ひんやりツルンをお家でも。“わらび餅”を手作りしてみない?

ひんやりツルンをお家でも。“わらび餅”を手作りしてみない?

モッチリとした独特の食感が魅力の“わらび餅”。あっさりとして滋味豊かな食味は、春から夏にかけて特に頂きたくなる和菓子です。“わらび餅”は、身近にあるたった3つの材料で手軽に簡単に作れます。基本の“わらび餅”のレシピと、アレンジレシピの数々を紹介します。記事を参考にぜひ作ってみましょう。2017年02月20日更新

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グルメ
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食材米・穀物スイーツレシピわらび
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京都、渡月橋のそばにある渡月茶屋のきなこ、抹茶、胡麻のわらび餅。
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京都、渡月橋のそばにある渡月茶屋のきなこ、抹茶、胡麻のわらび餅。

ひんやりツルンをお家でも。“わらび餅”を手作りしてみない?

独特の食感が魅力の“わらび餅”。

ぷるっとしてモッチリとした食感には、団子や餅とは違った独特の美味しさがあります。
子供でも食べやすく、あっさりとした食味は大人も大好き。春から夏にかけて頂きたくなる和菓子です。
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独特の食感が魅力の“わらび餅”。

ぷるっとしてモッチリとした食感には、団子や餅とは違った独特の美味しさがあります。
子供でも食べやすく、あっさりとした食味は大人も大好き。春から夏にかけて頂きたくなる和菓子です。

黒蜜をたっぷりかけて、きな粉を少し。ツルンとモッチリ。
わらび餅と黒蜜の組み合わせはたまらない美味しさ。
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黒蜜をたっぷりかけて、きな粉を少し。ツルンとモッチリ。
わらび餅と黒蜜の組み合わせはたまらない美味しさ。

きな粉をたっぷりかけても格別。【画像は東京・中目黒「目黒東山 菓匠雅庵」で人気の「わらび餅」】
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きな粉をたっぷりかけても格別。【画像は東京・中目黒「目黒東山 菓匠雅庵」で人気の「わらび餅」】

“わらび餅”は、身近にある材料を使って、意外なほど簡単に作れます。また、材料や作り方に少しの工夫を入れれば、和菓子店では買えないオリジナルの“わらび餅”を作ることが出来ます。

以下では、基本の“わらび餅“の作り方に続いて、アレンジを加えた“わらび餅”のレシピを数々紹介します。
ぜひ記事を参考にして、美味しい“わらび餅“を作って下さい。

基本の“わらび餅”の材料


わらび餅の基本材料は、デンプン・水・砂糖の3つだけ。
※デンプン(わらび粉)について
「わらび餅」の伝統的な作り方では、“本蕨粉(本わらび粉)”を用います。けれども、本わらび粉は稀少で非常に高価です。
【画像は、国産の本わらび粉。100gで1500円程度。】
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【画像は、国産の本わらび粉。100gで1500円程度。】

国産本わらび粉100g - 粉類 - 和菓子材料 | 製菓・製パンの材料と道具の通販「クオカ」
【画像は、本わらび粉だけで作られた「わらび餅」。透明で黒色です。】
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【画像は、本わらび粉だけで作られた「わらび餅」。透明で黒色です。】

でも心配は要りません。「わらび餅」は、手頃な価格で手に入る「わらび餅粉」で十分に美味しく作れ、また家に常備する「片栗粉」を使えば、もっとに手軽に作ることが出来ます。
【画像は、「わらび粉(並)」。本わらび粉よりリーズナブルです。身近にある材料で手軽に作りたいのであれば「片栗粉」で代用しましょう。】
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【画像は、「わらび粉(並)」。本わらび粉よりリーズナブルです。身近にある材料で手軽に作りたいのであれば「片栗粉」で代用しましょう。】

