どうやって食べる?「モロッコいんげん」の簡単おすすめレシピ

どうやって食べる?「モロッコいんげん」の簡単おすすめレシピ

最近スーパーでもよく見かけるようになったモロッコいんげん。見た目は平べったく、大きなものでは長さ20cmほど。細身のいんげんと比べると日本人には馴染みが薄いかもしれませんが、実は、食感豊かで、自然な甘みもあり、シンプルな調理方法で十二分に美味しくいただける優秀野菜。今が旬のこの時期に見かけたら、ぜひ手に入れてお料理に活用してほしい素材です。 2021年07月22日作成

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グルメ
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夏が旬のモロッコいんげん。簡単レシピでたっぷりいただこう!

どうやって食べる?「モロッコいんげん」の簡単おすすめレシピ
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太陽の恵みをたっぷり受けた夏野菜は、見た目からして元気いっぱいでビタミン豊富。今回注目するモロッコいんげんも夏野菜。平べったい形状から、平さやいんげんとも呼ばれています。細身のいんげんよりも、甘みが強めで、シャキッと歯ごたえの良さも魅力。7月〜9月が旬なので、まさしく今が食べ頃です。

ほぼ下処理いらず&火の通りが早いので、調理は簡単!

さやごと食べられるモロッコいんげんは下処理も簡単。ほとんどスジが気になりません。成長が進んでやや硬くなったモロッコいんげんの場合は、先端をぽきっと折って下に引けば、簡単にスジが取れます。肉厚でも柔らかいので、さっと塩ゆでするだけでも十分美味しくいただけます。焼いたり、炒めたり、煮たり、揚げたり、調理方法は色々。今回は、簡単&シンプルで美味しいレシピをたっぷりご紹介します。
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さやごと食べられるモロッコいんげんは下処理も簡単。ほとんどスジが気になりません。成長が進んでやや硬くなったモロッコいんげんの場合は、先端をぽきっと折って下に引けば、簡単にスジが取れます。肉厚でも柔らかいので、さっと塩ゆでするだけでも十分美味しくいただけます。焼いたり、炒めたり、煮たり、揚げたり、調理方法は色々。今回は、簡単&シンプルで美味しいレシピをたっぷりご紹介します。

シンプルが美味しい。モロッコいんげんのレシピ

茹でて和える

生姜じょうゆ和え

さっと茹でて、生姜醤油でいただく、シンプルを極めたレシピ。モロッコいんげんのグリーンが鮮やかで瑞々しい。さっぱり爽やかな口当たりです。
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さっと茹でて、生姜醤油でいただく、シンプルを極めたレシピ。モロッコいんげんのグリーンが鮮やかで瑞々しい。さっぱり爽やかな口当たりです。

胡麻和え

細身のいんげんと同じく、モロッコいんげんと胡麻も好相性。胡麻和えはとても美味しいです。こちらは味の絡みやすい胡麻ドレッシングを使って。パパッと時短で仕上がります。
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細身のいんげんと同じく、モロッコいんげんと胡麻も好相性。胡麻和えはとても美味しいです。こちらは味の絡みやすい胡麻ドレッシングを使って。パパッと時短で仕上がります。

和風タルタル和え

西京味噌とめんつゆで作る和風タルタルソースと。小料理屋さんに出てきそうな和え物が新鮮。モロッコいんげんの歯触りと甘みが引き立つ美味しさです。
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西京味噌とめんつゆで作る和風タルタルソースと。小料理屋さんに出てきそうな和え物が新鮮。モロッコいんげんの歯触りと甘みが引き立つ美味しさです。

炒める

ベーコンのバター醤油炒め

モロッコいんげんはさっと炒める料理でも、とても美味しくいただけます。ベーコンと一緒にバター醤油で炒めた一品。ビールのおつまみにぴったり!
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モロッコいんげんはさっと炒める料理でも、とても美味しくいただけます。ベーコンと一緒にバター醤油で炒めた一品。ビールのおつまみにぴったり!

中華風きんぴら

モロッコいんげんをニンニクと一緒にオリーブオイルで炒める。ただそれだけでも最高に美味しいけれど、こちらは中華調味料シャンタンを加えて中華風スパイシーなきんぴら仕立てに。旨味がギュッと詰まった一品に箸が止まらなくなりそうです。
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モロッコいんげんをニンニクと一緒にオリーブオイルで炒める。ただそれだけでも最高に美味しいけれど、こちらは中華調味料シャンタンを加えて中華風スパイシーなきんぴら仕立てに。旨味がギュッと詰まった一品に箸が止まらなくなりそうです。

ペペロン炒め

モロッコいんげんの他に、アスパラ、紫玉ねぎ、パプリカなど、カラフルな野菜を炒め合わせて。オリーブオイルに粉チーズ、レモンが効いているおしゃれな一品。キリッと冷えた白ワインに良く合います。
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モロッコいんげんの他に、アスパラ、紫玉ねぎ、パプリカなど、カラフルな野菜を炒め合わせて。オリーブオイルに粉チーズ、レモンが効いているおしゃれな一品。キリッと冷えた白ワインに良く合います。

