昔は、お祝いの席のごちそうでもあった、おいなりさん。具材やトッピングなどのアレンジ次第で、その可能性はぐんと広がります。

今回は、基本のレシピから、華やかなアレンジレシピまでご紹介！我が家の定番の味を見つけてみませんか。
行楽のお供や、ワンランク上のお弁当にも、ぜひどうぞ♪

①【俵型のおいなりさんを作るとき】
　　長方形、または正方形の油揚げを二つに切る。
　【三角型のおいなりさんを作るとき】
　　正方形の油揚げを斜めに切る。
②表面に菜箸などを転がしてから切り口から親指を入れ、穴が開かないように気をつけながら角まで開く。
③お湯が沸騰した鍋に入れてゆでる。
④油揚げをザル上げして、水にとる。
⑤熱がとれたら、形がくずれないようにしながら水気をきる。
※味付けに出汁を使う場合は、特にしっかりとゆでて油抜きし、出汁の味がひき立つようにする。

■出汁を使う？使わない？
油揚げを炊くときに、出汁を入れるかどうかで味のタイプが大きく分かれます。
上品な味わいに仕上げたいときには、出汁入りがおすすめ。その場合には、油抜きをしっかりと行うのがポイントです。
しっかりとした味付けが好みなら、出汁を使わないで作るタイプが合っているかもしれません。

①油揚げを鍋に平らになるように並べる。
②出汁（出汁を使わない場合は不要）と砂糖、醤油をあらかじめ混ぜておき、鍋にそそぎ入れる。
③鍋を中火にかけて、沸いてきたら落し蓋をして弱火で10分ほど炊く。

①1個につめる分の酢めしを、あらかじめ軽く丸めておく。
②煮汁を軽く切っておいた油揚げの口を少しだけ外側にめくっておき①をつめていく。角まで酢めしがいきわたるように、指でおさえながらつめるのがポイント。
③最後に、食べるときにくずれないよう、おむすびを作る感じでに軽く全体を握る。

※油あげの煮汁を手につけながらつめていくと、酢めしが手につきにくく、また全体に味がなじみます。

■出汁抜きで黒糖を使う
コクと旨みが出る黒糖を使うと、「甘めが好き」という方向きのおいなりさんに。
仕上げにハチミツを加えて、さらに深い甘味をだします。

■煮汁の砂糖を控えめにして、酢めしに具材を加える
甘味を抑える分、酢めしにニンジンとゴボウの煮物を混ぜて、旨みや食感を楽しむタイプのおいなりさんです。

関東のおいなりさんは、俵型が主流。酢飯の具材もそれほど多くなく、シンプルな味付けです。

彩り豊かなトッピングが施されたおいなりさんは、見た目にも華やかでフォトジェニック！お祝い事やおもてなし料理におすすめです。

酢めしではなく、もち米をプラスして、もっちりとした食感に仕上げたおこわを使用。鮭や銀杏といった食材で、秋の恵み満載です。

お刺身用の魚介をトッピングして作る、おいなりさんと、ちらし寿司がコラボしたような一品です。ビタミン豊富な発芽玄米を使った酢めしで、疲労回復にもおすすめ。

レンコンと白ゴマを加えた「レンコン酢めし」と、ちりめん山椒を和えた「山椒酢めし」の2種類の「京風味」を楽しんで。仕上げにユズや三つ葉を飾って、はんなり気分満点。お友達の家に行くときの「おもたせ」にもぴったりです。