」で栄養満点ごはん

後片付けまで簡単◎ふっくら美味しい「蒸し魚レシピ」で栄養満点ごはん

お魚は臭みが気になったり、焼き加減がうまくいかなかったりとお料理するのが手間な食材。それに焼くか煮るか、レシピのレパートリーに悩んでいる方も多いはず。でもお魚は優秀な栄養素を含んだ食材だから、工夫して普段の食卓に定期的に出したいもの。そんなお魚の料理法でオススメなのが“蒸し料理”です。普通にお料理するより、断然手間のかからない方法。今回は手に入りやすいお魚を中心にいろいろな味付けの蒸し料理を、三種類の蒸し方にわけてご紹介いたします。2018年03月11日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード
レシピ魚料理電子レンジ蒸し料理ホイル焼き
お気に入り数460

お魚は蒸し料理に向いている

お魚料理は苦手だな。と思っている方も多いと思います。

◆下処理が面倒、どう処理したらよいかよくわからない
◆味付けのバリエーションが少ない
◆グリルで焼くと美味しいけれど、後片付けが大変
◆型崩れしたり、火を通しすぎて硬くなったりしてうまくできない

などでしょうか?

そうはいってもいろいろな栄養素が豊富に含まれているお魚。定番料理のひとつに加えたいものですね。
そんなときは蒸し料理に挑戦してみてください。
絶対、何度も作りたくなりますよ。

●下処理はほとんどいらない
●お魚の身がふっくらしてとってもおいしい
●合わせてお野菜もたくさんとれ、バランスのよいおかずになる
●グリルで焼くよりずっと後片付けがラク
●合わせ調味料を工夫すればいろんな味が楽しめる

こんな感じです。
いかがですか?作ってみたくなったでしょう?
蒸し方別にレシピをご紹介しています。
お魚の種類や使うお野菜は、お好きなものを使ってOKです。

★フライパンで★

鮭と野菜のみそ蒸し煮

フライパンを使った蒸し焼きのいい点は、お野菜その他の付け合わせを一度にたくさん蒸せることです。鮭と、タマネギ、ニンジン、キャベツなど身近なお野菜を一緒に。蒸し具合を上手にするコツは、お野菜を先にいれて上に魚をのせること。煮たつまでは火を強め、あとは弱火にして蒸して仕上げてください。たっぷりお野菜が食べられます。
出典:

フライパンを使った蒸し焼きのいい点は、お野菜その他の付け合わせを一度にたくさん蒸せることです。鮭と、タマネギ、ニンジン、キャベツなど身近なお野菜を一緒に。蒸し具合を上手にするコツは、お野菜を先にいれて上に魚をのせること。煮たつまでは火を強め、あとは弱火にして蒸して仕上げてください。たっぷりお野菜が食べられます。

鮭と野菜のみそ蒸し煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2013.09.02公開のレシピです。

ブリのヘルシー蒸し

並べて蓋をして蒸らすだけなのが蒸し料理ですが、ちょっとひと手間かけると違った味を楽しめます。こちらはお野菜を並べる前にフライパンにバターをいれて溶かし、ブリにはワカメをぐるぐる巻いています。バター醤油にレモン汁を加えたソースをかけ、刻み葱をちらして召し上がれ♪
出典:

並べて蓋をして蒸らすだけなのが蒸し料理ですが、ちょっとひと手間かけると違った味を楽しめます。こちらはお野菜を並べる前にフライパンにバターをいれて溶かし、ブリにはワカメをぐるぐる巻いています。バター醤油にレモン汁を加えたソースをかけ、刻み葱をちらして召し上がれ♪

ブリのヘルシー蒸し【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.10.10公開のレシピです。

連子鯛のフライパン酒蒸し

鯛を丸ごと一匹。美味しそうですね~♪こちらは連子鯛という少し小さ目の鯛ですが、フライパンを使えばこんな風にお魚丸ごとのお料理も簡単にできちゃいます。尾頭付きの魚の酒蒸しも、フライパンで作れてしまします。

美味しさのコツは、お野菜を敷き詰めた上にお魚を置くこと。汁に浸からず、うまく野菜から出る蒸気でふっくら蒸されます。切り身を使ってもOK!
出典:

鯛を丸ごと一匹。美味しそうですね~♪こちらは連子鯛という少し小さ目の鯛ですが、フライパンを使えばこんな風にお魚丸ごとのお料理も簡単にできちゃいます。尾頭付きの魚の酒蒸しも、フライパンで作れてしまします。

美味しさのコツは、お野菜を敷き詰めた上にお魚を置くこと。汁に浸からず、うまく野菜から出る蒸気でふっくら蒸されます。切り身を使ってもOK!

