「メープルシロップ」の使い道はパンケーキやホットケーキだけ？
「メープルシロップ」とは？│栄養価・保存法など基本を知ろう
メープルシロップの「メープル」の意味は？
原材料│はちみつの代用品になる？メープルシロップとの違い
似ている食材として挙げられる「はちみつ」。でも原料となる素材や、甘み成分ができあがるまでの工程などに大きな違いがあります。とはいえ、用途には近いものがありますので充分代用はできますよ。
花の蜜をミツバチの体内で糖度を高める「はちみつ」
ミツバチが集めた花の蜜を指します。巣へ運ぶ過程で一度体内に蜜を取り込むのですが、その際もともと花の蜜の成分にある“ショ糖”が、ミツバチの唾液酵素などの作用により“ブドウ糖”と“果糖”に分解され、移動過程で水分が蒸発していくことで甘みを作っています。そのためねっとりとした食感が特徴です。
木の樹液を煮詰めることで糖がでる「メープルシロップ」
原料となるサトウカエデの樹液の主成分は、はちみつと同じく“ショ糖”ですが、それを鍋で煮詰めて水分をとばすことで色や味が付いてメープルシロップができあがります。はちみつに対し、メープルシロップはさらっとした食感です。
栄養価│美容や健康、ダイエットに効果があるってほんと？
【低カロリー＆低糖質】ダイエッターが気になる成分をチェック
メープルシロップのカロリーは商品により多少前後しますが、100gあたり257kcal。はちみつと比べると37kcalほど差があります（実際一度の摂取量は10～15g程度です）。また、デトックス効果・むくみに効果的な“カリウム”、美容や肥満予防に効果的な“ビタミン”“ミネラル”“ポリフェノール”“ビタミンB群”など女性ダイエッターにうれしい成分が豊富に含まれています。
【低GI食品】健康面では？血糖値の上昇に関わる「GI値」
摂取量│何歳からOK？赤ちゃんや子供にあげても大丈夫なのはいつから？
メープルシロップには、何歳からという制限はありません。“高温で煮詰める”という工程があることからもわかる通り、作成段階で充分に殺菌はされており、100％天然食材となるので赤ちゃんでも食べられます◎
ちなみに…はちみつが1歳未満の乳児にNGなのはなぜ？
乳児では、ボツリヌス菌の芽胞を摂取すると腸管内で菌が増殖し、 産生された毒素が吸収されてボツリヌス菌による症状を起こすことがあります。症状は、便秘状態が数日間続き、全身の筋力が低下する脱力状態になり、 哺乳力の低下、泣き声が小さくなる等、筋肉が弛緩することによる麻痺症状が特徴です。
保存法│意外と早い「賞味期限」メープルシロップは冷蔵庫へ
基本的にどの商品も記載されている賞味期限というのは《未開封》の状態でのこと。よく見る【瓶ボトル】であれば長くて3～4年持つものもありますし、【プラスチックボトル】の場合はそれよりも早い2年くらいが設定されています。
あくまで“賞味期限”＝美味しくいただける期限なので、期限を過ぎた場合も絶対に食べられないというわけではありませんが、年月が経つにつれ風味や色味が落ちていきますので、美味しい状態のうちに使い切りたいところ。
腐る？常温でそのまま放置はカビの原因に！
※常温保存はカビが繁殖する原因ともなるので必ず冷蔵庫で保管しましょう。
加熱でOK?生えてしまったカビの取り方
冷蔵庫の奥底から発掘して使ったことがあるという方も少なくないはず。なかなかメープルシロップのカビは見たことないと思いますが、液体に沈殿物や白っぽいものが浮かんでいたり、ムラがあるように見えたらそれが“カビ”です。
カビの取り方は《加熱殺菌》
1）スプーンやお玉でカビをきれいに取り除く
2）お鍋でふつふつ煮るだけ
※よくかき混ぜながら煮て、泡立つようになってきたら火からおろしてOKのサインです。
やはり風味が落ちてしまうこともあるので、急ぎでなければ新しいものの購入をおすすめします。
いつも少量で使い切る自信がない…冷凍保存はできるの？
作り方①│長期保存も可能◎自作風簡単メープルシロップ