わらび粉(並)200g - わらび粉・わらびもち粉 - 和菓子用粉類 - 小麦粉・ミックス粉・雑穀 | cuoca[クオカ]:手作りお菓子とパンの専門店

わらび餅の基本の作り方

早速、わらび餅の基本の作り方をご紹介していきます。
基本のわらび餅の材料は3つ。
市販のわらび餅粉と砂糖、水だけです。
そして基本の手順も3ステップ。
1.鍋に3つの材料を入れて溶かす。
2.火にかけ透明になるまでかき混ぜる。
3.冷やし固めて成形。
バットに流し込み、粗熱がとれたらスケッパーで食べやすい大きさにカットしても。きな粉や黒蜜で召し上がれ♪

市販のわらび餅粉を使った、基本のわらび餅のレシピはこちらをどうぞ。
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バットに流し込み、粗熱がとれたらスケッパーで食べやすい大きさにカットしても。きな粉や黒蜜で召し上がれ♪

市販のわらび餅粉を使った、基本のわらび餅のレシピはこちらをどうぞ。

手作りぷるるん「わらび餅」レシピ。わらび餅粉+砂糖+きなこ+黒蜜だけで♪ by 阪下千恵さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
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片栗粉でつくる…ふるふる♪わらび餅

片栗粉で作る簡単わらび餅風のレシピです。鍋で練ってビニールに入れて絞れば、綺麗に真ん丸に◎つぶ餡と黒蜜きな粉をたっぷり盛りつければ、ぷるんぷるんのとっても美味しいわらび餅に♪
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片栗粉で作る簡単わらび餅風のレシピです。鍋で練ってビニールに入れて絞れば、綺麗に真ん丸に◎つぶ餡と黒蜜きな粉をたっぷり盛りつければ、ぷるんぷるんのとっても美味しいわらび餅に♪

ぷるぷる~♪材料2つ!!あっという間にわらび餅風♪ by しゃなママ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

ゼラチンわらび餅

わらびもち粉がなくても、ゼラチンと白玉粉を使ってもちもちの弾力あるわらび餅を作ることができますよ。黒糖風味で甘さ控えめに♪
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わらびもち粉がなくても、ゼラチンと白玉粉を使ってもちもちの弾力あるわらび餅を作ることができますよ。黒糖風味で甘さ控えめに♪

ゼラチンわらび餅 by 西山京子/ちょりママ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

黒糖わらび餅

先に紹介した「わらび餅」の材料は白砂糖を用いています。黒砂糖にかえると独特の風味が加わり、一味ちがう「わらび餅」が出来ます。
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先に紹介した「わらび餅」の材料は白砂糖を用いています。黒砂糖にかえると独特の風味が加わり、一味ちがう「わらび餅」が出来ます。

黒糖わらび餅♪ by おんちゃん母さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
黒糖わらび餅♪ by おんちゃん母さん」     久しぶりに和のスイーツ作りしました♪ 娘と私の好きなわらび餅、今回は黒糖も入れて「黒糖わらび餅」に。 もうすぐ七夕と言う事で... 黒糖,餅,わらび,きなこ,鍋,バター,...

冷やし過ぎない。その日の内に。

「わらび餅」は冷やしすぎると、食感が極端に悪くなります。

食べる直前に冷やし、その日の内に食べきること。保存がきくものではありませんので、作ったら食べきることが基本です。
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「わらび餅」は冷やしすぎると、食感が極端に悪くなります。

食べる直前に冷やし、その日の内に食べきること。保存がきくものではありませんので、作ったら食べきることが基本です。

わらび餅 by はるママ☆さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
わらび餅 by はるママ☆さん」 今日は朝からおやつ作り。子供が大好きなわらび餅氷水で冷やしてたら、気付いた子供が氷が入ってる~と手を入れまくってましたそして、ゴムベラで一緒にカットして10時のおやつに頂きました。そして、「まだおかわりあ...

アレンジを加えて、オリジナルの「わらび餅」

アレンジを加えて、オリジナルの「わらび餅」を作ってみましょう!

