これからが旬のりんごを使って、ちょっと贅沢なスイーツを手作りしよう！

晩夏から出回り始める“りんご”は、秋になると本格的な旬を迎え、秋から冬にかけてさまざまな種類のりんごが出荷されます。

甘酸っぱく、芳醇な香りが身上のりんごは、新鮮なうちに皮をむいて生でいただくのが一番ですが、りんごは火を通しても、おいしく味わえる果物です。

火が入ることによって、独特の食感と風味が生まれ、特にりんごをたっぷり使ったケーキやパイは、そんな食味が活きて実に美味しいものです。

今回は、旬のりんごを“たっぷり”と使った贅沢なスイーツレシピをたっぷりご紹介します。旬の季節は、価格も安く味も良いもの。ぜひ美味しいスイーツを手作りして、秋の一時を楽しみましょう。

りんごの品種はたくさんあり、また毎年のように新たな品種もお目見えしています。特に手に入れやすい、リンゴの品種と味わいの特徴についてご紹介します。

見た目も愛らしい、きっと注目を集めること間違いなしのリンゴのタルト。切るのがもったいないほどの、きれいなデコレーションです。小ぶりの型でつくって、一口サイズにしても良いですね。

タルト生地にブランデーに一晩漬け込んだりんごを入れ、上からカスタードをかけて焼いた、ちょっと大人味のパイです。ブランデーの効果で深い味に♪

麗しい出来栄えのタルトは、シナモンの香りをきかせた本格派。

シナモン風味のアップルタルトは、食べる人を選ばない、万人受けするスウィーツ。ちょっとした集まりに持って行けば、きっと喜ばれるはず。

この米粉のケーキは、ワンボールで手間をかけずに出来るおすすめのレシピです。しかも乳製品・卵・白砂糖が使われていません。りんご味が決め手となる、ヘルシーなケーキ。

生のままのりんごを加えたパウンドケーキ。バターをふわふわにホイップすることで柔らかくふわふわの食感に。一晩置くとしっとりするので、二度楽しめます。バターの風味に、りんごの甘酸っぱさが絶妙なハーモニーです♪

フレッシュなりんごを、ざくざくと刻んで入れたお手軽に出来るりんごのケーキ。

アーモンドプードルでしっとりさせて、風味もアップ。四角に切り分ければ、おしゃれなスイーツになりちょっとしたプレゼントにもぴったりです。

オーブンが無くても、フライパンで美味しいカラメルアップルケーキを作れます。またホッケーキミックスを使っているので、さらに簡単。思い立ったらすぐおやつやブランチに作れます。

しっとりした食感のりんごに、香ばしいクルミが絶妙で食べ応えのあるアップルパイ。贅沢な味わいのスイーツです。

カリッとしたキャラメルに、レモン風味のキャラメル林檎がとっても美味しい。

この小さなアップルパイは食べやすく、見た目もグッド。

一見、アップルダンブリングに見えますが、中身はパン生地。塩こうじで奥行のある味わいの「塩麹キャラメルソース」で作ります。

秋色に染まった甘いパンは、昼下がりに美味しい飲み物と一緒にゆっくり味わいましょう。

風邪をひいて喉が痛くても、こんなゼリーならするりと喉を通っていきそう。リンゴジュースに、小さい角切りにした生のりんごも入れて、りんごの味がたっぷり楽しめる豪華なゼリーです。固まる前に、なんどかかきまぜると角切りりんごが浮き上がりません。

りんごをいっぱいいただいたら、りんごチップスにしましょう。材料はりんごのみ。100度のオーブンで65分、ゆっくり低温で焼きます。焼きあがったら、乾燥剤と一緒に密封容器に入れれば、長く楽しめます。

たくさんのりんごがあったら、ぜひホームメイドジャムにチャレンジ。真っ赤なりんごの皮の色がうつって、愛らしいピンク色のジャムはいかが？市販品のペクチンを入れれば、売っているジャムのようなとろみがつきます。可愛い瓶にいれて、おすそわけも良いですね。

材料は皮をむいたりんご、砂糖、レモン汁のみ。炊飯器に材料をすべて入れて、揉みこみ砂糖とレモン汁をりんごに馴染ませたら、「早炊きモード」のスイッチオン。それだけで美味しいりんごジャムのできあがり♪

少量のりんごや、痛みはじめたりんごでもおいしいジャムに大変身。すりおろしたりんご、砂糖、レモン汁を深めの耐熱容器に入れまぜたら、ラップをかけず電子レンジに入れて、途中様子を見つつ合計9分ほど加熱します。少量つくれるので、保存を気にせず思いっきりお砂糖を減らすのも思いのまま。

りんごに熱を加えるとキッチンに漂う、甘酸っぱい香り。りんごは、安くて庶民の味方の果物ですが、熱を加えると芳醇な香りを放ちます。

秋は“食欲の秋”。ちょっと寒さを覚えるキッチンの片隅で、りんごを煮たり焼いたりするのは、この季節ならではの楽しみです。甘酸っぱく香ばしい香りに包まれるだけで、心は穏やかに。そして、一口頬張れば、幸せに。レシピを参考にして、秋の一時をお楽しみ下さい。