あまりがち?ヘルシー美味しい【卵白レシピ】をマスターしておこう

あまりがち?ヘルシー美味しい【卵白レシピ】をマスターしておこう

お菓子作りや食事作りに良く使うのが「卵」。卵黄のみを使うレシピって意外に多いんですよね。あまりがちな卵白はどうしていますか?卵白はヘルシーで栄養もあり、実はとっても使える食材なのです。余った卵白でササッと美味しいもう一品、作れるようになっちゃいましょう♪ここでは、簡単おかず、おつまみ、ご飯もの、スープ、お菓子とカテゴリー別に幅広く27種類ご紹介します!卵白の栄養についてや冷凍保存の方法などもチェックして下さいね。2018年02月23日更新

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食材卵白レシピ低カロリー
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卵白は高たんぱく、低カロリー。女性の味方◎

料理で卵白が余ったからといって捨ててしまうのは絶対に損です。「だって使い道がないし・・・。」いえいえ、実はたくさんあるのです。
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料理で卵白が余ったからといって捨ててしまうのは絶対に損です。「だって使い道がないし・・・。」いえいえ、実はたくさんあるのです。

良質なたんぱく質に、ビタミンBも!卵白で栄養もとろう。

卵白は低カロリーでヘルシーなだけでなく、タンパク質やビタミンB群など栄養もきちんととれるんです!料理に使わない手はないですよね。
卵白にも人の体を健やかに作り上げるのに欠かせない低脂肪なタンパク質や、糖質脂質の代謝を促すと言われるビタミンBが含まれています。
出典:たまごの卵黄と卵白、栄養があるのはどちら? | 藤野屋商店

卵白は冷凍保存してもOK!

余った卵白は、冷凍保存できることをご存知でしたか?

ちいさめの容器にラップをかぶせてくぼみを作り、卵白1個を入れたら輪ゴムで留めて、フリーザーバッグにいくつかまとめて保存すればOKです。使うときは自然解凍で。
出典:unsplash.com

余った卵白は、冷凍保存できることをご存知でしたか?

ちいさめの容器にラップをかぶせてくぼみを作り、卵白1個を入れたら輪ゴムで留めて、フリーザーバッグにいくつかまとめて保存すればOKです。使うときは自然解凍で。

卵白|その他|保存テクニック|旭化成ホームプロダクツ
卵白の保存のポイントをご紹介。サランラップ、ジップロック、クックパー、ズビズバなど家庭日用品の開発・販売を行う旭化成ホームプロダクツ
詳しくはこちらをご覧ください。

スイーツもおかずも。余った卵白を消費できる<人気レシピ27選>

おかずにスープにおつまみに、お菓子…。卵白は幅広い料理に使うことができます。ここでは、おかず、おつまみ、ご飯もの、スープ、スイーツと6つのカテゴリー別に幅広くおすすめの卵白を使ったレシピをご紹介します。ぜひ、レパートリーを増やしてくださいね。
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おかずにスープにおつまみに、お菓子…。卵白は幅広い料理に使うことができます。ここでは、おかず、おつまみ、ご飯もの、スープ、スイーツと6つのカテゴリー別に幅広くおすすめの卵白を使ったレシピをご紹介します。ぜひ、レパートリーを増やしてくださいね。

卵白があまったら!アールグレイの濃厚白プリン by らんこさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

あと一品欲しいときにもおすすめ。【卵白レシピ・簡単おかず編】

調理時間10分以下!焼き卵白のたらこ和え

薄く焼いた卵白にたらこを混ぜ合わせて、仕上げに大葉と海苔をちらすだけの簡単レシピ。卵白はごま油を使って両面をこんがりと焼きます。忙しいときでも、パパッと手軽につくれるのがうれしいですね。
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薄く焼いた卵白にたらこを混ぜ合わせて、仕上げに大葉と海苔をちらすだけの簡単レシピ。卵白はごま油を使って両面をこんがりと焼きます。忙しいときでも、パパッと手軽につくれるのがうれしいですね。

卵白の簡単おかず料理/レシピ:白ごはん.com
いちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『卵白を使った簡単料理』を紹介しているレシピページです。卵白のお菓子レシピはたくさんネットでもあるので、白ごはん.comではおかずを中心に卵白を手軽に使えるレシピを増やしていこうと思います。