ぷるぷる☆黒糖ミルクわらび餅

こちらは、黒糖と牛乳を加えたレシピ。練りから加熱まで、フライパンひとつで出来るのが嬉しい!これなら子どものおやつとしても手軽に作れそうですね。
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こちらは、黒糖と牛乳を加えたレシピ。練りから加熱まで、フライパンひとつで出来るのが嬉しい!これなら子どものおやつとしても手軽に作れそうですね。

ぷるぷる☆黒糖わらび餅 by snow kitchen☆ さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「ぷるぷる☆黒糖わらび餅」フライパンで練るだけなので簡単です♪,黒糖,餅,フライパン,わらび,牛乳,ぷるぷる,わらび餅

もちもち☆抹茶のわらび餅♪

わらび餅粉とお砂糖に、抹茶を加えたレシピ。茶こしで振るいながら鍋に入れ、お水を少しずつ入れ混ぜるのがコツです。

抹茶のほろ苦さがわらび餅と相性◎
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わらび餅粉とお砂糖に、抹茶を加えたレシピ。茶こしで振るいながら鍋に入れ、お水を少しずつ入れ混ぜるのがコツです。

抹茶のほろ苦さがわらび餅と相性◎

もちもち☆抹茶のわらび餅♪ by おんちゃん母さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
もちもち☆抹茶のわらび餅♪ by おんちゃん母さん」   こちらも先週のGW中、娘が帰って来た時に作ってた抹茶のわらび餅♪抹茶も好きですがわらび餅も大好きな娘。パン用の粉を頼む時にわらび餅粉も一緒に頼んでいたので久しぶりに作りました♪ 使っ...

ミルクわらび餅

水の代わりに牛乳を使った「ミルクわらび餅」は子供のおやつにもぴったり。
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水の代わりに牛乳を使った「ミルクわらび餅」は子供のおやつにもぴったり。

手作りの“ぷるぷる”ミルクわらび餅 by KOICHIさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
手作りの“ぷるぷる”ミルクわらび餅 by KOICHIさん」 おはようございます!お越しくださり ありがとうございます 今日は 昔なつかしい手作り和菓子 わらび餅。 水を使わずに 牛乳で“ぷるぷる” なめらかにつくった ひんやり美味しい「...

すだちはちみつわらび餅

爽やかなすだちの香りが涼しいわらび餅。さっぱりした食感を味わいたいときにはこちら。
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爽やかなすだちの香りが涼しいわらび餅。さっぱりした食感を味わいたいときにはこちら。

すだちはちみつわらび餅 by usagiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「すだちはちみつわらび餅」すだちの酸味がさっぱりとしたわらび餅です❤︎,すだち,わらび餅

ココナッツ風味のわらびもち

ココナッツミルクを加えればちょっぴり南国風のデザートに。ココナッツの風味が優しく広がる、ちもちもち&ぷるぷる食感のわらびもちです。
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ココナッツミルクを加えればちょっぴり南国風のデザートに。ココナッツの風味が優しく広がる、ちもちもち&ぷるぷる食感のわらびもちです。

ココナッツ風味のわらびもち【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.09.03公開のレシピです。

黒ごまとくるみのわらび餅

胡麻・クルミ・きな粉。滋味豊かで、栄養豊富。
和菓子の世界は本当に奥深いものです。このわらび餅はオスス
メ。子供からお年寄りまで皆が大好きなはず。
出典:

胡麻・クルミ・きな粉。滋味豊かで、栄養豊富。
和菓子の世界は本当に奥深いものです。このわらび餅はオスス
メ。子供からお年寄りまで皆が大好きなはず。

黒ごまとくるみのわらび餅 by cocoko*さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
黒ごまとくるみのわらび餅 by cocoko*さん」 黒ごまとくるみの香ばしい香り 口のなかでとろけるようなわらび餅。。くるみの食感も楽しい和スイーツです 【レシピブログのくるみでつくるヘルシーレシピ】 黒ごまとくるみのわらび餅 ・わらび...

