生でも加熱してもOK!意外と使える夏野菜【ズッキーニ】の簡単レシピ集

生でも加熱してもOK!意外と使える夏野菜【ズッキーニ】の簡単レシピ集

ズッキーニというとどんなレシピを思い浮かべますか?定番のラタトゥイユでしょうか。実は、煮込み料理以外でも、生や炒め物としておいしくいただくことができます。今回は、ズッキーニを使うのがもっと楽しくなるレシピを集めてみました。2019年06月28日更新

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グルメ
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食材野菜ズッキーニレシピ野菜料理
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目次

ズッキーニの簡単おいしい人気レシピをご紹介♪

きゅうりにそっくりの野菜、それがズッキーニ!

見た目はキュウリにそっくりなズッキーニ。
出典:www.pexels.com

見た目はキュウリにそっくりなズッキーニ。

食べ方いろいろ!

実は、キュウリではなく、カボチャのなかま。
水分が少ないため、よくラタトゥイユなどの煮込み料理に使われています。
煮込み料理にもよく合いますが、生でもおいしくいただくことができるんです!
出典:

実は、キュウリではなく、カボチャのなかま。
水分が少ないため、よくラタトゥイユなどの煮込み料理に使われています。
煮込み料理にもよく合いますが、生でもおいしくいただくことができるんです!

ラタトゥイユ+ラタトゥイユの冷製パスタ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
野菜の甘味を存分に引き出して。冷やす事で味がまとまります。ラタトゥイユ+ラタトゥイユの冷製パスタ/中島 和代のレシピ。[洋食/煮もの]2012.08.20公開のレシピです。

和洋問わず、様々な料理で使える!

黄色いズッキーニもあるので、彩りが欲しいときにも便利。和洋問わず、様々な料理によく合います。
ではさっそく、おすすめのズッキーニレシピをご紹介します。
出典:www.pexels.com

黄色いズッキーニもあるので、彩りが欲しいときにも便利。和洋問わず、様々な料理によく合います。
ではさっそく、おすすめのズッキーニレシピをご紹介します。

ぱぱっと手軽に前菜・サラダレシピ

ズッキーニのサラダ

緑と黄色のズッキーニを使った、彩り豊かなサラダ。
ライム果汁とナンプラーが良い感じに引き立ててくれます。
出典:

緑と黄色のズッキーニを使った、彩り豊かなサラダ。
ライム果汁とナンプラーが良い感じに引き立ててくれます。

ズッキーニのサラダ by manngo(河野ひとみ) | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
ズッキーニのサラダ by manngo(河野ひとみ) 生ズッキーニの簡単サラダです。

ズッキーニ×アボカド×トマト

◆アボカドローズとズッキーニのサラダ
トマトとズッキーニのローズ風サラダ。
見た目はもちろん、ボリューム満点でパーティーにもおすすめです。
出典:

トマトとズッキーニのローズ風サラダ。
見た目はもちろん、ボリューム満点でパーティーにもおすすめです。

ズッキーニとトマトのサラダとアボカドローズ by Misuzuさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「ズッキーニとトマトのサラダとアボカドローズ」輪切りにしたズッキーニとトマトを交互に並べて、中央にはアボカドローズ。切って並べるだけの手抜きプレートですが豪華に見えますよ。,アボカド,ズッキーニ,トマト,オイル,レモン,胡椒,パセリ,ドレッ...