5分で出来ちゃう、ホワイトオムレツ

THE!卵白レシピがこちら。「ホワイトオムレツ」です。泡だて器を使うとふんわり優しーい食感になりますよ。
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THE!卵白レシピがこちら。「ホワイトオムレツ」です。泡だて器を使うとふんわり優しーい食感になりますよ。

ホワイトオムレツ by 小春ちゃん / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索
ホワイトオムレツ by 小春ちゃん 卵白には、良質なたんぱく質が豊富なので、肌の新陳代謝をアップさせ 肌のターンオーバーを促してくれる=シミが出来にくくなるそうです。その卵白だけでオムレツを作りました。

チンゲンサイの卵白炒め

卵とじならぬ、卵白炒め。サッと絡めてすぐに盛り付け、ふんわり美味しそうです。
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卵とじならぬ、卵白炒め。サッと絡めてすぐに盛り付け、ふんわり美味しそうです。

チンゲンサイの卵白炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.10.12公開のレシピです。
卵白を加えてすぐに器に盛ると、ふんわりおいしい。チンゲンサイの卵白炒め[中華/炒めもの]2009.10.12公開のレシピです。

レンジでつくる、卵白の卵焼き

卵白だけの卵焼きをレンジでつくるレシピ。レンジでチンしたら、ラップを使って成型します。マッシュしたかぼちゃや赤パプリカ、ネギを入れているので彩りもキレイですね。
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卵白だけの卵焼きをレンジでつくるレシピ。レンジでチンしたら、ラップを使って成型します。マッシュしたかぼちゃや赤パプリカ、ネギを入れているので彩りもキレイですね。

レンジで作る卵白で卵焼き by きらきら星さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

お弁当にも◎な、鶏胸肉のノリ塩卵白天

ふわっと&サックリ♪海苔塩味がやみつきになる柔らかな鶏胸肉の卵白天。袋を使って下味を付けるので洗いものも少なくてすみますし、フライパンに1cmほどの揚げ油で調理できます。
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ふわっと&サックリ♪海苔塩味がやみつきになる柔らかな鶏胸肉の卵白天。袋を使って下味を付けるので洗いものも少なくてすみますし、フライパンに1cmほどの揚げ油で調理できます。

お弁当にも☆鶏胸肉のノリ塩卵白天! by 西井千里(ち~sun) | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

イカと卵白の塩炒め

あらかじめ好みのかたさに焼いておいた卵白を、にんにくとしょうがで炒めた野菜とイカに加えるだけ。卵白のおかげでふわふわに仕上がります。野菜もたっぷり食べられるのがうれしい◎。
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あらかじめ好みのかたさに焼いておいた卵白を、にんにくとしょうがで炒めた野菜とイカに加えるだけ。卵白のおかげでふわふわに仕上がります。野菜もたっぷり食べられるのがうれしい◎。

イカと卵白の塩炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.07.18公開のレシピです。
炒めた卵白を最後に加えて、ふわふわの炒め物に。野菜もたくさん食べられますよ。イカと卵白の塩炒め[中華/炒めもの]2011.07.18公開のレシピです。

ついついお酒もすすむ♪【卵白レシピ・おつまみ編】

プリプリエビの卵白揚げ

揚げ物の衣を卵白でカリッフワッ♪エビのぷりぷり食感と合いそうですよね。
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揚げ物の衣を卵白でカリッフワッ♪エビのぷりぷり食感と合いそうですよね。

プリプリエビの卵白揚げ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2013.01.07公開のレシピです。
泡立てた卵白で作る衣は、ふわっとした食感に仕上がります。スイートチリソースをつけても美味。プリプリエビの卵白揚げ[和食/揚げもの]2013.01.07公開のレシピです。

やりいかのフリット

ワタを取りよく洗ったやりいかを塩とおろしにんにくで下味をつけて、コーンスターチと卵白を使って、さっと揚げればOK。ふわふわのフリッターではなく、カリッと揚げています。香りづけと彩りに使ったタイムとイタリアンパセリがポイント!
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ワタを取りよく洗ったやりいかを塩とおろしにんにくで下味をつけて、コーンスターチと卵白を使って、さっと揚げればOK。ふわふわのフリッターではなく、カリッと揚げています。香りづけと彩りに使ったタイムとイタリアンパセリがポイント!

