さやごと食べられるモロッコいんげんは下処理も簡単。ほとんどスジが気になりません。成長が進んでやや硬くなったモロッコいんげんの場合は、先端をぽきっと折って下に引けば、簡単にスジが取れます。肉厚でも柔らかいので、さっと塩ゆでするだけでも十分美味しくいただけます。焼いたり、炒めたり、煮たり、揚げたり、調理方法は色々。今回は、簡単＆シンプルで美味しいレシピをたっぷりご紹介します。

細身のいんげんと同じく、モロッコいんげんと胡麻も好相性。胡麻和えはとても美味しいです。こちらは味の絡みやすい胡麻ドレッシングを使って。パパッと時短で仕上がります。

西京味噌とめんつゆで作る和風タルタルソースと。小料理屋さんに出てきそうな和え物が新鮮。モロッコいんげんの歯触りと甘みが引き立つ美味しさです。

モロッコいんげんをニンニクと一緒にオリーブオイルで炒める。ただそれだけでも最高に美味しいけれど、こちらは中華調味料シャンタンを加えて中華風スパイシーなきんぴら仕立てに。旨味がギュッと詰まった一品に箸が止まらなくなりそうです。

モロッコいんげんの他に、アスパラ、紫玉ねぎ、パプリカなど、カラフルな野菜を炒め合わせて。オリーブオイルに粉チーズ、レモンが効いているおしゃれな一品。キリッと冷えた白ワインに良く合います。

サクサク、ふんわり、衣の食感が楽しいフリッター。お家バル気分で、キッチンで揚げたてをいただきたくなりますね。

簡単に作ることができて、次の日も美味しい副菜的メニューは常備菜として冷蔵庫にあると安心。さっぱり梅ポン酢で和えた一品は爽やか。箸休めにもぴったりです。

シンプルな胡麻和えも美味しいけれど、バターを足してみると、コクと風味が加わって、後味がふくよかになります。お弁当の一品にもいいですね。

モロッコいんげんとじゃがいもの旨煮。何度もリピートしたくなる、どこか懐かしくて優しい味わい。忙しい時こそ、こんなホッとする常備菜があると安心です。

モロッコいんげん、トマトなどの夏野菜と鶏むね肉に海老。具沢山でカラフルなサラダにパクチードレッシング。ビジュアルも美しく食欲そそるメニュー。蒸し暑さも吹き飛ばしてくれそうですね。

モロッコいんげんとじゃがいもを具材にしたイタリアの卵料理フリッタータ。フライパンごとテーブルへ持っていきましょう。気取らないホームパーティーにもぴったり。みんながあっと喜ぶ顔が目に浮かびます。

豚肉とナスに、モロッコいんげん。ジャッジャと強火で手際よく味噌炒めに。ご飯が進むメニューは大人も子供も大喜び。あっというまに完食してしまいそうです。

香味野菜を加えたたっぷりのトマトソースで煮込んだモロッコいんげん。野菜だけでも、濃厚で食べ応えがあります。風味豊かな味わいに大満足。バゲットを添えて、召し上がれ。