「早速カエデの樹液を取りに行こう！」なんて難題に立ち向かわずとも、『メープルシュガー』があれば簡単にメープルシロップを作ることができます。メープルシュガーはメープルシロップから水分を抜いたもので、水で戻せばいいだけなんです◎。長期保存もできるので、使い勝手も抜群ですよ♪
《工程はたったの2つ》
1）耐熱容器にメープルシュガーと水を1：2の割合で入れる。
2）電子レンジで4分ほど加熱（600w）
もちろん、お鍋で煮詰めて作ることもできます。
作り方②│カエデの樹液から純粋なメープルシロップを作る本格手作り
自分の山を持っていたり、庭にカエデのあるお宅ではもちろん根気強く樹液から天然100％のメープルシロップを作りだすことも可能です。ただし、気候条件は厳しく『夜中に氷点下』を迎える時期の採取が必要です。そこからひと月ほどかかるので、お住まいの地域の気温を逆算して調整してみてくださいね。
《用意するもの》
・電動ドリル
・ホース＆ジョイント（木に指すもの）
・バケツまたはタンク（樹液を溜めるもの）
《実際の手順》
1）カエデにドリルで直径1cmほど穴をあける。（深さは3cm程度）
2）穴にホースと繋がったジョイントを差し込み、バケツをセット
※虫や枯れ葉などが入らないようカバーをしましょう。
3）およそ1か月…樹液が溜まったら回収
4）高温で煮詰めて不要な水分を蒸発させる
→4を繰り返すことでメープルシロップができあがります。
メープルシロップのランクとグレードA・グレードBの違いと特徴
採取時期でみる4つのグレードと用途・使い方・食べ方
高級「ゴールデンデリケートテイスト」の使い方（光の透過率100～75％）
馴染み深い「アンバーリッチテイスト」の使い方（光の透過率74.9～50％）
深みのある「ダークロバストテイスト」の使い方（光の透過率49.9～25％）
こだわり派「ベリーダークストロングテイスト」の使い方（光の透過率24.9～0％）
色や浮遊物などで決まる？グレードの違いとは
現在のランク基準では、すべて『グレードA』とされています。
メープルシロップのランクは変化しており、先にご紹介した「アンバー」などのテイストも昔は「ライト」「ミディアム」など今より多くのランクに分かれていました。このとき、グレードA、グレードBと呼ばれる“樹液の採取時期”による糖度の変化に応じたランクもあったのです。たとえば現在の「ダーク」はグレードBとされていることが多かったようです。色や浮遊物などが絡んでいるという見解もありましたが、結果として違いがあったというだけのようですね。
なにがおすすめ？天然100％「メープルシロップ」のメーカーブランド種類と人気商品
さっぱりとした上品な甘み【H.T.EMICOTT（エミコット）メープルシロップ 330g】
グレードAゴールデンデリケートテイスト（※旧グレード No.1エキストラライト）
カナダの厳選した農家で採れるメープルシロップ。最初の段階で採れるゴールデンデリケートテイストは、さっぱりとした甘さと風味が特徴的。トレーサビリティを導入しているほどのこだわり品質をお確かめください。
フランス語で2月29日【29FEVRIER（29フェベリアー）カナダ産メープルシロップ 330g】
グレードAゴールデンデリケートテイスト
こだわりぬいた製法と独自の厳しい基準をクリアした生産者が手掛けるのメープルシロップ。「29FEVRIER」は、フランス語で2月29日＝うるう日を指しています。つまり“このメープルシロップが特別なものである”という意味が込められています。おしゃれですね。
名高いケベック州の本格派【Caddu de Quebec（カドデュケベック）ピュアメープルシロップ 250g】
グレードAゴールデンデリケートテイスト
カナダ最大の生産地、ケベック州で春先のわずかな樹液から作り出されたメープルシロップ。言うまでもなく100％天然成分のみで構成され、混じり気の無い純粋でやさしい風味はザ・メープルシロップともいえるバランスの良いテイストです。とくにこのゴールデンデリケートの品の良い口当たりは堪りません。
