【季節別】旬の食材を使った炊き込みご飯レシピ集

【季節別】旬の食材を使った炊き込みご飯レシピ集

ご飯と合う食材はたくさんありますが、その中でも「きのこ」や「たけのこ」、「あさり」など、ご飯と一緒に調理するとより美味しくなる食材もたくさん!今回は、定番からちょっと意外なレシピまで「炊き込みご飯」のレシピを集めました。旬の食材ごとにまとめてあるので、ぜひその食材が一番美味しいタイミングで試してみてください。2017年01月23日更新

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炊き込みご飯
旬の食材
米・穀物
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“炊き込みごはん”って面倒?

炊飯器にお任せ!

【季節別】旬の食材を使った炊き込みご飯レシピ集
出典:www.flickr.com(@Ken Yamaguchi)
炊き込みご飯って少し手間がかかるイメージがあるかもしれませんが、調理の殆どを炊飯器がやってくれるので、実はお手軽。

調味料や水の分量さえきちんと合っていれば失敗する心配もない、簡単でお手軽なお料理なんです。

季節の食材を使えば、旬ごはんの完成!

四季折々の旬の食材をお米と一緒に炊き込めば、簡単に季節を感じられる炊き込みご飯のできあがり♪ ごはんで季節を感じられるのは、まさに日本ならでは。食育にもなります。

またお弁当箱につめれば、いつもマンネリしがちなお弁当タイムに味の変化と季節の移り変わりを感じることができますよ。
出典:

四季折々の旬の食材をお米と一緒に炊き込めば、簡単に季節を感じられる炊き込みご飯のできあがり♪ ごはんで季節を感じられるのは、まさに日本ならでは。食育にもなります。

またお弁当箱につめれば、いつもマンネリしがちなお弁当タイムに味の変化と季節の移り変わりを感じることができますよ。

〈春〉の旬食材を使った、炊き込みご飯

筍ご飯

春と言えば欠かせないのが、もちろんタケノコごはん。この時期にしか味わえない新鮮なタケノコを使いましょう。シャキシャキの食感と上品な風味に春を感じます。
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春と言えば欠かせないのが、もちろんタケノコごはん。この時期にしか味わえない新鮮なタケノコを使いましょう。シャキシャキの食感と上品な風味に春を感じます。

鯛めし

鯛の旬は2月から4月。産卵期直前の鯛は、色合いも美しく格別の美味しさです。お店で食べると贅沢な鯛めしですが、手頃な切り身でもOK。旬の味わいをたっぷりいただきましょう。
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鯛の旬は2月から4月。産卵期直前の鯛は、色合いも美しく格別の美味しさです。お店で食べると贅沢な鯛めしですが、手頃な切り身でもOK。旬の味わいをたっぷりいただきましょう。

あさりご飯

冬の終わりから春の掛けて旬をむかえる「あさり」。他のだしを使わずとも、美味しいお出しがとれます。ひと手間加えて、ふっくら美味しい炊き込みご飯をつくりましょう。
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冬の終わりから春の掛けて旬をむかえる「あさり」。他のだしを使わずとも、美味しいお出しがとれます。ひと手間加えて、ふっくら美味しい炊き込みご飯をつくりましょう。

フキ入り炊き込みご飯

フキを入れて、春の香り漂う美味しい炊き込みご飯。もち米入りで、冷めてもモチモチの食感が楽しめます。
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フキを入れて、春の香り漂う美味しい炊き込みご飯。もち米入りで、冷めてもモチモチの食感が楽しめます。

エンドウ豆と筍の「春の炊き込みご飯」

塩ゆでしたエンドウ豆を散らした、華やかな炊き込みご飯。食卓がパッと春色に染まります。
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塩ゆでしたエンドウ豆を散らした、華やかな炊き込みご飯。食卓がパッと春色に染まります。

〈夏〉の旬食材を使った、炊き込みご飯

梅ごはん(梅干しの炊き込みご飯)

夏の日差しで食欲が落ちてしまう時期は、梅のクエン酸で疲労回復♪ ごはんが傷みにくくなるので、お弁当にもぴったりです。
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夏の日差しで食欲が落ちてしまう時期は、梅のクエン酸で疲労回復♪ ごはんが傷みにくくなるので、お弁当にもぴったりです。

とうもろこしご飯

トウモロコシは鮮度が命。新鮮なトウモロコシが手に入ったら、そのまま茹でたり蒸かして食べるだけでなく、時には炊き込みご飯にしてはいかが? 子どもも大好きな味わいです。
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トウモロコシは鮮度が命。新鮮なトウモロコシが手に入ったら、そのまま茹でたり蒸かして食べるだけでなく、時には炊き込みご飯にしてはいかが? 子どもも大好きな味わいです。

たことトマトの炊き込みご飯

時には洋風炊き込みご飯はいかが? 夏の日差しをたっぷり浴びて完熟したトマトで美味しい炊き込みご飯がつくれます。
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時には洋風炊き込みご飯はいかが? 夏の日差しをたっぷり浴びて完熟したトマトで美味しい炊き込みご飯がつくれます。