ズッキーニ×チーズ

◆クリームチーズのカルパッチョ
ズッキーニはサラダだけでなく、カルパッチョにもおすすめ。
濃厚なクリームチーズは水分量の少ないズッキーニにぴったりです。
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ズッキーニはサラダだけでなく、カルパッチョにもおすすめ。
濃厚なクリームチーズは水分量の少ないズッキーニにぴったりです。

切ってお皿に盛るだけ♡おもてなしにも最適です♡『ズッキーニとクリームチーズのカルパッチョ』 by Yuu*さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
切ってお皿に盛るだけ♡おもてなしにも最適です♡『ズッキーニとクリームチーズのカルパッチョ』 by Yuu*さん」 ブログへ来て下さってありがとうございます♡ポチッと押して頂けると喜びます♡  新刊です。Amazon、楽天、書店で買えます。レ...
◆ズッキーニと豆腐のカルパッチョ
豆腐との異色な組み合わせがおもしろいレシピ。
水きりをした木綿豆腐はクリームチーズ寄り!
シンプルな塩味は、食パンにも合います。
出典:

豆腐との異色な組み合わせがおもしろいレシピ。
水きりをした木綿豆腐はクリームチーズ寄り!
シンプルな塩味は、食パンにも合います。

ズッキーニと豆腐のカルパッチョ by 管理栄養士 YUUKI | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
ズッキーニと豆腐のカルパッチョ by 管理栄養士 YUUKI キュウリよりもカリウムの量が1.5倍多いズッキーニ。汗をたくさんかく夏の時期は、カリウムが不足すると疲れ・めまい、夏バテにもつながりやすいため、この時期特に要チェキ!

お弁当にもおすすめ♪和風なズッキーニの和え物

◆ズッキーニとカニカマごま和え
和風の味付けにカニカマの組み合わせは、大人から子どもまで喜ばれそう。
ズッキーニとカニカマがあればサッとできるので、あと一品欲しいときにもおすすめです。
お弁当の彩りにも良いですね。
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和風の味付けにカニカマの組み合わせは、大人から子どもまで喜ばれそう。
ズッキーニとカニカマがあればサッとできるので、あと一品欲しいときにもおすすめです。
お弁当の彩りにも良いですね。

ズッキーニとカニカマのゴマ和え【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.09.21公開のレシピです。
ズッキーニを薄くスライスすると、またひと味違った食感が楽しめます。和え衣はポン酢しょうゆを使ってサッパリと。ズッキーニとカニカマのゴマ和え/Tomozouのレシピ。[和食/一品料理]2012.09.21公開のレシピです。
◆白だし柚子胡椒和え
キノコとズッキーニの健康的なレシピ。
白だしに柚子胡椒のアクセントがよく効いていて、いくらでも食べられそうです。
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キノコとズッキーニの健康的なレシピ。
白だしに柚子胡椒のアクセントがよく効いていて、いくらでも食べられそうです。

とってもヘルシー♪ズッキーニとキノコの白だし柚子胡椒和え by kitten遊びさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「とってもヘルシー♪ズッキーニとキノコの白だし柚子胡椒和え」ズッキーニもキノコもローカロリーかつオイルも使っていないので、とってもヘルシーな和え物です♪,ズッキーニ,きのこ,エノキダケ,胡椒,柚子,レンジ,オイル,白だし柚子胡椒和え,キノコ

おつまみにもおすすめ!ズッキーニのナムル

◆ズッキーニと桜エビのナムル
ゴマ油と塩のシンプルなナムル。
桜エビの風味豊かな一品です。
出典:

ゴマ油と塩のシンプルなナムル。
桜エビの風味豊かな一品です。

ズッキーニと桜海老のナムル by SHIORI | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
ズッキーニと桜海老のナムル by SHIORI ズッキーニの食感、香ばしい桜海老と青じその香りがおいしいナムルです。
◆ズッキーニの塩昆布ナムル
万能!塩昆布を使ったズッキーニレシピ。
ちょっとしたご飯のおかずにもなります。
出典:

万能!塩昆布を使ったズッキーニレシピ。
ちょっとしたご飯のおかずにもなります。

生ズッキーニの塩昆布ナムル by 山本路子(みるまゆ) | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
生ズッキーニの塩昆布ナムル by 山本路子(みるまゆ) 生のズッキーニのナムル風の和えもの。塩昆布の塩気と甘さ、ごまの風味でしっかり美味しい!作り置きもOKです。