連子鯛のフライパン酒蒸し 、 小鯛の酒蒸し by 筋肉料理人さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

タラとキムチの重ね蒸し

あっさりとした味になりがちなお魚の蒸し焼きをキムチで味付けしました。さらに昆布茶で深みを。重ね蒸しは、重ねる順番が大事なこともあります。もやし、昆布茶、白菜キムチの順に入れて、最後にタラをのせましょう。あとはフライパンにお任せ。仕上げに刻み葱や白ごまを振りかけポン酢で召し上がれ♪
出典:

あっさりとした味になりがちなお魚の蒸し焼きをキムチで味付けしました。さらに昆布茶で深みを。重ね蒸しは、重ねる順番が大事なこともあります。もやし、昆布茶、白菜キムチの順に入れて、最後にタラをのせましょう。あとはフライパンにお任せ。仕上げに刻み葱や白ごまを振りかけポン酢で召し上がれ♪

タラとキムチの重ね蒸し【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.02.07公開のレシピです。

さばと豆腐の酒蒸し

鯖は栄養価も高く美味しい魚ですが臭みが苦手な人もいます。下処理も手間なお魚ですが、塩を振るくらいの手間で酒蒸しにするとびっくりするくらい匂いが抑えられます。

こちらのレシピは、水を張ったフライパンにお皿をセットして、蒸し器の再現。コツはちょっと深めのお皿を使うこと。
食べるときはお醤油かポン酢でシンプルに。意外ですがお豆腐がプルプルになって美味しいですよ。
出典:

鯖は栄養価も高く美味しい魚ですが臭みが苦手な人もいます。下処理も手間なお魚ですが、塩を振るくらいの手間で酒蒸しにするとびっくりするくらい匂いが抑えられます。

こちらのレシピは、水を張ったフライパンにお皿をセットして、蒸し器の再現。コツはちょっと深めのお皿を使うこと。
食べるときはお醤油かポン酢でシンプルに。意外ですがお豆腐がプルプルになって美味しいですよ。

さばと豆腐の酒蒸し by 増田陽子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

サワラとアサリのワイン蒸し

なかなかお料理のバリエーションが少ない貝類。こんな風にお魚と一緒に蒸し料理にしてみてはいかが?
アサリは砂抜きをし、サワラはオリーブオイルで両面を軽く焼いておきます。準備ができたら、フライパンにオリーブオイルを足し、にんにくの香りを立たせて全ての材料をいれます。あとは白ワインを加えて蓋をして待つだけ。アサリの口があいたら完成!アサリからスープがたっぷりでて美味しい★
出典:

なかなかお料理のバリエーションが少ない貝類。こんな風にお魚と一緒に蒸し料理にしてみてはいかが?
アサリは砂抜きをし、サワラはオリーブオイルで両面を軽く焼いておきます。準備ができたら、フライパンにオリーブオイルを足し、にんにくの香りを立たせて全ての材料をいれます。あとは白ワインを加えて蓋をして待つだけ。アサリの口があいたら完成!アサリからスープがたっぷりでて美味しい★

サワラとアサリのワイン蒸し【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.05.20公開のレシピです。

★電子レンジで★

レンジ蒸しブリの山盛りパクチーのせ じゅわっと熱々ごま油かけ

本格的な魚の蒸し料理が、レンジでもできるんです。耐熱のお皿にブリをのせ、生姜を表面に塗り(チューブでOK)ふんわりラップをして加熱します。裏返したりして様子を見ながら全体に火が通るまでチンしてください。
シンプルな味付けですが、絶妙に美味しいです。ごま油をかけるのを食卓でやっても楽しいかも。
出典:

