そこで今回は、『オリーブオイル』のちょい足し～大量消費の活用テクニックをご紹介します。

目から鱗！の珍しい活用術もご紹介しますので、日常使いでのマンネリ化から、きっと脱出できるはず＊ あらたな美味しさを発見して、さらに毎日の食卓を楽しんでくださいね。

一般的なものよりもちょっと香りや味を強く感じられますが、味わいに慣れると、この独特の風味こそ、美味しく感じる魅力に。この風味を活かせるように、そのまま生で、パンにつけたり、トマトなどの野菜につけたりしていただくのがおすすめです。

ですがもちろん、ピュアオイルも生で味わえますし、エキストラバージンオリーブオイルを加熱してOKです◎

対して「ピュアオイル」は、アヒージョなど、過熱して味わいやすいタイプといえるでしょう。

「エキストラバージンオリーブオイル」に比べて香りや風味が弱めですが、さくっと焼いたり、揚げ物の油にしたりと、日常使いしやすいですね。

A.常温で保存しましょう。
オリーブオイルが苦手とする環境は、高温と光（紫外線）と酸素。直射日光があたらない暗所での保存が好ましいです。
ちなみに冷蔵庫に入れたら安全と思いがちですが、逆効果。低温になると風味を落としてしまうので、ご注意ください。

ちなみに、オリーブオイルのボトルは、黒いものの方が光を通しにくく、保管に向いています。ですが、黒いボトルでなくても、ボトルの周りにアルミホイルでカバーすれば、よりよい保存ができますよ。

お刺身を使ったカルパッチョの味付けに、オリーブオイルが使われていることはよく知られていますよね。

そのように、お刺身とオリーブオイルは相性の良い組み合わせ。また、オリーブオイルをかけることで生の魚特有の臭みをおさえてくれる効果もあるんですよ。

もちろんオリーブオイルの香りも楽しむことも。気軽に取り入れたいちょい足しですね。

実は、そばとオリーブオイルも相性がいいんです。

こちらのレシピは、バルサミコ酢を効かせた、イタリアンな蕎麦アレンジ。オリーブオイルの味付けが、違和感なく馴染みます。

一玉買うとなかなか消費できないキャベツですが、ちょっと新鮮な味わいでいただきませんか。

こちらのレシピは、茹でキャベツのように見えますが、実は漬け物にしたもの。鶏ガラスープの素、砂糖、レモン汁、オリーブオイルで調味料をつくったら、軽く味を染み込ませて完成です。

簡単なので、たくさん作り置きしておきたいですね。

しゃぶしゃぶにもぴったりなのが、ポン酢＋オリーブオイルで作るドレッシング。

しゃぶしゃぶといえばポン酢が定番ですが、さらにオリーブオイルを加えても美味しくいただけます。

味見しながら、割合を調節してつくってみてくださいね。

ちなみに、ポン酢＋オリーブオイルに「梅干し」を加えるのもおすすめです。お肉に添えたり、茹で野菜、野菜サラダなど、より使い道が広がりますね。

玉ねぎをたっぷり使用した和風ドレッシングに、オリーブオイルを加えてみても◎

ミキサーがあれば、あっという間にできますよ。

卵を使わずに、豆腐とオリーブオイルで作った和風のマヨネーズです。

レモン汁も加わり、さっぱりとした味わいですが、とてもなめらか。豆腐とオリーブオイルの相性の良さを楽しめるヘルシーなソースです。

こちらのタルタルソースレシピは、たくあんなどを加えた、和風アレンジ。

オリーブオイルが無くても美味しくいただけますが、オリーブオイルはマヨネーズ系のソースと相性よし◎
好みでオリーブオイルを加えると、香りと風味がUPしますよ。ぜひ、エキストラバージンの方で試してみては。