やりいかのフリット by ぴくるすさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

おつまみ海老トースト

細かくたたいた海老に、卵白やナンプラー、すりおろし生姜、ドライパクチーなどを混ぜて食パンにのせて焼くだけ。ロゼワインに合わせて食べたい簡単でちょっとオシャレなおつまみです。スイートチリソースを添えても美味しいですよ。
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細かくたたいた海老に、卵白やナンプラー、すりおろし生姜、ドライパクチーなどを混ぜて食パンにのせて焼くだけ。ロゼワインに合わせて食べたい簡単でちょっとオシャレなおつまみです。スイートチリソースを添えても美味しいですよ。

おつまみ海老トースト by 築山紀子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

ボリュームたっぷり◎【卵白レシピ・ご飯もの編】

シラス納豆丼

卵黄と卵白を分けるのがポイントの、しらす納豆ご飯。お手軽なのに濃厚フワフワ美味しそうです◎
出典:

卵黄と卵白を分けるのがポイントの、しらす納豆ご飯。お手軽なのに濃厚フワフワ美味しそうです◎

シラス納豆丼【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.08.23公開のレシピです。
卵白と卵黄を分けるのがポイント。卵白と納豆は混ぜれば混ぜるほど、ふわふわに。シラス納豆丼/Tomozouのレシピ。[和食/ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)]2011.08.23公開のレシピです。

ふわふわあんかけチャーハン

ハンドミキサーでふわふわに泡立てた卵白を、とろとろのあんに混ぜてかける新感覚のチャーハン。材料はシンプルですが、このひと手間でぐっと豪華な雰囲気です!
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ハンドミキサーでふわふわに泡立てた卵白を、とろとろのあんに混ぜてかける新感覚のチャーハン。材料はシンプルですが、このひと手間でぐっと豪華な雰囲気です!

ふわふわあんかけチャーハン【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.11.22公開のレシピです。
ふわふわに泡立てた卵白があんになった、新しいあんかけチャーハンです。ふわふわあんかけチャーハン[中華/米料理(チャーハン等)]2010.11.22公開のレシピです。

ふんわり&とろーりで大満足!【卵白レシピ・スープ編】

卵白のとろみスープ

はんぺんを入れたスープに卵白を溶いて加えます。白い食材メインのあったかスープです。
出典:

はんぺんを入れたスープに卵白を溶いて加えます。白い食材メインのあったかスープです。

卵白のとろみスープ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.11.03公開のレシピです。
ハンペンのふんわりとした食感が人気。卵白のとろみスープ[洋食/シチュー・スープ]2008.11.03公開のレシピです。

カニカマの卵白スープ

カニ風味カマボコや水煮コーンのスープにハンドミキサーなどで固く泡立てた卵白を加えてふわふわに仕上げるスープ。まるでマシュマロのような見た目で、お子様のメニューにも良さそうですね。
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カニ風味カマボコや水煮コーンのスープにハンドミキサーなどで固く泡立てた卵白を加えてふわふわに仕上げるスープ。まるでマシュマロのような見た目で、お子様のメニューにも良さそうですね。

カニカマの卵白スープ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.02.04公開のレシピです。
ふわふわの卵白はまるでマシュマロの様!カニカマの卵白スープ[中華/スープ]2008.02.04公開のレシピです。

レタスと卵白のスープ

レタスの中華スープに、卵白をふんわり混ぜ合わせて仕上げる簡単レシピ。レタスのグリーンと、真っ白な卵白のコントラストがキレイ。
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レタスの中華スープに、卵白をふんわり混ぜ合わせて仕上げる簡単レシピ。レタスのグリーンと、真っ白な卵白のコントラストがキレイ。

レタスと卵白のスープ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.06.28公開のレシピです。
卵白のふわっとした食感がたまらない。レタスは煮過ぎると色が悪くなるので注意。レタスと卵白のスープ[中華/スープ]2010.06.28公開のレシピです。