ロールしてパーティー料理に

◆スモークサーモンのピンチョス
ピンチョスであっという間に、パーティーにも使えるレシピに。
スモークサーモンとズッキーニの組み合わせが絶妙です。
出典:

ピンチョスであっという間に、パーティーにも使えるレシピに。
スモークサーモンとズッキーニの組み合わせが絶妙です。

ズッキーニとスモークサーモンのピンチョス【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.07.04公開のレシピです。
薄くスライスしたズッキーニにスモークサーモンを巻き、ピックで留めたおしゃれな一品。ズッキーニとスモークサーモンのピンチョス[洋食/前菜]2011.07.04公開のレシピです。
◆ズッキーニ生ハム巻き
塩のきいた生ハムだからこそ、オリーブオイルと塩のシンプルな味付けでもおいしくいただけます。
細切りズッキーニがポイント。
出典:

塩のきいた生ハムだからこそ、オリーブオイルと塩のシンプルな味付けでもおいしくいただけます。
細切りズッキーニがポイント。

ズッキーニの生ハム巻き【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.06.22公開のレシピです。
細切りにしたズッキーニを、生ハムで巻きました。ズッキーニの生ハム巻き[洋食/前菜]2009.06.22公開のレシピです。

【調理法別】ズッキーニの副菜「ズッキーニ×炒める」

ズッキーニのキムチ炒め

キムチと調味料を加えてサッと炒めるだけ。
ご飯のおともにも◎
出典:

キムチと調味料を加えてサッと炒めるだけ。
ご飯のおともにも◎

ズッキーニのキムチ炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.06.16公開のレシピです。
ズッキーニとキムチの新しい組み合わせです。ズッキーニのキムチ炒め[中華/炒めもの]2008.06.16公開のレシピです。

豚肉とズッキーニのピリ辛炒め

こちらも炒めるだけの簡単レシピ。ズッキーニを最後に加えるのがポイント。豆板醤のピリ辛風味がクセになります。
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こちらも炒めるだけの簡単レシピ。ズッキーニを最後に加えるのがポイント。豆板醤のピリ辛風味がクセになります。

豚肉とズッキーニのピリ辛炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
黄色のズッキーニを加えると、彩りがきれいですよ。豚肉とズッキーニのピリ辛炒め[中華/炒めもの]2009.05.04公開のレシピです。

ズッキーニのみのホットサラダ

シンプルに、ズッキーニだけを炒めて作るホットサラダです。
からだに優しいレシピが食べたいとき、寒い時期にもぴったり。
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シンプルに、ズッキーニだけを炒めて作るホットサラダです。
からだに優しいレシピが食べたいとき、寒い時期にもぴったり。

ズッキーニのホットサラダ by 管理栄養士旬菜料理家 伯母直美 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
ズッキーニのホットサラダ by 管理栄養士旬菜料理家 伯母直美 伯母農園のズッキーニ 夏が旬のズッキーニは油との相性がとても良く!柔らかく塩レモンの入ったドレッシングいかがでしょうか

【調理法別】ズッキーニの副菜「ズッキーニ×煮る」

ズッキーニの炒め煮

ベーコンを加えた和風ズッキーニの煮物。
ちょっと物足りないときは、唐辛子をプラスしてもおいしくいただけます。
出典:

ベーコンを加えた和風ズッキーニの煮物。
ちょっと物足りないときは、唐辛子をプラスしてもおいしくいただけます。

ズッキーニの炒め煮(煮物)のレシピ/作り方:白ごはん.com
いちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『ズッキーニの炒め煮の作り方』を紹介しているレシピページです。ズッキーニは炒めたり、漬け物にしたり、実はいろいろな和食レシピに使える野菜です。ベーコンの脂と風味を少しプラスして、ごはんにも合う炒め煮を作ります。ぜひお試しください。

