体にやさしいお菓子づくりvol.4～ご飯以外でも大活躍！"雑穀"を使ったスイーツレシピ集

出典：www.flickr.com(@Foodmoods)

雑穀って体に良さそうだし食べてみたいけど、ご飯に混ぜて食べるのはちょっと苦手……という時には、ぜひスイーツに取り入れて味わってみてください♪雑穀にはいろいろな種類がありますので、個別に味わって好きな味を探してみたり、自分に足りない栄養を補える種類を見つけるのも楽しいですよ。

そもそも雑穀って？

雑穀はご飯に混ぜて食べることも多いですね。あわ、ひえ、きびのほかにも種類がありますが、定義を意識すると分類が少し難しくなります。

お米と小麦などの主食以外の穀物のことを一般的に雑穀と呼んでいますが、押し麦やもち麦など他にも様々な雑穀が国内外で栽培されているので、普段食べない穀物にも注目してみてください。いろんな穀物がブレンドされたミックス雑穀を使ったレシピも紹介していきます。

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雑穀はご飯に混ぜて食べることも多いですね。あわ、ひえ、きびのほかにも種類がありますが、定義を意識すると分類が少し難しくなります。

お米と小麦などの主食以外の穀物のことを一般的に雑穀と呼んでいますが、押し麦やもち麦など他にも様々な雑穀が国内外で栽培されているので、普段食べない穀物にも注目してみてください。いろんな穀物がブレンドされたミックス雑穀を使ったレシピも紹介していきます。

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雑穀の栄養素をチェック

あわ

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「あわ」は、和菓子によく使われることがある雑穀です。縄文時代から親しまれている、日本最古の穀物というのも驚き。栄養価が高いことで注目されていて、食物繊維、ビタミンB1、鉄分、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどが多く含まれています。

きび

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昔話の桃太郎でもおなじみ。きびだんごの材料で知られる「きび」には、食物繊維のほかに、ビタミンＢ群、亜鉛、銅、ナイアシンなどが多く含まれていることで注目されています。キレイな黄色も人気でお菓子作りにぴったりの一面も持っているんですよ♪

ひえ

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不思議な形をしている「ひえ」は、食物繊維が豊富に含まれていてあわを超えることも。ミネラルが含まれていることでも注目され、ビタミン、タンパク質、脂質などバランスよく栄養が詰まっていることもポイントです。主食にアレルギーのある人への代替品など、アレルギー対応に期待されている特徴もあるので合わせて参考にしてみてください。

キヌア

出典：www.flickr.com(@Kristina D.C. Hoeppner)

こちらはキヌア♪スーパーフードとして、近年、美容や健康への効果が期待されています。タンパク質、良質な脂質、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄などを含み、まるで天然のサプリのように栄養豊富。

ほかにも雑穀はいろいろありますので、気になる素材を見つけたら特徴をじっくり調べてみると食べるのがもっと楽しくなりますよ♪