さまざまなピクルスの素が、通販でも購入できます。こちらは、ミツカンの製品です。ストックしておくと便利ですね。

「iwaki（イワキ）」の保存容器は、本体は耐熱ガラスで、蓋は耐熱温度140℃の樹脂製。蓋をしたままレンジにかけられるので、消毒に便利。また、レンジ使用のピクルスにもそのまま使えます。

煮沸消毒や脱気をした瓶は、熱くて引き上げるのが大変。そんなとき便利なのが、グラスリフターです。がっちりつかめる安定感があり、やけどの心配もありません。

ピクルスの基本は、やはりきゅうり。このレシピは、きゅうりをピクルス液で少し蒸し煮しています。ちなみに、ワインビネガーがない場合は、水の代わりに白ワインを使うと、ワインビネガー風味に近づくようです。

ミニトマト・みょうがの色合いが美しいピクルス。ミニトマトはあえて皮をむかず、フレッシュさを出しています。テーブルにそのまま置くのもおしゃれで気分が上がりますね。

こちらのキャベツのピクルスは、カレーの付け合わせとしてもおすすめだとか。ローリエを加えて風味もアップ。あまり長く漬け込みすぎない方がいいようです。

ワインビネガーが爽やかなオクラのピクルス。砂糖の代わりにはちみつを使うことで、さっぱりしながらもコクのあるおいしさに。ネバネバの食感も楽しい一品です。

カリフラワーやレンコン、かぶ、パプリカなどの野菜を耐熱容器に並べて、レンジでチン。少し加熱することで味が早くしみ、半日で完成する簡単ピクルスです。忙しいときにぜひ試したいレシピです。

ミニトマトとうずらの卵の組み合わせがとっても可愛いピンチョス風のピクルス。数ヵ所穴を開けておくことで、味がよくしみます。ホームパーティーの前菜にもおすすめ。

顆粒だしと醤油を加えたきのこの和風ピクルス。きのこは加熱することで縮みやすいので、大きめにカットするのもコツ。しめじ、えのき、エリンギなど数種類をブレンドすると味と食感に変化が生まれよりおいしくなります。

セロリとレモンが相性抜群の爽やかピクルス。タコもいっしょに漬け込むのも、ぜひおすすめのアレンジ法です。

ズッキーニとにんじんを縦に薄くスライスしてくるくる。うずらの卵などといっしょにピクルスにします。おしゃれなワインのおともにもなりますね。

漬かりやすく1時間ほどで食べられる、焼きなすとニンニクのピクルス。このピクルスをバルサミコ酢とともにミキサーにかけると、バゲットなどにぴったりなディップになります♪

柔らかな新ごぼうは、茹でてピクルスにするのもいいですね。作り置きしておけば、おかずにもおつまみにも活躍します。こちらは、すし酢に漬けているのでとても簡単。

ラディッシュをピクルス液に漬け込むことで、なんともいえない美しいピンクに。華やかな副菜になりますね。こちらは、かぶもいっしょに漬けています。

夏におすすめのゴーヤピクルス。ゴーヤの苦みと甘酢の相性も抜群です。バテ気味の体に元気をくれそうですね。

シャキシャキと食感のいい長芋もピクルスに合う野菜。そのままだとちょっと色が控えめですが、ゆかりなどを使えば鮮やかな見た目になります。

野菜のミックスピクルスにピンクグレープフルーツを加えると、フルーティーで爽やかなおいしさになります。このピクルスをタルタルソースにして、フライやサラダ、パンケーキなどに添えるのもいいそうです。

前菜やおつまみにもなる桃のピクルス。ピクルス液が冷めてから注ぎましょう。バニラの香りもポイント。半日ほどで漬かるそうです。ぜひ試してみたい変わりピクルスですね。

こちらは、かつお昆布のだしのきいた和風ピクルス。なじみのある味付けで、オクラのぬるぬる感やカリフラワーのコリっとした歯応えも楽しめます。おかずにもなる充実の一品ですね。

塩の代わりに塩レモンを使った、爽やかなピクルス。野菜は生のまま漬け込んでいるようです。色も食感も楽しめそうですね。

塩麹や昆布による和のうまみがたまらないピクルス。野菜は、すべて下茹でしてから漬け込んでいます。

身近な調味料のポン酢とだし汁を合わせると、美味しいピクルス液になります。日持ちはしませんが、酸味が苦手な人におすすめのまろやかな味。ポン酢が余っているときなどにもよさそうですね。

オレンジの搾り汁や皮を加えた、フルーティーで爽やかなピクルスは、2～3時間漬ければ食べ頃です。このレシピでは、野菜を生のまま、熱いピクルス液に漬けています。

糖質制限やダイエットをされている方などのための、お砂糖なしのピクルス。お酢ではなく、レモンを使うと酸味がまろやかになってお砂糖なしでもおいしく食べられます。

ポテトサラダにタルタルを使うのもおすすめ。ピクルスのシャキシャキ感もたまりません。おつまみにもなるワンランク上のポテトサラダです。

ピクルスを細かく刻んで加えることで、爽やかで歯応えもいいたまごサンドになります。タルタル用のたまごは固ゆで、残りのたまごは半熟にしてスライスし、変化をつけているのがポイントです。

ピクルスを使って、暑い季節にぴったりのビネガーライスに。炊き上がったご飯が熱いうちにピクルス液を入れ、切るように混ぜ、具を合わせます。ピクルスを細かく刻むと、手まり寿司などにもしやすいですよ。残ったピクルスのリメイク料理としてもおすすめ。

ピクルス入りのタルタルをからめた、サラダ風のショートパスタ。控えめな量で前菜にするのもいいですね。ピクルス好きにもパスタ好きにも喜ばれる一品です。

3分でできる簡単だけれどおいしいサウザンドレッシング。サラダにフライに万能に使えます。ピクルスのみじん切りを入れると、より本格的。人気のドレッシングですから覚えておきたいですね。

クリームチーズやアボカドを合わせたものをパンに塗り、ピクルスやオリーブ、ピスタチオなどをトッピングしたおつまみスティック。彩りもきれいで、バル風のおしゃれレシピです♪

残ったピクルス液を浸かって南蛮漬けに。立派なメインおかずにリメイクできます。鮭を使っていますが、鱈やサバなどお好みの魚や鶏肉などもおすすめです。