カラフルなホウレンソウ? 美しい野菜《スイスチャード》に注目!

カラフルなホウレンソウ? 美しい野菜《スイスチャード》に注目!

赤、オレンジ、黄色などカラフルな色の茎をもつ野菜が注目されています。野菜の名前は「スイスチャード」といいます。スイスチャードの魅力はカラフルな色だけではなく栄養も豊富!カラフルな野菜スイスチャ―ドを食べて身体の中も外も元気に過ごしましょう。 2017年01月12日更新

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スイスチャードがカラフルなわけは?

スイスチャードはほうれんそうと同じアカザ科の野菜で、暑さ寒さに強く一年中作れることから和名では不断草と呼ばれています。育成がしやすいだけではなく西洋種は茎の部分が赤、オレンジ、黄色などカラフルになり見た目も楽しい野菜として注目されています。

出典: www.flickr.com(@eflon)

スイスチャードはほうれんそうと同じアカザ科の野菜で、暑さ寒さに強く一年中作れることから和名では不断草と呼ばれています。育成がしやすいだけではなく西洋種は茎の部分が赤、オレンジ、黄色などカラフルになり見た目も楽しい野菜として注目されています。

カラフルな色は見た目だけではなく、栄養がたっぷりと含まれている証拠でもあります。カラフルな色が出るのはポリフェノールの一種でもある天然色素「ベタライン色素」によるものです。ベタライン色素とは赤紫色を発色する「ベタシアニン」と黄色を発色する「ベタキサンチン」の総称です。このベタライン色素のバランスによってひと株ごとに赤、オレンジ、黄色と違った発色の茎ができてくるのです。

出典: www.flickr.com(@David Fisher)

カラフルな色は見た目だけではなく、栄養がたっぷりと含まれている証拠でもあります。カラフルな色が出るのはポリフェノールの一種でもある天然色素「ベタライン色素」によるものです。ベタライン色素とは赤紫色を発色する「ベタシアニン」と黄色を発色する「ベタキサンチン」の総称です。このベタライン色素のバランスによってひと株ごとに赤、オレンジ、黄色と違った発色の茎ができてくるのです。

スイスチャードをおいしく食べるレシピ♪

スイスチャードサラダ

軽く茹でたスイスチャードを水切りし、お好みのドレッシングをかけて。カラフルで華やかな温野菜サラダです。

出典:

軽く茹でたスイスチャードを水切りし、お好みのドレッシングをかけて。カラフルで華やかな温野菜サラダです。

スイスチャードのオイルおにぎり

スイスチャードの葉の部分でおにぎりをつつんだおにぎり。ユズコショウや塩麹、ごま油のおにぎりが食欲をそそります。しっかりとした葉を持つスイスチャードだからこそできる一品。

出典:

スイスチャードの葉の部分でおにぎりをつつんだおにぎり。ユズコショウや塩麹、ごま油のおにぎりが食欲をそそります。しっかりとした葉を持つスイスチャードだからこそできる一品。

こちらはおにぎりの具にスイスチャードの茎やしらすも混ぜ込んだレシピ。彩がいいのでお弁当にピッタリですね!

出典:

こちらはおにぎりの具にスイスチャードの茎やしらすも混ぜ込んだレシピ。彩がいいのでお弁当にピッタリですね!

スイスチャードのベーコン炒め

ベーコン、オリーブオイル、チキンストックなどのうまみとスイスチャードを一緒にいただく一品。にんにくの風味と、最後にまわしいれるりんご酢がポイント。朝ごはん用にはにんにくを抜いても充分栄養とスタミナのあるレシピです!

出典:

ベーコン、オリーブオイル、チキンストックなどのうまみとスイスチャードを一緒にいただく一品。にんにくの風味と、最後にまわしいれるりんご酢がポイント。朝ごはん用にはにんにくを抜いても充分栄養とスタミナのあるレシピです!