新生姜の炊き込みご飯

ちょうど暑くなりはじめる季節に、店頭に並ぶ新ショウガ。上品な白さがまぶしい新ショウガはなるべく細く千切りして、コクのでる油揚げと一緒に炊き込みましょう。
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ちょうど暑くなりはじめる季節に、店頭に並ぶ新ショウガ。上品な白さがまぶしい新ショウガはなるべく細く千切りして、コクのでる油揚げと一緒に炊き込みましょう。

鮎ごはん(鮎めし・鮎飯)

見た目のインパクト抜群で、バーベキューやおもてなしにもぴったりの炊き込みご飯。6月から旬を迎える鮎を豪快にいただきましょう。
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見た目のインパクト抜群で、バーベキューやおもてなしにもぴったりの炊き込みご飯。6月から旬を迎える鮎を豪快にいただきましょう。

〈秋〉の旬食材を使った、炊き込みご飯

サツマイモとベーコンの炊き込みご飯

実はサツマイモに含まれるビタミンCは熱に強く、美肌を気にする女性にぴったりです。サツマイモごはんにベーコンを足して、コクと旨みがアップ。
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実はサツマイモに含まれるビタミンCは熱に強く、美肌を気にする女性にぴったりです。サツマイモごはんにベーコンを足して、コクと旨みがアップ。

栗ご飯

ホクホクで大粒の栗がたくさん入っているとうれしくなりませんか?栗をむくのは大変だけど、やっぱり秋のうちに食べておきたい旬のご飯です。
出典:

ホクホクで大粒の栗がたくさん入っているとうれしくなりませんか?栗をむくのは大変だけど、やっぱり秋のうちに食べておきたい旬のご飯です。

銀杏ご飯

翡翠のように美しい銀杏をたっぷりいただける、「銀杏の炊き込みご飯」。秋を感じられる一品です。
出典:

翡翠のように美しい銀杏をたっぷりいただける、「銀杏の炊き込みご飯」。秋を感じられる一品です。

キノコ炊き込みご飯

秋の味覚の代名詞でもある「きのこ」をふんだんに使った「きのこの炊き込みご飯」。きのこは3種類入れて、より複雑な味わいを楽しみましょう。
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秋の味覚の代名詞でもある「きのこ」をふんだんに使った「きのこの炊き込みご飯」。きのこは3種類入れて、より複雑な味わいを楽しみましょう。

松茸のみの松茸ご飯

秋の味覚、キノコの王様といえばもちろん松茸。いつ何時松茸が手に入っても、このレシピを知っておけば大丈夫♪ほんの少しもち米を混ぜて、冷めても美味しい松茸ご飯です。
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秋の味覚、キノコの王様といえばもちろん松茸。いつ何時松茸が手に入っても、このレシピを知っておけば大丈夫♪ほんの少しもち米を混ぜて、冷めても美味しい松茸ご飯です。

〈冬〉の旬食材を使った、炊き込みご飯

冬野菜の五目炊き込みごはん

冬の寒さでじっくり美味しさを増す根菜をたっぷり使った炊き込みご飯です。煮干しと干しシイタケでだしをとって、奥深い味わいに。
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冬の寒さでじっくり美味しさを増す根菜をたっぷり使った炊き込みご飯です。煮干しと干しシイタケでだしをとって、奥深い味わいに。

ホタテとシメジの炊き込みご飯

ホタテの水煮缶を汁ごと入れて、旨みたっぷり! しめじとの相性も抜群です。ほんのりお焦げもこれまた美味。
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ホタテの水煮缶を汁ごと入れて、旨みたっぷり! しめじとの相性も抜群です。ほんのりお焦げもこれまた美味。

カキ(牡蠣)の炊き込みご飯

冬の旬食材と言えばやっぱり牡蠣もはずせません。忘年会やクリスマス、何かとお酒を飲む機会が増える時期に、肝臓に良い牡蠣を炊き込みご飯でたっぷりいただきましょう。
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冬の旬食材と言えばやっぱり牡蠣もはずせません。忘年会やクリスマス、何かとお酒を飲む機会が増える時期に、肝臓に良い牡蠣を炊き込みご飯でたっぷりいただきましょう。

鶏ごぼうの混ぜご飯

福岡の郷土料理「かしわ飯」は鶏肉とごぼうを使った炊き込みご飯です。お好みでセリを混ぜて、香りを楽しみます。
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福岡の郷土料理「かしわ飯」は鶏肉とごぼうを使った炊き込みご飯です。お好みでセリを混ぜて、香りを楽しみます。

長芋ご飯(炊き込みご飯)

長芋の新たな魅力発見間違いなしの、長芋の炊き込みご飯。ホクホク食感が楽しいレシピです。
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長芋の新たな魅力発見間違いなしの、長芋の炊き込みご飯。ホクホク食感が楽しいレシピです。

いかがでしたか?

【季節別】旬の食材を使った炊き込みご飯レシピ集
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色々な食材のだしがしみ込んだ炊き込みご飯は、しみじみ美味しいですよね。

炊き込みご飯は普通より少し手間がかかりますが、その美味しさは時間や手間をかけるだけの価値はあります。
ぜひ、試してみて下さいね。

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