豆乳鍋や豆乳スープ、豆乳グラタンなど、料理のアレンジにいろいろ活用できる豆乳ですが、スイーツ作りにも大活躍！日頃から豆乳を飲んでいる方はもちろん、これからの食生活に豆乳を取り入れたいと思っている人も、ぜひ豆乳スイーツ作りに挑戦してみてくださいね。

豆乳は大豆から作られていますが、お馴染みの液体にするにはいくつかのステップが必要です。水をたっぷり吸った大豆をすりつぶして、さらに水を加えてぐつぐつ煮込み、ぎゅっと絞る、そうしてできるのが豆乳♪豆腐を作る一歩手前の段階です。

大豆の栄養を受け継いだ豆乳は、健康や美容などいろいろな側面から注目されている素材。植物性のたんぱく質を摂ることができ、大豆に含まれる脂肪酸はその約80%が、体に有益な成分とされるリノレン酸やリノール酸などの不飽和脂肪酸です。また、ビタミンB群、ビタミンE、マグネシウム、カリウム、鉄などのミネラル類、オリゴ糖、レシチン、サポニン、などさまざまな栄養素がつまっています！

そして豆乳の注目栄養素として覚えておきたいのが”大豆イソフラボン”です。女性ホルモン（エストロゲン）に似た構造をしていて、エストロゲンが不足しているときは補い、多すぎるときは減らそうとするなど、体内のホルモンバランスを整えてくれる働きが期待されており、それが豆乳が女性に嬉しいと言われる理由の一つでもあるんですよ♪

豆乳には種類がありますが、レシピでは”無調整豆乳”や”調整豆乳”と種類が指定されていることもありますので、事前に確認したうえで購入するようにしましょう。

こちらは調整豆乳を使ったブランマンジェのレシピ。ショウガや黒糖が入っているところも体にやさしいポイントです♪

豆乳の白い色合いに苺の赤が映えますね♪甘味にきび砂糖とはちみつを使っているので、お砂糖の影響が気になる方にもおすすめです。

いつものプリンに豆乳を使う方法もありますよ。豆乳でヘルシーにアレンジされた秋にぴったりのスイーツレシピです♪

ふわふわのシフォンケーキを豆乳で作ってみましょう。豆乳を使うことで弾力のあるケーキになるのだそう。しっかり小腹を満たしたい時でもこれなら満足できそうです♪

豆乳がプラスされた、ゆずが香るベイクドチーズケーキ。ビタミンＣたっぷり♪疲れた時にもおすすめのゆずを使ったスイーツレシピです。

カボチャの色合いがとってもキレイ！ハロウィンスイーツにも活躍してくれそうですね。材料は、カボチャと豆乳に、卵、砂糖、薄力粉のみ！油を使っていないところもヘルシーな魅力です♪

こちらはマフィンなのですが、プチケーキとしても楽しめるデコレーションです♪小麦、卵、乳製品を使っていないので、アレルギーのある方も参考にしてみてください。なんとホイップクリームも豆乳でできているんですよ♪

調整豆乳にきな粉ときび砂糖を加えるだけの簡単ドリンクです。もともと調整豆乳は飲みやすいようのどごしや味が工夫されており、そこへやさしい甘さが加わってさらに飲みやすくなっていますので、豆乳が苦手な人にもおすすめ♪

レモンティーだけどミルキー♪やさしい甘さとレモンの働きでとろとろした味わいが魅力の豆乳レモンティーです。作る時には分離しないように丁寧に混ぜることがポイント！

「豆花」など海外のスイーツにも使われている豆乳。豆乳を通して新しいスイーツに出会うのもまたワクワクして楽しいですね♪お好みの豆乳を使ってぜひお気に入りのスイーツ作りに活用してみましょう。