カカオの実はカカオポッドと呼ばれ、20cm程の大きさでラグビーボールのような形をしています。硬い皮の中には、白い果肉の中に30～40粒の種（カカオ豆）が入っていて、年に2回収穫出来るんです。

カカオ豆を1週間ぐらい発酵させることで、熟成されたカカオ豆の豊かな香りが生まれます。発酵させた後、乾燥させてカカオ豆として世界へ旅立っていきます。そのカカオ豆を、炒って細かく砕いて、砂糖やココアバターなどを混ぜて、練り固めればチョコレートの完成です。

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カカオ分40～60％の甘みが少なく、苦みが特徴で、色が濃く、カカオ豆の風味が味わえる大人風味のチョコレートです。

カカオ分50％前後で、カカオの風味が強いお菓子作りに使われるチョコレートです。

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カカオ分が少なめでミルクなどの乳成分が含まれるチョコレートです。苦みは控えめの甘いチョコレート。

カカオ豆を使わず、カカオ豆の乳成分のカカオバターやミルクなどを使ったチョコレートです。まろやかで白く苦みはほとんどありません。

高級食材のトリュフに似せて作られたチョコレート。丸めたガナッシュ（生チョコ）をチョコレートでコーティングして、粉砂糖やココアパウダー、細かく砕いたナッツなどをまぶしてあります。

中のガナッシュの代わりにキャラメルやベリーソース、マシュマロなどを入れてアレンジしたものなどバリエーション豊富です。

炒って細かくしたり、ペースト状にしたナッツ類に熱した砂糖を混ぜて、カラメル状にして溶かしてチョコレートに混ぜて作られています。

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イタリアが本場の、炒って細かく砕いたヘーゼルナッツなどのナッツ類を加えたチョコレート。

チョコレートといえば「GODIVA（ゴディバ）」。ベルギー発祥のベルギー王宝御用達の老舗チョコレートブランドです。高級感たっぷりのパッケージに、一粒ずつゆっくり味わいたくなるチョコレートが並んでいます。

プレゼントにもぴったりな宝石のようなハートのチョコレート。限定チョコレートや、その時期にしか買えないチョコレートなども揃っています。

最高の素材にこだわって作られる「JEAN-PAUL HÉVIN（ジャン＝ポール・エヴァン）」のチョコレート。本場フランスでも圧倒的な人気を誇るチョコレートブランドです。シンプルで洗練されたボックスに、可愛らしいチョコレートが詰まっています。

上質で奥深く繊細な味わいのチョコレート。一粒口にするごとに感動が広がりますよ。

ベルギー発祥の高級チョコレートブランド「Pierre Marcolini（ピエール・マルコリーニ）」。世界中で大人気のチョコレートは、美味しさはもちろん、可愛らしい見た目も魅力のひとつ。ボックスを開けると、思わずうっとりみとれてしまうような美しいチョコレートが並びます。

カカオの香りがふわりと広がるやわらかな口どけのチョコレート。フルーツの香りと甘酸っぱさがほのかに広がるシリーズも人気です。

ウィーン発祥の洋菓子店「DEMEL（デメル）」。濃厚なチョコレートの美味しさと、女子心をくすぐるパッケージの可愛らしさで人気です。

「デメルを訪れずしてウィーンを語るなかれ」と言われていて、良質な材料で作られるチョコレートは、なめらかで口の中に優しく溶けていきます。

ベルギーの老舗チョコレートブランド「DelReY（デルレイ）」。可愛らしくワクワク感たっぷりの宝石のようなダイヤモンドチョコレート。優しい甘みが広がるチョコレートです。

ナッツやリキュールなどの風味が広がる、贅沢でバラエティ豊かな味わいが楽しめます。

アルミ箔には、保香性、防湿性、防虫効果に優れていて、チョコレートの香りに誘われてくる虫から予防するために使われているんだそう。温度を保って、溶けにくくする効果もあるそうですよ。

板チョコに入っている溝。食べる時や、分ける時、溝に沿ってパキッと割れて食べやすいですよね。でも、あの溝は割りやすくするためではなく、チョコレートを作る過程で、冷やして固める時間を短くするための工夫なんだそう。

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122歳まで生きたギネスの最高齢記録保持者のフランス人女性は、週に900g程のチョコレートを食べる程のチョコレート好きだったんだとか。世界で2番目の長寿者のカナダ人女性も、チョコレートが大好きだったんだとか。