ほうじ茶は、煎茶や番茶などを強火で焙じたもので、香ばしくてさっぱりした味わいが特徴です。茶葉を焙じる時のいい香りが、茶葉専門店の店先から漂ってくるのもいいものですよね。

旨味成分を多く含む上級煎茶や新茶はぬるめの温度（80℃程度）で淹れますが、ほうじ茶は高温（95℃程度）で淹れた方が香りが立ちます。

こちらはほうじ茶の風味をストレートに味わえるさっぱりゼリーです。柔らかくプルプルに仕上げるのがポイント。
コンデンスミルクと牛乳で作るソースとの組み合わせもバッチリです。

コクのある黒糖は、ほうじ茶との相性も良いことが知られています。こちらはその美味しい組み合わせで作った和風のプリン。ゼラチンを使うので蒸す手間もなく、とっても簡単です。

白玉にあずきとほうじ茶ゼリー、飾りのキラキラゼリーを合わせた、見た目にも涼しげなスイーツです。金箔を添えた華やかなデコレーションは、パーティやおもてなしにもぴったりですね。

スポンジを濃いめのほうじ茶に浸し、黒糖入りのマスカルポーネクリームを重ねたティラミスです。トッピングには、ほうじ茶寒天ゼリーときな粉を。黒蜜をかけていただく、和にこだわったおしゃれなケーキです。

ほうじ茶とクリームチーズの組み合わせはちょっと意外かもしれませんが、生クリームで煮出したほうじ茶はコーヒー風味に似ていて、お子さんにも人気だそうです。お砂糖を使わないのでさっぱり食べられ、朝ごはん代わりにもいいそうですよ。

クリームパンなどに使える、ほうじ茶風味のカスタードクリームです。手作りなら甘さもお好みで加減できますし、このままパンに塗って食べても美味しそう。

ほうじ茶ミルクにグラニュー糖を入れて煮詰めた、いわゆるミルクジャムです。香ばしいほうじ茶の風味が魅力。パンに塗るほか、お菓子作りやパンケーキなどのソースにも使えますよ。

硬くなったバゲットを美味しくリメイクする方法のひとつにラスクがありますが、こちらはほろ苦いほうじ茶風味のレシピです。市販のバケットとほうじ茶パウダーを使うことで手軽にできあがります。

ほうじ茶が香る生地で 粒あん入りのクリームを巻いた和風のロールケーキです。コーヒーや紅茶はもちろん、日本茶のお茶請けとしてもぴったりのスイーツですね。

絹ごし豆腐を使ったヘルシーなシフォンケーキのレシピです。ホットケーキミックスを使ってお手軽に。ほうじ茶パウダーを入れることで香りのよいシフォンになります。

ほうじ茶風味のふんわり米粉パウンドに、かぼちゃと甘栗がごろごろ入った優しい味わいの和スイーツ。生地に混ぜ込むほうじ茶の葉は、ティーバッグのものが使いやすいそうですよ。

ほうじ茶で煮た塊肉をタレに漬け込む煮豚のレシピです。ほうじ茶葉は出がらしでも良いのだそう。そのまま食べるのはもちろん、サラダに使ったり、チャーハンやラーメンの具としても重宝しそうです。

爽やかな梅ごはんをほうじ茶で炊くレシピです。ほうじ茶はやや濃い目に煮出す方が美味しいのだそう。梅の酸味とほうじ茶の風味で、少し食欲がない時にもペロリと食べられそうです。

鶏肉の旨味と枝豆の食感が楽しめるこちらの茶めしは、具沢山で満足感があります。でもほうじ茶と青しそのおかげでさっぱりした風味に。子どもたちも美味しく食べてくれそうな茶めしですね。