本格的な魚の蒸し料理が、レンジでもできるんです。耐熱のお皿にブリをのせ、生姜を表面に塗り(チューブでOK)ふんわりラップをして加熱します。裏返したりして様子を見ながら全体に火が通るまでチンしてください。
シンプルな味付けですが、絶妙に美味しいです。ごま油をかけるのを食卓でやっても楽しいかも。

レンジ蒸しブリの山盛りパクチーのせ じゅわっと熱々ごま油かけ by 小澤 朋子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

鱈と豆苗の簡単レンジ蒸し

続いて、合わせ調味料さえ作らない、というとってもお手軽レシピです。まさに”材料を並べてレンチン”するだけ!味付けはポン酢と塩昆布を使います。豆苗の香りと歯ごたえがとっても美味しいですよ。
出典:

続いて、合わせ調味料さえ作らない、というとってもお手軽レシピです。まさに”材料を並べてレンチン”するだけ!味付けはポン酢と塩昆布を使います。豆苗の香りと歯ごたえがとっても美味しいですよ。

鱈と豆苗の簡単レンジ蒸し。 by かすが きょうこ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

スズキの洋風ワイン蒸し

洋風に仕上げるために、まずは塩をしたスズキに白ワインをかけ10分ほど置くのがポイントです。電子レンジの加熱が終わったら、2分ほど余熱で火を通します。これがお魚をふっくら仕上げるコツ!器に盛ったら”バルサミコ酢”+”ミル引き岩塩”でいただきます。ぐぐっとイタリアンになりますよ。
出典:

洋風に仕上げるために、まずは塩をしたスズキに白ワインをかけ10分ほど置くのがポイントです。電子レンジの加熱が終わったら、2分ほど余熱で火を通します。これがお魚をふっくら仕上げるコツ!器に盛ったら”バルサミコ酢”+”ミル引き岩塩”でいただきます。ぐぐっとイタリアンになりますよ。

スズキの洋風ワイン蒸し【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.08.28公開のレシピです。

鯛の中華蒸し

甘辛の中華味の蒸し料理もオススメです。耐熱容器に鯛を並べてお野菜をのせたら、合わせ調味料をまわしかけて電子レンジにいれるだけ。鯛に下味をつけておくのがコツ。魚の味が引き立ちます。
出典:

甘辛の中華味の蒸し料理もオススメです。耐熱容器に鯛を並べてお野菜をのせたら、合わせ調味料をまわしかけて電子レンジにいれるだけ。鯛に下味をつけておくのがコツ。魚の味が引き立ちます。

鯛の中華蒸し のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ

サーモンのレンジ蒸し

食卓にのぼる回数が多いサーモン。食べかたはたくさんマスターしておきたいものです。今回はバター醤油とレモンでいただきましょう。鮭に野菜をたくさん盛ったあと、酒をふって塩コショウ。そしてバターを散らしてレンジへ。加熱したあとラップをかけたまま蒸らしていただきます。
出典:

食卓にのぼる回数が多いサーモン。食べかたはたくさんマスターしておきたいものです。今回はバター醤油とレモンでいただきましょう。鮭に野菜をたくさん盛ったあと、酒をふって塩コショウ。そしてバターを散らしてレンジへ。加熱したあとラップをかけたまま蒸らしていただきます。

サーモンのレンジ蒸し【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.03.24公開のレシピです。

★ホイルとオーブンで★

サワラのホイル焼き

鰆(さわら)、美味しいですよね。でもグリルやフライパンで焼くと固くなったり、柔らかい身が崩れてしまったりしがち。でもホイルで蒸し焼きにすると、ふっくらとできあがります。鰆に塩をふり、油を塗ったホイルにのせます。上からお野菜をのせて包んで余熱をしたオーブン(オーブントースターでも可)へ。開けたときのいい香りがたまりません。
出典:

鰆(さわら)、美味しいですよね。でもグリルやフライパンで焼くと固くなったり、柔らかい身が崩れてしまったりしがち。でもホイルで蒸し焼きにすると、ふっくらとできあがります。鰆に塩をふり、油を塗ったホイルにのせます。上からお野菜をのせて包んで余熱をしたオーブン(オーブントースターでも可)へ。開けたときのいい香りがたまりません。

