海藻の一種である【ひじき】。低カロリーでミネラル、食物繊維がたっぷり。積極的に食べたい食材です。甘辛い煮物が定番ですが、ほかにもいろいろな料理に使えます。

サラダや和え物で酸味のある味つけにすると、ひじきが苦手な人もイメージが変わりそう。同じ乾物の春雨と合わせたカロリー控えめな和え物にしても。

ひじきと長ネギが具材になった焼きうどん。柚子胡椒のさっぱりとした味つけです。遅い時間に帰宅しても、冷凍うどんと常備していたひじきがあれば簡単に作れますね。

切干大根を水戻しせずにサラダにします。塩昆布やツナのうまみを吸った切干大根がおいしくて、まさに無限に食べられるサラダです。

切干大根の独特のにおいが苦手な人もいますよね。豚肉と一緒に炒めるとそのにおいが消えてしまいます。噛み応えがある切干大根を加えることで、食べすぎ防止にも。

豆腐を凍結させることで、豆腐以上にカルシウム、マグネシウム、鉄分が豊富に。おだしがたっぷりしみこんだ高野豆腐が好物という人もいますよね。この高野豆腐、お肉代わりに使うこともできる超お助け食材なんです。

高野豆腐をお肉で巻くことで、かさ増しが可能に。お肉が少なくても十分な食べごたえがあります。高野豆腐の間にチーズをはさむと、より風味も増し美味しく◎

ひき肉の代わりに細かくちぎった高野豆腐を使ったキーマカレー。カレーやトマトソースなど強めの味つけをするのが、高野豆腐をお肉代わりに使うときのポイントかも。

豆腐ハンバーグはおなじみですが、高野豆腐でも作れます。高野豆腐がお肉のうまみを吸ってくれるので、豆腐ハンバーグとはまた違ったおいしさに。豆腐のように水分が出てべちゃべちゃにならないのもうれしい！

高野豆腐はなんとスイーツにもなるんです。パンと同じく卵液につけこんで焼くだけ。糖質が気になる人にもいいですね。

干しシイタケがイタリアンに！　戻した干しシイタケをにんにくやアンチョビと一緒に炒めるだけ。ホームパーティで持参すれば、みんなを驚かせることができそうですね。

きのこがたくさん出回る秋は、たっぷり食べたいですね。きのこ炒めにも干しシイタケを使うことでうまみがさらに増します。

鹿児島県・奄美地方の郷土料理「鶏飯」。甘辛く煮た干しシイタケやゆで鶏、錦糸卵などをごはんの上にのせて、おだしをかけていただくもの。おなじみの干しシイタケの煮物の食べ方バリエーションとしてどうぞ。