スイスチャードとコーンのシンプル炒め

コーンとスイスチャードをオリーブオイルで炒め、塩で味をととのえるだけのシンプルな炒め物。黄色、ミドリ、赤紫がカラフルで嬉しいですね。

出典:

コーンとスイスチャードをオリーブオイルで炒め、塩で味をととのえるだけのシンプルな炒め物。黄色、ミドリ、赤紫がカラフルで嬉しいですね。

ウインナーとスイスチャードの【とかちマッシュ】トマトソースパスタ♪

トマトソースとお醤油を使ったパスタ。ウィンナーをたっぷり入れればお子さんも喜ぶ、栄養満点パスタの完成です!

出典:

トマトソースとお醤油を使ったパスタ。ウィンナーをたっぷり入れればお子さんも喜ぶ、栄養満点パスタの完成です!

スイスチャードと桜海老のパスタ

茎の彩りをしっかり活かしてソテーし、桜海老や白ワインのうまみが奥深いパスタ。火を通しすぎないのがポイントです。

出典:

茎の彩りをしっかり活かしてソテーし、桜海老や白ワインのうまみが奥深いパスタ。火を通しすぎないのがポイントです。

スイスチャードとコーラルリーフの浅漬け

とっても簡単にできて、和食にも洋食にも合うスイスチャードの浅漬け。調味料を入れて一時間つけたら冷蔵庫保存で常備菜にどうぞ。

出典:

とっても簡単にできて、和食にも洋食にも合うスイスチャードの浅漬け。調味料を入れて一時間つけたら冷蔵庫保存で常備菜にどうぞ。

スイスチャードのキッシュ

ボリュームたっぷりのキッシュにも。火を通すとカサが減るのでかなりたっぷり目に入れてもOK!キノコや、玉ねぎと一緒に具沢山キッシュを楽しんでみてはいかがでしょうか?

出典:

ボリュームたっぷりのキッシュにも。火を通すとカサが減るのでかなりたっぷり目に入れてもOK!キノコや、玉ねぎと一緒に具沢山キッシュを楽しんでみてはいかがでしょうか?

スイスチャードのナムル

茹でて水気を切ったスイスチャードに、ごま油や醤油などの調味料をいれたナムル。ほうれん草よりも歯ごたえのある食感と、ごま油を入れることで出るツヤが良いですね。

出典:

茹でて水気を切ったスイスチャードに、ごま油や醤油などの調味料をいれたナムル。ほうれん草よりも歯ごたえのある食感と、ごま油を入れることで出るツヤが良いですね。

スイスチャードのツナ和え

ツナ缶の油をよくきり、オリーブオイルやごま油を加えるとさらに風味豊かに♪
色んなオイルとあわせて楽しんでみてください。

出典:

ツナ缶の油をよくきり、オリーブオイルやごま油を加えるとさらに風味豊かに♪
色んなオイルとあわせて楽しんでみてください。

水煮のツナ缶を使う場合はオリーブオイルを少し入れることで、ビタミンA.Eなどの脂溶性ビタミンの吸収率を高めます。

出典:スイスチャードのツナ和え by 体脂肪率一桁さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

スイスチャードを使ったグリーンスムージー

スイスチャードの葉の部分を使ったスムージー。サラダホウレンソウの代わりに入れるイメージです。ばななやりんごも加えて、美味しいスムージーはいかでしょうか。

出典:

スイスチャードの葉の部分を使ったスムージー。サラダホウレンソウの代わりに入れるイメージです。ばななやりんごも加えて、美味しいスムージーはいかでしょうか。

いかがでしたか?

美しい葉野菜「スイスチャード」はいかがでしたか?
スイスチャ―ドはカラフルなので料理の素材に加えると華やかな出来栄えに仕上がります。
どんな料理にも使えますので、活用してみてはいかがでしょうか。

出典: www.flickr.com(@Simon Huntley)

美しい葉野菜「スイスチャード」はいかがでしたか?
スイスチャ―ドはカラフルなので料理の素材に加えると華やかな出来栄えに仕上がります。
どんな料理にも使えますので、活用してみてはいかがでしょうか。

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