サワラのホイル焼き【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2006.03.25公開のレシピです。

鮭と長ねぎのホイル焼き

甘口の塩鮭を蒸し焼きで食べます。味付けはひと工夫。合わせ調味料に、お味噌、みりん、しょうがを使いました。まず長ネギをしいてソースをかけ、その上に鮭。最後にごま油をたらりと垂らします。ホイルで丁寧に包んでグリルへ。
たっぷりの白ネギがとっても美味。ちょっとこってりとしたお味でご飯が進みます。塩鮭はそのままグリルで焼くのもおいしいけれど、後片付けのことを考えたらこの蒸し焼きがベストですね♪
出典:

甘口の塩鮭を蒸し焼きで食べます。味付けはひと工夫。合わせ調味料に、お味噌、みりん、しょうがを使いました。まず長ネギをしいてソースをかけ、その上に鮭。最後にごま油をたらりと垂らします。ホイルで丁寧に包んでグリルへ。
たっぷりの白ネギがとっても美味。ちょっとこってりとしたお味でご飯が進みます。塩鮭はそのままグリルで焼くのもおいしいけれど、後片付けのことを考えたらこの蒸し焼きがベストですね♪

鮭と長ねぎのホイル焼き by 築山紀子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

スズキのバターホイル焼き

真っ白な身が特徴の鱸(すずき)。身が柔らかいのでホイルで包んで蒸し焼きするのに向いています。少し匂いが気になる場合があるので、お酒を振るのを忘れずに。今回はあらかじめ白ワインをかけて5分ほど置きました。下処理はそれだけで、あとはタマネギ、キノコなどお好みの野菜を盛ってください。素材の味を楽しむため、味付けは塩コショウとバターだけ。ふんわりとできあがった白身にレモンを絞っていただきます。
出典:

真っ白な身が特徴の鱸(すずき)。身が柔らかいのでホイルで包んで蒸し焼きするのに向いています。少し匂いが気になる場合があるので、お酒を振るのを忘れずに。今回はあらかじめ白ワインをかけて5分ほど置きました。下処理はそれだけで、あとはタマネギ、キノコなどお好みの野菜を盛ってください。素材の味を楽しむため、味付けは塩コショウとバターだけ。ふんわりとできあがった白身にレモンを絞っていただきます。

スズキのバターホイル焼き【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.09.08公開のレシピです。

タラのホイル焼き

味付けをシンプルにして、素材の味を楽しむ食べかた。味付けは塩コショウとバターのみです。塩をしたタラと野菜を油を塗ったホイルにのせ、最後にバターをのせます。そして塩コショウを振ったら包んでオーブン(グリルでもOK)へ。様子をみながら15分と少しくらい加熱し、お皿にホイルごとのせてレモンを添えます。それだけでも十分ですが、お好みでお醤油をどうぞ。
出典:

味付けをシンプルにして、素材の味を楽しむ食べかた。味付けは塩コショウとバターのみです。塩をしたタラと野菜を油を塗ったホイルにのせ、最後にバターをのせます。そして塩コショウを振ったら包んでオーブン(グリルでもOK)へ。様子をみながら15分と少しくらい加熱し、お皿にホイルごとのせてレモンを添えます。それだけでも十分ですが、お好みでお醤油をどうぞ。

タラのホイル焼き【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2017.12.25公開のレシピです。
いかがでしたでしょうか。お魚の蒸し料理の良さがわかっていただけたかと思います。トライしやすい方法と食べたいお魚を選んで作ってみてください。ふっくらとした身のおいしさがクセになるかもしれません♪
食卓のレパートリーを増やすお手伝いになればと思います。

こちらの記事もおすすめ

アプリ限定!
12星座占い、天気予報と気温に合わせたコーデをお楽しみいただけます

お買いものも
キナリノアプリで◎

キナリノアプリ

「これが好き」「これが心地よい」と感じてもらえるお買いもの体験と情報を。自分らしい暮らしがかなう、お買いものメディア