鶏肉とズッキーニのトマト煮

鶏肉のトマト煮込みにズッキーニをプラスすれば、さらに満足感のいくレシピに。
ズッキーニを入れることで、彩りもよくなるのがポイントですね。
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鶏肉のトマト煮込みにズッキーニをプラスすれば、さらに満足感のいくレシピに。
ズッキーニを入れることで、彩りもよくなるのがポイントですね。

フライパンに材料入れて煮るだけ♪ズッキーニと鶏肉のトマト煮 by kitten遊びさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「フライパンに材料入れて煮るだけ♪ズッキーニと鶏肉のトマト煮」いつもの鶏肉のトマト煮にドーン1本ズッキーニを入れてフライパンで煮るだけの簡単なのに見栄えがする煮込み料理です♪,ズッキーニ,トマト,フライパン,鶏肉,にんにく,こしょう,鶏,肉...

定番のラタトゥイユ

◆野菜ごろごろラタトゥイユ
ズッキーニでは定番中の定番、ラタトゥイユ。
旬の野菜を使って、いつもとは違うラタトゥイユにチャレンジしてみてはいかがですか?
出典:

ズッキーニでは定番中の定番、ラタトゥイユ。
旬の野菜を使って、いつもとは違うラタトゥイユにチャレンジしてみてはいかがですか?

夏野菜いっぱいのラタトゥーユ by さっちん | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
夏野菜いっぱいのラタトゥーユ by さっちん 旬の夏野菜のトマト、ナス、ズッキーニ, を使い、クーラーで体を冷やしてしまいがちな夏には、血行を促進し、冷えを緩和するビタミンEを含んだかぼちゃと鶏肉も加えて作ってみました。
◆ラタトゥイユのペンネ
ペンネを加えてパスタに。
具だくさんで、スタミナをつけたいランチにもおすすめです。
出典:

ペンネを加えてパスタに。
具だくさんで、スタミナをつけたいランチにもおすすめです。

ラタトゥイユペンネのワンポットパスタ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2015.06.11公開のレシピです。
ラタトゥイユペンネのワンポットパスタ/鎌倉 裕子のレシピ。[洋食/麺料理(パスタ等)]2015.06.11公開のレシピです。
◆ラタトゥイユ風トマトスープ
ラタトゥイユ風スープにしてもおいしくいただけます。
野菜たっぷりヘルシーなので、ダイエット中の方にもおすすめ。
出典:

ラタトゥイユ風スープにしてもおいしくいただけます。
野菜たっぷりヘルシーなので、ダイエット中の方にもおすすめ。

ラタトゥイユ風トマトスープ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.07.05公開のレシピです。
色鮮やかな夏野菜をたっぷり入れた美容にも良いスープです。ラタトゥイユ風トマトスープ/横田 真未のレシピ。[洋食/シチュー・スープ]2010.07.05公開のレシピです。

【調理法別】ズッキーニの副菜「ズッキーニ×揚げる」

ズッキーニの素揚げ

とってもシンプルなレシピなので、知っておくと便利!
スライスしたズッキーニを素揚げして、お塩でいただきます。
出典:

とってもシンプルなレシピなので、知っておくと便利!
スライスしたズッキーニを素揚げして、お塩でいただきます。

ズッキーニの素揚げ by kitten遊びさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「ズッキーニの素揚げ」ズッキーニを薄くスライスして、素揚げします♪,ズッキーニ,素揚げ

ズッキーニの揚げ浸し

揚げたズッキーニをだし醤油に浸して揚げ浸しにしても良いですね。
冷やしてさっぱり、食欲のない夏メニューにもぴったりです。
出典:

揚げたズッキーニをだし醤油に浸して揚げ浸しにしても良いですね。
冷やしてさっぱり、食欲のない夏メニューにもぴったりです。

ズッキーニの揚げ浸し【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
カラッと揚げたズッキーニをだししょうゆで浸して冷蔵庫で冷やすサッパリメニュー。ズッキーニの揚げ浸し/保田 美幸のレシピ。[和食/揚げもの]2013.05.29公開のレシピです。