専門店こだわりの味【GAGNON（ギャニオン）メープルシロップ 330g】
グレードAゴールデンデリケート／アンバーリッチ／ダークロバスト
輸出世界第1位のケベック州は、全世界の約72％を占める最大の生産地といわれています。この雄大な自然の地で採れるメープルシロップは厳しい基準を通過しているにも関わらず、ギャニオンはそこからさらに"五感"で吟味し納得のいくもののみを仕入れるこだわりっぷり。専門店の品質をお確かめください。
口コミランキング上位キープ！相場以下の価格でコスパ◎【NOKOMIS（ノコミス）メープルシロップ 250g】
グレードAアンバーリッチテイスト（※旧グレード No.1ミディアム ）
直営農園と、契約農園からのみ原材料を集荷し制作しているノコミス。だからこそ通常このサイズであれば1000円はする天然のメープルシロップをこのリーズナブルさで提供できています。味、風味はともに香り高く定番ストックしておきたいシロップですね。
amazonベストセラー入り！液だれしないボトルが◎【MonFavori（モンファボリ）メープルシロップ 330g】
グレードAアンバーリッチテイスト
![モンファボリ メープルシロップ 330g 瓶 [ カナダ産 グレードA アンバーリッチテイスト ]](https://kinarino.k-img.com/system/press_images/001/574/441/308f5790ba65814d53f844c307a5432a56e1bc8c.jpg?1582163548)
深めの甘みと大人な風味が特徴のモンファボリのメープルシロップ。しっかりと甘みを出したい和食などの調味料として活躍します。もちろんそのままパンケーキなどに使っても◎。液だれのしにくいプラスチックボトルで何かと重宝しますよ。
カルディで大人気！【DECACER（デカセール）メープルシロップ 330g】
グレードAアンバーリッチテイスト
カルディで人気のデカセールは、スタンダードで非常に使いやすい風味のメープルシロップです。さらさらとしていて味わいもあっさりしているのが特徴。お店では便利なポーションタイプもありますよ。
活用方法はいろいろ【Grand Nord（グランノール）メープルシロップ 333g】
グレードAアンバーリッチテイスト
まろやかですっきりとした甘みが特徴のグランノール。くせのないシンプルな味わいなので、活用方法は幅広く、そのままでもお料理に混ぜても、砂糖の代わりとしても充分美味しくお使いいただけます。
取っ手のない重厚な瓶ボトル【Citadelle（シタデール）ピュアメープルシロップ 500g】
グレードAアンバーリッチテイスト
カナダの品評会で数々のアワードを獲るシタデール。自然な甘みでほんの少し大人なテイストが特徴的です。何度もリピートするファンが多く、メープルシロップで500gは大きめサイズですが美味しいうえにお買い得ともあり人気です。
業務用サイズ！コストコのプライベートブランド【KIRKLAND（カークランド）有機メープルシロップ 1326g（1L）】
グレードAアンバーリッチテイスト
コストコのプライベートブランド「カークランド」のメープルシロップ。どどんと1Lの大容量は、お菓子作りやお料理のアレンジが好きな方にはうれしいサイズ感。ディスペンサーを使ってお友達と分けて使うのもありですね。
コストコで人気の3本セット【Maple Terroir（メープルテルワー）オーガニックメープルシロップ 330g×3本】
グレードAダークロバストテイスト
お得感のある3本セット！メープルシロップの味はもちろん、海外の雰囲気が高まるボトルはキッチンやダイニングに置いてあるだけでおしゃれに映えますね。また、プラスチックボトルとサイズ感も使い勝手が良く重宝します。
お料理に使うなら【Citadelle（シタデール）ピュアメープルシロップ 250g】
グレードAベリーダークストロングテイスト