子供にも大人にも大人気◎【卵白レシピ・お菓子編】

フライパンで簡単♪ 卵白オリーブオイル・クレープ

余った卵白に薄力粉と牛乳、塩を加えてフライパンで焼くだけ。クリームチーズにジャム、、、トッピングはお好みで楽しんでください。生地に砂糖を入れないので、食事用としても使えて便利◎
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余った卵白に薄力粉と牛乳、塩を加えてフライパンで焼くだけ。クリームチーズにジャム、、、トッピングはお好みで楽しんでください。生地に砂糖を入れないので、食事用としても使えて便利◎

卵白オリーブオイル・クレープ by shinomaiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

まずは押さえたい!基本のさっくさくメレンゲ

余った卵白のスイーツレシピとして、とりあえず押さえておきたいのがこのサクサクのメレンゲ。卵白、グラニュー糖、粉糖だけでつくれます。低温でじっくり焼くのがサクサクに仕上げるポイントです。
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余った卵白のスイーツレシピとして、とりあえず押さえておきたいのがこのサクサクのメレンゲ。卵白、グラニュー糖、粉糖だけでつくれます。低温でじっくり焼くのがサクサクに仕上げるポイントです。

卵白があまったら〜サックサクのメレンゲ♪ by とさかりえ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

卵白のサクサククッキー

こちらは、卵白とお砂糖だけで作るサクサクのクッキーです。優しい甘さがクセになりそうですね。
出典:

こちらは、卵白とお砂糖だけで作るサクサクのクッキーです。優しい甘さがクセになりそうですね。

卵白のサクサククッキー【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.01.16公開のレシピです。
卵白と粉糖のみで作る、食べ出したら止まらないサクサクとした食感のクッキーです。卵白のサクサククッキー[洋菓子/クッキー、ビスケット]2012.01.16公開のレシピです。

バターなし♪レンジで簡単、ミルククリーム

卵黄でカスタードクリームをつくったら、余った卵白でこちらのミルククリームをつくってみてはいかがでしょうか?バターは使わずに、材料をレンジでチンするだけでつくれます。
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卵黄でカスタードクリームをつくったら、余った卵白でこちらのミルククリームをつくってみてはいかがでしょうか?バターは使わずに、材料をレンジでチンするだけでつくれます。

バターなし♪レンジで簡単♪ミルク好きさんに贈るミルククリーム by ちゃんちー | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

水切りヨーグルトでつくるクレームダンジェ

ふわっふわに泡立てた卵白のメレンゲで「クレームダンジェ」が作れちゃうんです。
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ふわっふわに泡立てた卵白のメレンゲで「クレームダンジェ」が作れちゃうんです。

水切りヨーグルトで作る、クレームダンジェ。 by 栁川かおり / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索
水切りヨーグルトで作る、クレームダンジェ。 by 栁川かおり ゼラチンを使わずに作るので、ふんわりなめらかな仕上がりのレアチーズケーキ風。実は、水切りヨーグルトでヘルシーに作っています。

卵白消費!混ぜて焼くだけ、人気のラングドシャ

人気の薄いクッキー、ラングドシャにもチャレンジ。こちらのレシピは、メレンゲなしで泡立て不要!混ぜるだけの簡単レシピなので初めての方もトライしやすいはず。そのままでもいいですし、溶かしたチョコレートをサンドするのもおすすめです。
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人気の薄いクッキー、ラングドシャにもチャレンジ。こちらのレシピは、メレンゲなしで泡立て不要!混ぜるだけの簡単レシピなので初めての方もトライしやすいはず。そのままでもいいですし、溶かしたチョコレートをサンドするのもおすすめです。

混ぜて焼くだけ♪サクサク ラングドシャ*卵白が余った時に* by ゆーママさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

ハロウィンおばけマシュマロ

卵白1個分で22個も作れちゃう!かわいいマシュマロはいかがでしょう。
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卵白1個分で22個も作れちゃう!かわいいマシュマロはいかがでしょう。

ハロウィンおばけマシュマロ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.10.20公開のレシピです。
卵白1個でたくさん作れるからプレゼントに最適!ハロウィンおばけマシュマロ/横田 真未のレシピ。[洋菓子/その他洋菓子]2008.10.20公開のレシピです。

