新米の収穫は西から北上してくるため、日本一早いのは沖縄で7月初旬から、九州の宮崎などは8月初旬、関東では8月下旬、甲信越は9月下旬から東北は10月上旬となります。このように産地や銘柄で収穫の時期が異なってくるので、お好みの産地や銘柄に合わせて、新米が楽しめます。

お米の主な成分は、体のエネルギー源になる糖質を含む炭水化物と、体を作るタンパク質。糖質（デンプン）は脳や神経の働きにも欠かせない大切な成分で、他にもビタミンやミネラル、少量の脂肪などがバランス良く含まれています。体内でエネルギーとして消費されやすいのが特徴で、朝しっかりお米を食べると、一日の活力が違うとも言われます。そんな旬をぜいたくに味わえる新米をおいしく食べる方法をご紹介します。

「空気をたっぷり含み、ご飯粒が口の中でホロッと崩れるくらいのふんわり感」を意識しながら握っていきます。まだ熱いごはんをのせて握るので、握る前に氷水で手をしっかり冷やしましょう。氷水で冷やした手に塩を広げ、中心部には力を加えず、まとめるような感じでさっと握れば完成！べたっとしたおにぎりではなく、絶妙な食感に近づきます♫

余計なものを入れずにお家で作れるごま塩。ごまを炒った後に塩水で煮詰める作り方と、ごまをすって塩と合わせる、より簡単なごま塩の作り方の2種類のレシピです。香ばしいごま塩を使ってつくったおにぎりは、何個でも食べれるくらいおいしい！

外はパリッと香ばしく、中はふわっとした美味しさの焼きおにぎり。もちもちの新米のうまみを美味しく閉じ込めてくれます。丸いおにぎりをグリルやトースターで焼き、醤油をはけでさっと塗って香ばしく焼き上げるだけの、醤油味のシンプルな焼きおにぎりです。

こちらは白ゴマを混ぜたおにぎりをフライパンで少し焼いて、甘めのもろみみそをのせた焼きおにぎり。濃いめの味付けはお弁当にもオススメです！

大葉とジャコの佃煮を作り、ご飯にまぜたおにぎり。大葉の風味が効いています。佃煮は冷凍保存も可能なので、食べたいときに食べられてとっても便利。