こちらは先に紹介したシタデールのダークロバストテイスト。アンバーで物足りなさを感じる方はダークが◎。また、コクのある深い甘みが特徴的でお料理のアクセントにもぴったりですよ。
雪解けに採れる貴重な日本国産【占冠村（しむかっぷむら）産メープルシロップ トペニワッカ 132g】
雪解けの頃、ほんの一か月の間だけで収穫されるトペニワッカ。カナダ産とは異なる「イタヤカエデ」の樹液から作るのですが、採取時の糖度はわずか2％なため、しっかり煮詰めて糖度をあげていきます。苦みの無いすっきりとした甘さが特徴的なシロップです。
使いやすいポーションタイプ【Caddu de Quebec（カドデュケベック）メープルシロップディスペンパック 15g×8】
料理に使わないとなるとやっぱり使い切りが難しいですよね。使う分だけ開封できるポーションタイプにも本格的な100％天然メープルシロップがあります。パーティやピクニックなど外への持ち出しにも便利ですよ◎
大人気ディズニープリンセスはギフトに♪【QueenBeeGarden（クインビーガーデン）ナチュラルスイートセレクション】
グレードAアンバーリッチテイスト（白雪姫）
プレゼントに喜ばれるおしゃれなディズニープリンセスのパッケージ。スタイリッシュなボトルの中身はカナダ・ケベック州産メープルのアンバーリッチテイスト。セレクションセットは2通り、Aはアガベ樹液のシロップが入ったラプンツェルデザイン。Bはダークロバストテイストのメープルシロップが入ったベルのデザインです。
ダイエットの味方に「カロリーゼロ」や「低糖質」のメープル風味シロップ
ゼロカロリーでもしっかり美味しい【Walden Farms（ウォルデンファーム）カロリーの自由なパンケーキシロップ 355ml】
ゼロカロリーとは思えないほど、とろりと甘いパンケーキシロップ。糖質もコレステロールもゼロのオールフリーなのにこのクオリティはすごいと評判です。ダイエット中でも罪悪感なく甘いものが食べられますね！
カロリーカット＆低糖質で美味しく健康的に【サラヤ ラカント ロカボスタイル メープル風味シロップ 165g×6本】
ダイエットや健康を気遣うなら、自然派甘味料「ラカントS」でおなじみのサラヤが提供する低糖質のメープル風味シロップがおすすめ。しっかり甘みがあるので糖質制限でストレスを感じている方にぴったりです。
馴染み深い食卓の味♪小さい使いきりサイズ【森永製菓ケーキシロップカロリーハーフ 140g×5本】
小さいころから馴染み深い森永製菓のケーキシロップ。嬉しいカロリーハーフタイプも変わらぬ味で美味しくいただけますよ。どこか懐かしい風味と使い切りやすい少量サイズ。パンケーキや食パン、フレンチトーストなど、おやつの時間のマストアイテムですね。
人気菓子│おやつに食べたいメープルの美味しいお菓子
お店の方がすすめるメープルバターサンド！【成城石井】メープルクッキー 350g
成城石井がおすすめするメープルクッキー。しっとり、しっかり甘みのたつメープルを存分に味わえるお菓子はコーヒーや紅茶のお供にぴったり。自分用とは別に来客用にも用意しておくといいかもしれないですね。
モンドセレクション3年連続金賞！【栗助】すのうぼうる秩父カエデ糖
実は秩父でも採れるメープルシロップ。秩父のカエデ糖を使ったさっくりと雪解けのように口の中で溶けていく上品なお菓子です。このくせになる食感は、ストックしておきたくなりますよ。
カナダ土産の定番に♪【グルメカナディアーナ】メープルキャンディ
カナダ土産の定番でもあるメープルキャンディ。カエデをかたどった可愛らしい一粒にメープルシロップがぎゅっと詰め込まれたような贅沢なキャンディです。疲れた午後に一粒ぽいっと欲しいですね。
レシピ│シンプルにおしゃれに。メープルシロップを使った〈前菜料理〉
くるみやアーモンドをのせるだけ〈カマンベールのメープルナッツがけ〉
カマンベールチーズを切ってメープルシロップをかけただけの簡単レシピ！塩気と甘さがクセになり、一度食べると病みつきになる美味しさです。
ワインにぴったり〈ヨーグルトとメープルシロップの生ハム巻き〉