揚げる

天ぷら

旬野菜の天ぷらって贅沢。素材本来の味をしっかり堪能するために、シンプルに塩でいただくのが一番だと思います。旨味の濃いモロッコいんげんには、粗挽きの岩塩がよく合います。
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旬野菜の天ぷらって贅沢。素材本来の味をしっかり堪能するために、シンプルに塩でいただくのが一番だと思います。旨味の濃いモロッコいんげんには、粗挽きの岩塩がよく合います。

フリッター

サクサク、ふんわり、衣の食感が楽しいフリッター。お家バル気分で、キッチンで揚げたてをいただきたくなりますね。
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サクサク、ふんわり、衣の食感が楽しいフリッター。お家バル気分で、キッチンで揚げたてをいただきたくなりますね。

あと一品足りないときにおすすめ。常備菜レシピ

梅ポン酢和え

簡単に作ることができて、次の日も美味しい副菜的メニューは常備菜として冷蔵庫にあると安心。さっぱり梅ポン酢で和えた一品は爽やか。箸休めにもぴったりです。
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簡単に作ることができて、次の日も美味しい副菜的メニューは常備菜として冷蔵庫にあると安心。さっぱり梅ポン酢で和えた一品は爽やか。箸休めにもぴったりです。

すりごまバター和え

シンプルな胡麻和えも美味しいけれど、バターを足してみると、コクと風味が加わって、後味がふくよかになります。お弁当の一品にもいいですね。
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シンプルな胡麻和えも美味しいけれど、バターを足してみると、コクと風味が加わって、後味がふくよかになります。お弁当の一品にもいいですね。

旨煮

モロッコいんげんとじゃがいもの旨煮。何度もリピートしたくなる、どこか懐かしくて優しい味わい。忙しい時こそ、こんなホッとする常備菜があると安心です。
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モロッコいんげんとじゃがいもの旨煮。何度もリピートしたくなる、どこか懐かしくて優しい味わい。忙しい時こそ、こんなホッとする常備菜があると安心です。

きっと新たな発見がある!アレンジレシピ

鶏むね肉と海老のアレンジサラダ

モロッコいんげん、トマトなどの夏野菜と鶏むね肉に海老。具沢山でカラフルなサラダにパクチードレッシング。ビジュアルも美しく食欲そそるメニュー。蒸し暑さも吹き飛ばしてくれそうですね。
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モロッコいんげん、トマトなどの夏野菜と鶏むね肉に海老。具沢山でカラフルなサラダにパクチードレッシング。ビジュアルも美しく食欲そそるメニュー。蒸し暑さも吹き飛ばしてくれそうですね。

モロッコいんげんと新じゃがのフリッタータ

モロッコいんげんとじゃがいもを具材にしたイタリアの卵料理フリッタータ。フライパンごとテーブルへ持っていきましょう。気取らないホームパーティーにもぴったり。みんながあっと喜ぶ顔が目に浮かびます。
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モロッコいんげんとじゃがいもを具材にしたイタリアの卵料理フリッタータ。フライパンごとテーブルへ持っていきましょう。気取らないホームパーティーにもぴったり。みんながあっと喜ぶ顔が目に浮かびます。

モロッコいんげんとナスの味噌炒め

豚肉とナスに、モロッコいんげん。ジャッジャと強火で手際よく味噌炒めに。ご飯が進むメニューは大人も子供も大喜び。あっというまに完食してしまいそうです。
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豚肉とナスに、モロッコいんげん。ジャッジャと強火で手際よく味噌炒めに。ご飯が進むメニューは大人も子供も大喜び。あっというまに完食してしまいそうです。

モロッコいんげんのトマトソース煮込み

香味野菜を加えたたっぷりのトマトソースで煮込んだモロッコいんげん。野菜だけでも、濃厚で食べ応えがあります。風味豊かな味わいに大満足。バゲットを添えて、召し上がれ。
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香味野菜を加えたたっぷりのトマトソースで煮込んだモロッコいんげん。野菜だけでも、濃厚で食べ応えがあります。風味豊かな味わいに大満足。バゲットを添えて、召し上がれ。

素材そのものの美味しさを味わって

どうやって食べる?「モロッコいんげん」の簡単おすすめレシピ
出典:unsplash.com
調理が簡単なモロッコいんげんは、素材そのものの味がしっかりするけれど、クセがなく万人受けする野菜です。筆者は、個人的に、カットしたモロッコいんげんをオリーブオイルとニンニク、塩、クミンシードで炒めて、仕上げにレモンをキュッと絞っていただくのが大好物です。今まで、あまり使う機会がなかったという方も、旬の今こそ、いろんな料理に活用してみてくださいね。

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