夏野菜のフリット「ズッキーニと生ハム」

ズッキーニでモッツァレラチーズを挟んで揚げたフリッターです。
衣は、メレンゲを潰さないようにさっくりと混ぜるのがコツです。
出典:

ズッキーニでモッツァレラチーズを挟んで揚げたフリッターです。
衣は、メレンゲを潰さないようにさっくりと混ぜるのがコツです。

夏野菜のフリット「ズッキーニと生ハム」 by 吉田朋美 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索
夏野菜のフリット「ズッキーニと生ハム」 by 吉田朋美 衣からうっすら覗くぷっくりとふくらんだモッツァレラチーズが食欲をそそります。 生ハムを添えれば、お酒に合う一品の出来上がりです。

スタミナがつく!しっかりメイン料理

グリル

◆【スキレット】茄子とズッキーニのトマトチーズグリル
スキレットのまま熱々でいただける、焼くだけの簡単レシピです。
ズッキーニと、トマト&チーズの相性もぴったりですね。
出典:

スキレットのまま熱々でいただける、焼くだけの簡単レシピです。
ズッキーニと、トマト&チーズの相性もぴったりですね。

【スキレット】茄子とズッキーニのトマトチーズグリル by Y's | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索
【スキレット】茄子とズッキーニのトマトチーズグリル by Y's スキレットで茄子とズッキーニを焼いて、トマトソースとチーズをのせてオーブントースターで焼くだけでできる、夏野菜たっぷりの簡単レシピ♪スキレットで作れば、熱々のまま食卓に出せて、ワインがすすみます☆スキレットはLODGE(ロッジ)社のグリルパンを使っています。
◆甘辛ダレが美味しい♪鶏肉と野菜のグリル
鶏肉と野菜のグリルは、甘辛ダレでご飯がどんどんすすみそう♪醤油麹が無い場合は醤油でも代用可能です。
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鶏肉と野菜のグリルは、甘辛ダレでご飯がどんどんすすみそう♪醤油麹が無い場合は醤油でも代用可能です。

甘辛ダレが美味しい♪鶏肉と野菜のグリル by 西村三千美 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索
甘辛ダレが美味しい♪鶏肉と野菜のグリル by 西村三千美 男性受けの甘辛ダレはどんな野菜にも合います。 ぜひ色んな野菜でアレンジしてみてくださいね。

パスタ

◆プチトマトとズッキーニのしらすパスタ
プチトマトがコロンと、見た目にもかわいいしらすパスタです。
彩り豊かなので、栄養バランスもよくて美味しそうですね。
出典:

プチトマトがコロンと、見た目にもかわいいしらすパスタです。
彩り豊かなので、栄養バランスもよくて美味しそうですね。

プチトマトとズッキーニのしらすパスタ by 若井 めぐみ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索
プチトマトとズッキーニのしらすパスタ by 若井 めぐみ プチトマトを使ったさっぱりとしたオイルパスタです。 タイムの香りでさわやかに。 しらすはお好みでたっぷりかけてくださいね。
◆夏野菜の冷製パスタ
ズッキーニなどの夏野菜とベーコン、トマトの間違い無しの冷製パスタです。
食欲が無い夏でも食べやすそうですね。
出典:

ズッキーニなどの夏野菜とベーコン、トマトの間違い無しの冷製パスタです。
食欲が無い夏でも食べやすそうですね。

夏野菜の冷製パスタ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ
パスタをカペリーニにするとソースがよくからんでおいしい。夏野菜の冷製パスタ/杉本 亜希子のレシピ。[洋食/麺料理(パスタ等)]2008.08.08公開のレシピです。

ご飯もの

◆ズッキーニとしらすの梅しそちらし寿司
ご飯を炊いておけば、あとは材料と混ぜるだけの簡単ちらし寿司です。
見た目も爽やかで、あっさり美味しく食べられそうですね。
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ご飯を炊いておけば、あとは材料と混ぜるだけの簡単ちらし寿司です。
見た目も爽やかで、あっさり美味しく食べられそうですね。