混ぜるだけで簡単♪すんごい豆腐アイスクリーム

卵白がお豆腐とタッグを組めば、ヘルシーなアイスが作れちゃうんです♪
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卵白がお豆腐とタッグを組めば、ヘルシーなアイスが作れちゃうんです♪

【80kcal】混ぜるだけで簡単♪すんごい豆腐アイスクリーム by 管理栄養士のぶたん(平野信子) / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索
【80kcal】混ぜるだけで簡単♪すんごい豆腐アイスクリーム by 管理栄養士のぶたん(平野信子) 栄養データ(1食分) 使用製品実測値。 エネルギー80kcal 塩分0.1g 食物繊維0.1g 

卵白一個分でブルッティ・マ・ヴォーニ

卵白一個分でできるイタリアの焼き菓子。素朴な美味しさです。
出典:

卵白一個分でできるイタリアの焼き菓子。素朴な美味しさです。

卵白一個分でブルッティ・マ・ヴォーニ by 曽布川優子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

リンゴのふわふわムース

泡立てた卵白にリンゴを合わせたデザートです。粉寒天も使っているのでとってもヘルシー。
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泡立てた卵白にリンゴを合わせたデザートです。粉寒天も使っているのでとってもヘルシー。

リンゴのふわふわムース【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.08.24公開のレシピです。
卵白を泡立てた、ふんわりとした新食感のムース。リンゴのふわふわムース[洋菓子/デザート]2009.08.24公開のレシピです。

卵白2個分でつくる、豆腐のチョコレートケーキ

卵白2コ分と板チョコ1枚でつくる小さめの豆腐のチョコレートケーキ。豆腐は絹ごし豆腐を使います。刻んだチョコレートを入れると食感も楽しめておすすめ◎。冷やして翌日に食べると、さらにしっとり美味しくいただけますよ。
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卵白2コ分と板チョコ1枚でつくる小さめの豆腐のチョコレートケーキ。豆腐は絹ごし豆腐を使います。刻んだチョコレートを入れると食感も楽しめておすすめ◎。冷やして翌日に食べると、さらにしっとり美味しくいただけますよ。

卵白だけの豆腐のチョコレートケーキ。 by mosnogohanさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
卵白だけの豆腐のチョコレートケーキ。 by mosnogohanさん」 卵白が余る。なので卵白2コ分と板チョコ1枚で作る豆腐のちいさなチョコレートケーキ。ふたりで2回、食べきるサイズにちょうどいい。

カスタード&スティック

卵白を使ったスティックの焼き菓子。お好みのクリームをつけて食べます。サクッと軽くてたくさん食べてしまいそう♪
出典:

卵白を使ったスティックの焼き菓子。お好みのクリームをつけて食べます。サクッと軽くてたくさん食べてしまいそう♪

カスタード&スティック【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.06.18公開のレシピです。
卵黄でカスタードを、卵白でスティックを作ります。スティックにカスタードをつけて召し上がれ!カスタード&スティック[洋菓子/その他洋菓子]2009.06.18公開のレシピです。

<卵白消費に>パウンド型で*フィナンシェ*

パウンド型でつくったフィナンシェ。生地にアーモンドプードルを入れて、さらに上からアーモンドスライスを散らしています。パーティーなどのおもてなしやおみやげにもぴったりですね。
出典:

パウンド型でつくったフィナンシェ。生地にアーモンドプードルを入れて、さらに上からアーモンドスライスを散らしています。パーティーなどのおもてなしやおみやげにもぴったりですね。

[卵白消費に]パウンド型で*フィナンシェ* by かおチャンさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

いかがでしたか?

あまりがち?ヘルシー美味しい【卵白レシピ】をマスターしておこう
出典:
お菓子作りや食事であまりがちな卵白は、活用しなくちゃもったいない!お手軽で美味しい、卵白が主役になれるレシピがたくさんありましたね。卵白が余るのが楽しみになってしまったりして・・・♪ぜひ作ってみて下さいね。
卵白で作る!油脂なしヘルシー*エンゼルフードケーキ by とさかりえ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

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