生ハムの塩気とメープルシロップのやさしい甘さのマリアージュは、ワインのおつまみにもおすすめ。セルフィーユの葉がアクセントになって、彩りも味も爽やかになります。
メープルを使ったドレッシングで〈秋刀魚のマリネ★サラダ仕立て〉
きつね色に焼いたさんまがメインの、彩り豊かなマリネサラダ。ドレッシングにはメープルシロップやりんご酢、レモン汁をたっぷり使って爽やかに。
1分でできる簡単おつまみ〈りんごチップスとチーズのメープル〉
市販のチーズとリンゴチップを胡椒とメープルシロップで合えるだけの簡単レシピなのに、食感も風味も楽しめる一品です。レーズンやナッツなどでアレンジの幅も◎
パンやクラッカーにつけて♪甘じょっぱい〈ベーコンジャム〉
ベーコンやブルーベリージャムを混ぜ合わせて作るジャム。甘じょっぱい味付けは食欲をそそりますよね。パンやクラッカーに乗せて、お酒のおつまみにはもちろん、パーティにもぴったりです◎
メープルシロップは煮物にもマッチ〈乙女サラダ〉
かぼちゃをメープルシロップで煮た、甘いデザートサラダ。メープルシロップ煮はレンジで作れるので、あっという間にできちゃいます。女子会にもおすすめ！
ダークメープルでつくるコクと旨味〈大学芋・メープル味〉
カリカリ食感の美味しい大学芋。通常みりんやしょうゆをメインに味付けをするところ、ダークロバストテイストのメープルシロップを多めに入れることでコク深い味わいに♪
ついつい手が伸びる♪〈やみつきさつまいものメープルペッパーチップス〉
相性抜群のおいもとメープルシロップですが、チップスになると食べる手がとまりません♪ほっくりやさしい味わいのおやつはチーズと一緒に前菜としていただくのも◎
レシピ│お肉＆お魚も風味良く＊メープルシロップを使った〈メイン料理〉
相性ばっちり〈メープル醤油ソースのチキンソテー〉
メープル×醤油の甘じょっぱさが絶妙にマッチするソース。チキンや魚などのメインディッシュにはもちろん、パンやごはんにそのまま乗せても美味しい万能ソースです。
カナダ食材で作る料理〈メープル塩レモンdeカナダポークソテー〉
メープルにちなんでカナダ食材を使ったレシピ。くせのないジューシーなカナダポークに、塩レモンとメープルシロップをあえることで、お肉をうんと柔らかく仕上げてくれます。
おしゃれなカフェごはん風〈サーモンのメープルグリル丼〉
お肉だけでなく、魚との相性も良いメープルシロップのグリル。カフェ風にワンプレーorボウルにのせるだけでおしゃれに♪一皿で満足できるのでランチにもディナーにもおすすめです。
ほどよい酸味が◎〈鶏バーグの粒マスタードソース 〉
ハニーマスタードならぬ、メープルマスタードソース♪甘辛く酸味の効いたソースがヘルシーな鶏肉のハンバーグを美味しくコーティング。ダイエット期も楽しく過ごせるレシピですね。
市販品もメープルシロップでグレードアップ〈から揚げのメープルしょうゆ和え〉
市販のから揚げをほんのひと手間でグレードアップできるメープルしょうゆ。しょうゆとメープルシロップをシンプルに混ぜただけでコクと風味は豊かに美味しく変身♪プラスアルファでお野菜を添えて彩りもアップ。
メープルの南蛮酢〈鮭といろいろキノコのメープル南蛮〉
鮭ときのこの旨味をぎゅっと閉じ込めたメープルシロップの南蛮酢。具材に染みわたるやさしい甘みと、さっぱりとした酸味が食欲をそそります。食欲の出ないときにもおすすめです。
和食にもメープルシロップ〈ブリのメープル胡麻照り焼き〉
照り焼きにメープルシロップ。酒、しょうゆ、メープルシロップの合わせ調味料でつくるタレは、後味がすっきりとしているので食べやすく、ごはんが進みますよ。
レシピ│やっぱり甘いもの♪メープルシロップを使った〈スイーツ〉
パンの耳までぺろり♪〈キャラメルジューシー林檎フレンチトースト〉
朝食の定番、フレンチトースト。リンゴとカスタードソースをたっぷり使った贅沢ジューシーな一品です。しっかりめに焼いてあげると食感がカリっとしてまた美味しいですよ。
チーズとメープルシロップの相性抜群！〈アップルシナモンピザ〉