コーヒー味のわらびもち

わらびもちにコーヒーを加えてちょっとほろ苦い大人の味わいに。
出典:

わらびもちにコーヒーを加えてちょっとほろ苦い大人の味わいに。

コーヒー味のわらびもち【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.09.08公開のレシピです。

スパイシーわらびもち

シナモンパウダーを加えれば、スパイシーなエスニック風のわらび餅になりますよ♪仕上げにミントの葉を添えて。
出典:

シナモンパウダーを加えれば、スパイシーなエスニック風のわらび餅になりますよ♪仕上げにミントの葉を添えて。

スパイシーわらびもち【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2006.04.03公開のレシピです。

わらび餅でパフェ!

ミルクわらびもちパフェ

牛乳で作るミルクわらびもちパフェのレシピです。お好みのアイスクリームとあずきなどをトッピングしましょう!
出典:

牛乳で作るミルクわらびもちパフェのレシピです。お好みのアイスクリームとあずきなどをトッピングしましょう!

ミルクわらびもちパフェ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2007.08.06公開のレシピです。

W抹茶パフェ 抹茶アイス&抹茶わらびもち

抹茶風味のわらびもちパフェ。アイスも抹茶味でW抹茶の味わいをお楽しみいただけます。
出典:

抹茶風味のわらびもちパフェ。アイスも抹茶味でW抹茶の味わいをお楽しみいただけます。

W抹茶パフェ  抹茶アイス&抹茶わらびもち のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ

お砂糖なし!ほうじ茶わらび餅とずんだクリーム

ほうじ茶のわらび餅に、枝豆を使ったずんだクリームを添えて。パフェに使うわらび餅はお砂糖なしでほろ苦く。

ずんだクリーム、わらび餅がお互いに引き立ちます。
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ほうじ茶のわらび餅に、枝豆を使ったずんだクリームを添えて。パフェに使うわらび餅はお砂糖なしでほろ苦く。

ずんだクリーム、わらび餅がお互いに引き立ちます。

お砂糖なし!ほうじ茶わらび餅とずんだクリーム by Misuzuさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
お砂糖なし!ほうじ茶わらび餅とずんだクリーム by Misuzuさん」 茶葉を煎ってほうじ茶を作り、わらび粉に加えて炊いたお砂糖なしわらび餅です。茹でたく枝豆を潰してホイップクリームを混ぜたずんだあんを添えて。和風パフェ気分。*わらび粉は本...

黒ごま練乳ミルクわらび餅パフェ

黒ごまと練乳を使ったわらび餅。アイスを乗せてパフェに♪

素敵な和洋折衷デザートになりました。
出典:

黒ごまと練乳を使ったわらび餅。アイスを乗せてパフェに♪

素敵な和洋折衷デザートになりました。

黒ごま練乳ミルクわらび餅の和風パフェ by ユキコタロウさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「黒ごま練乳ミルクわらび餅の和風パフェ」前回好評だったミルクルわらび餅の黒ごまバージョンです♪まだまだ暑い日が続きそうなのでひんやりバニラアイスと一緒のパフェがピッタリかな☆,ゴマ,わらび餅,アイス,パフェ,もち,和風,ミント,あんこ,生ク...

わらび餅入り☆抹茶フラペチーノ

抹茶フラペチーノに手作りのわらび餅を入れれば、冷たく濃厚な抹茶フラペチーノに♪わらび餅のつるん&モチッとした食感がたまりません!
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抹茶フラペチーノに手作りのわらび餅を入れれば、冷たく濃厚な抹茶フラペチーノに♪わらび餅のつるん&モチッとした食感がたまりません!

わらび餅入り☆抹茶フラペチーノ by 小林 睦美(きゃらきゃら) | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

おわりに

紹介した通り、「わらび餅」は作り方も簡単で、材料もたった3つだけです。トッピングや味付け次第で、様々なわらび餅を楽しむことが出来ます。

ツルンと冷たい「わらび餅」は、春から夏の季節の最高のおやつです。ぜひ手作りして、家族や友人と一緒に味わいましょう。
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紹介した通り、「わらび餅」は作り方も簡単で、材料もたった3つだけです。トッピングや味付け次第で、様々なわらび餅を楽しむことが出来ます。

ツルンと冷たい「わらび餅」は、春から夏の季節の最高のおやつです。ぜひ手作りして、家族や友人と一緒に味わいましょう。

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