ズッキーニとしらすの梅しそちらし寿司 by 増田陽子 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索
ズッキーニとしらすの梅しそちらし寿司 by 増田陽子 ご飯を炊いておけばあとは火を使わずにできるさっぱりちらし寿司です。火を通さずに食べる、たっぷり入れたズッキーニのなめらかな食感も新鮮です。

花ズッキーニのリゾット

日本ではまだ珍しい花ズッキーニをリゾットに。味付けはコンソメだけなので、簡単!生クリームを加えてコクを出しても良いそう。
出典:

日本ではまだ珍しい花ズッキーニをリゾットに。味付けはコンソメだけなので、簡単!生クリームを加えてコクを出しても良いそう。

花ズッキーニのリゾット by ほんともさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「花ズッキーニのリゾット」花ズッキーニ、初夏の楽しい食材を使ってリゾット。,ズッキーニ,玉ねぎ,米,リゾット,オイル,コンソメスープ,コンソメ,こしょう,フライパン,生クリーム

意外性で人気!? ズッキーニのさっぱりスープ

ズッキーニ入り味噌汁

洋風のイメージが強いズッキーニですが、実は和風の味噌汁にも合います。
クセがないのが、お味噌汁にも合わせやすいポイント。
ズッキーニが余ってしまったときに具材として使うのも良いですね。
出典:

洋風のイメージが強いズッキーニですが、実は和風の味噌汁にも合います。
クセがないのが、お味噌汁にも合わせやすいポイント。
ズッキーニが余ってしまったときに具材として使うのも良いですね。

ズッキーニのみそ汁のレシピ/作り方:白ごはん.com
いちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『ズッキーニのみそ汁の作り方』を紹介しているレシピページです。洋風のイメージの強いズッキーニですが、味が淡泊でクセがないのでみそ汁の具にもぴったりです。油で軽く炒めたり、仕上げの薬味にこしょうを合わせたりするのがおすすめです。

ズッキーニのポタージュ

ズッキーニ×じゃがいも×タマネギの優しい味わい。
冷製スープとしてもおいしくいただけます。
出典:

ズッキーニ×じゃがいも×タマネギの優しい味わい。
冷製スープとしてもおいしくいただけます。

ズッキーニのポタージュ by kitten遊び | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
ズッキーニのポタージュ by kitten遊び クセがなく優しい味に仕上がるズッキーニを使ったポタージュスープです!!

生も煮込みもいける!ズッキーニ料理で食卓に彩りを

クセが強くないのがズッキーニの特長。
よく煮込み料理に使われますが、使い方次第では生でもおいしくいただけます。
これまでズッキーニをうまく料理に活用できていなかったという方は、これを機会にぜひ作ってみてください。
出典:unsplash.com

クセが強くないのがズッキーニの特長。
よく煮込み料理に使われますが、使い方次第では生でもおいしくいただけます。
これまでズッキーニをうまく料理に活用できていなかったという方は、これを機会にぜひ作ってみてください。

ラタトゥイユにカレー♪夏野菜の代表格「ズッキーニ」を使った美味しいレシピ集
ラタトゥイユにカレー♪夏野菜の代表格「ズッキーニ」を使った美味しいレシピ集

夏野菜を代表する「ズッキーニ」。スーパーでよく目にするけど、カレーやラタトゥイユ以外にどうやって使えばいいのかわからないと悩んでいる人も多いかもしれません。旬のものをもっと美味しく食べてほしいから♡これから旬を迎えるズッキーニの栄養と効果、もっと美味しく食べられる定番料理のラタトゥイユにカレー、パスタ、サラダなどのレシピをご紹介します♪

ズッキーニを使った料理は他にも沢山!まだ知らないレシピと出会える、こちらの記事も参考にしてみてください。

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