チーズ、リンゴ、シナモンとメープルシロップと相性の良い食材を集めたピザ。海外では定番だそうです。デザートとしてはもちろん、酸味、塩味、甘味のバランスが良いのでワインのお供にも◎
甘いものこそヘルシーに〈ソイレブールとメープルシロップのふんわりマフィン〉
どっしり系スイーツのマフィンも豆乳クリームバターを使ってヘルシーに♪メープルがふんわり香るやさしくシンプルな味わいは、朝食にもおすすめです。
アレルギー対策に◎バター・卵不使用〈ヴィーガンほうじ茶マドレーヌ〉
バターは木綿豆腐、はちみつはメープルシロップ、ミルクは豆乳で代用してつくるヴィーガンレシピ。ほうじ茶香る、しっとり甘いマドレーヌはプチギフトにも◎
水切りヨーグルトで作る〈メープル香るベイクドチーズケーキ〉
クリームチーズではなくヨーグルトで作るベイクドチーズケーキ。ミキサーで材料を混ぜてオーブンで焼くだけの、簡単レシピです。ヨーグルトを使うことでよりさっぱりとした味わいになりますよ。
メープルシロップ大量消費レシピ♪〈メイプル風味のキャロットパウンドケーキ 〉
お子さんが苦手なにんじんも、ほろほろ、しっとりの甘くて美味しいパウンドケーキに忍ばせて♪一度に120g消費できるのでメープルシロップを大量消費したいときにも◎
メープルのやさしい甘み〈コーヒーミルクプリン〉
おうちにあるもので簡単に作れるのに美味しいコーヒーミルクプリン。オーブンで蒸し焼きにするので舌触りなめらかでやさしい味わいです。午後のブレイクタイムにいただけたら癒されますね。
お餅とメープルシロップであの味に！？〈即席みたらしだんご〉
余った切り餅とメープルシロップで作るみたらし団子。メープルと味噌を混ぜ合わせるだけで簡単にみたらしのタレができあがります。絶妙な甘辛さがくせになり、何度でも食べたくなる味ですよ。
レシピ│飲み物も甘く美味しく。メープルシロップを使った〈ドリンク〉
レモンの漬け込み不要♪メープルシロップを使った〈お手軽レモネード〉
レモンと水、メープルシロップだけで作る手軽なレモネード。メープルシロップの独特の風味や甘さが引き立ち、シンプルながら美味しく仕上がりますよ。
さっぱり甘く、健康志向で飲むなら〈メープル風味のアップルレモンスムージー〉
酸っぱいレモンもメープルシロップでほんのり甘く。りんごとレモンでビタミン＆食物繊維を摂って元気よく一日をスタートさせたいですね！
整腸作用◎朝にぴったり〈メープル人参と林檎のヨーグルトジュース 〉
飲みごたえのある健康志向ジュース。人参は栄養価を上げるためにしっかりと煮てから、皮付きリンゴとヨーグルトと一緒にブレンダーで混ぜ合わせるだけの簡単レシピです。
のんびりほっこり紅茶タイム〈シナモンバナナのふわふわメープルミルクティー〉
まるでお店のドリンクのようなおしゃれさ♪メープルシロップのやさしい甘みはシナモンとバナナ、そしてふわふわに泡立つミルクと混ざりあい気持ちを安らげてくれるような温かな一杯です。
【お酒】風邪予防にもおすすめ〈ホットウイスキー〉
度数の強いウイスキーは体を温めてくれるので、体調が不安定な季節の変わり目にはぴったり。いつもと違うテイストを楽しめる、ホットウイスキーでほろよい気分はいかがでしょう♪
【お酒】温めた牛乳に垂らすだけ♪〈洋梨フルブラでメープルホットミルク〉
少しずつ注目を集めるフルーツブランデー。ひとつ作っておけば、アレンジの幅が広がります。ホットミルクに垂らすだけで味わい深くほっこりと温まりますよ。
【お酒】紅茶で割っても美味しい〈自家製フルーツブランデー〉
こちらもフルーツブランデー。好みのフルーツを1日漬け込むだけなのに、やみつきになるほど美味しいお酒に変身します。ジュースやソーダ、紅茶など割り物を変えて二度三度と楽しめますよ。
美味しくヘルシーな「メープルシロップ」をもっと身近に
メープルシロップといえば。このカエデの葉をイメージされる方も多いですよね。その通り、メープルとは「サトウカエデ」などを指し、その樹木からでた樹液を煮詰めたものをカエデの樹液＝『メープルシロップ』といいます。