番外編として、オイルパスタ用ですが、白だし×オリーブオイルの味付けをご紹介。

こちらのように、タラコをあわせたり、また、あさりや牡蠣で応用もできます。だしが合う和風パスタに、オリーブオイルをちょい足ししてみてくださいね。

オレンジやレモンといった柑橘系の果実と、オリーブオイルは、とても相性がいいんです。

こちらのオレンジサラダのレシピのように、さらに、はちみつをかけていただいても◎
また、さっと焼いた温かいフルーツにオリーブオイルをかけても美味しいですよ。

ちなみに、柑橘系であるマーマレードジャムとも相性がいいです。マーマレードジャムのトーストに、オリーブオイルをかけていただくのもおすすめです。

バニラアイスにも、オリーブオイルをちょい足ししてみてください。さらにナッツやコーンフレーク、フルーツをトッピングしていただくと、まろやかでとても美味しいですよ。

はじめて作る時はエキストラバージンオリーブオイルではなくピュアオイルで味わってみると、オリーブオイルのクセが弱めで、食べやすいかもしれません。

パスタを炒めるとき、またペペロンチーノ、ガーリックトーストをつくるときなど、常備しておくと何かと活躍してくれるのが「ガーリックオイル」。

にんにく、鷹の爪があれば作れるので、たくさん作り置きしておけば、きっとオリーブオイルの賞味期限内に使いきれるはず！

レモンの皮とミントの葉で、すっきり爽やかな味わいのフレーバーオイルにアレンジしてみてはいかがでしょう。

少しの塩・胡椒とともに、野菜にかけて、シンプルなサラダとして味わっても＊見た目もきれいですね。

オリーブオイルをたっぷり使って、アヒージョを作ってみては。

主にベースとなるのは、ニンニク・オリーブオイル・アンチョビ。唐辛子（鷹の爪）を加えてもよいですよ。

定番のエビやマッシュルーム、きのこにベーコン。また、アボカド、さんま、そら豆など・・・。色んな具材で試してみたいですね。オイルに具材の旨みがうつるので、オイルをパンに染み込ませて食べても◎

こちらは、プチトマトとモッツァレラチーズ、バジルの葉を使用したアヒージョ。

バゲットにのせていただけば、ピザの“マルゲリータ”のような楽しみ方ができますよ＊。見た目も鮮やかで、ホームパーティーにもぴったり。余ったらパスタにあえたりしても美味しそうですね。

オリーブオイル（またはにんにくを加えた「ガーリックオイル」）に、塩麹を加えて、風味のある塩気をプラス。

こちらをキホンの調味料として、オリーブオイル漬けを作ってみませんか。ドライトマトや自家製オイルサーディンもつくれます。ワインなど、お酒のおつまみにもぴったりです＊

しめじ、 まいたけ、マッシュルームなど、きのこを漬けるのもオススメ。

例えば、プロセスチーズを漬けてみても◎ チーズの保存食のできあがりです。

バケットにのせたり、おつまみにしたり、またサラダのトッピングにしたり。お手頃価格のプロセスチーズが、とっておきの食材に大変身しますよ。

加熱用牡蠣を洗ったら、フライパンで軽く水分を飛ばして、小鍋に。ガーリックオイルとともに煮込んだら、瓶詰めして、だいたい完成です。

ローリエやローズマリー、大きめのペッパーと一緒に保存すると、爽やかなハーブの香りが、クセを和らげ、爽やかなフレーバーに。そのひと手間も大切にしてくださいね。

野菜を漬けるなら、シンプルに、オリーブオイル＋塩だけでも美味しいですよ。

パプリカを漬ければ、普段のお弁当の彩りとしても、大活躍してくれそうですね。

ちなみに、塩も加えず、オリーブオイルだけで漬けるのも◎

素材そのものにしっかりフレーバーがあるので、バジルは、ぴったりの食材。

上でご紹介した「バジルのオイル漬け」を使って、冷奴に合わせてもおいしいですよ。
そのほかにも色々活用してみてくださいね。

オリーブオイルを揚げ油に使ってみましょう。180℃の高温となっても、オリーブオイルは成分が変わらないので、オレイン酸を始めとする成分をそのままとることができます。

揚げてみると、仕上がりが軽く、サクサクした触感に。冷めてもおいしいですよ。また、他の油に比べてオリーブオイルは酸化しにくいので、使いまわししやすいのも嬉しいところ。

いかがでしたでしょうか。

オリーブオイルはもちろん油ですが、オリーブ100％のフレッシュジュースとも言われています。

しっかり活用のコツをおさえれば、応用はたくさん。風味付けとして活用して、料理の塩分を控えめにできたりと、体によいように調理に活かすことも。

ぜひオリーブオイルの香りや風味が豊かな新鮮なうちに、たくさん使って、美味しさを堪能してくださいね。