毎日にちょこっとプラス!「まいたけ」を上手に使ってヘルシー食卓を叶えよう

毎日にちょこっとプラス!「まいたけ」を上手に使ってヘルシー食卓を叶えよう

おいしく食べて健康的になれると、最近あらためて注目を集めている「まいたけ」。日々の料理にちょこっと追加すれば、他の食材のうまみを引き出したり、貴重な栄養価をプラスできたりと、様々なメリットが得られます。上手に活用して、カラダが喜ぶヘルシー食卓を叶えましょう♪ 2018年09月03日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
食材
きのこ
ヘルシー・ダイエットレシピ
秋レシピ
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シャキシャキとした独特の歯ごたえが魅力の舞茸。炒めても煮てもおいしく、和洋中どのジャンルにも使える便利な食材です。最近では栄養価にも注目が集まり、ヘルシー食材としても見直されています。
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シャキシャキとした独特の歯ごたえが魅力の舞茸。炒めても煮てもおいしく、和洋中どのジャンルにも使える便利な食材です。最近では栄養価にも注目が集まり、ヘルシー食材としても見直されています。

まいたけは、料理に「ちょこっとプラス」がおすすめ!

旨みを引き出す名脇役

まいたけ等きのこ類に含まれる旨み成分「グアニル酸」は、他の食材と組み合わせることでさらに旨みが増える栄養素。さらにタンパク質分解酵素によって、お肉を柔らかくしておいしさを引き出す効果も。いつもの料理に加えることで、旨みの相乗効果が狙えます。
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まいたけ等きのこ類に含まれる旨み成分「グアニル酸」は、他の食材と組み合わせることでさらに旨みが増える栄養素。さらにタンパク質分解酵素によって、お肉を柔らかくしておいしさを引き出す効果も。いつもの料理に加えることで、旨みの相乗効果が狙えます。

シャキシャキ歯ごたえで満足感UP

独特のシャキッとした歯ごたえで料理にボリューム感を与え、満足感が得られやすくなります。低カロリーなのに食べごたえがあり、さらに豊富な食物繊維でお腹スッキリ。ダイエット食材としても人気が高まっています。
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独特のシャキッとした歯ごたえで料理にボリューム感を与え、満足感が得られやすくなります。低カロリーなのに食べごたえがあり、さらに豊富な食物繊維でお腹スッキリ。ダイエット食材としても人気が高まっています。

糖質バテの予防や対策に

「糖質バテ」とは糖質の摂り過ぎで食後に高血糖状態になることで、放置するとシワやたるみ、体重増加などのリスクが懸念されます。まいたけはその糖質バテ対策に良いといわれており、近年食卓に取り入れる人が増えています。
出典:

「糖質バテ」とは糖質の摂り過ぎで食後に高血糖状態になることで、放置するとシワやたるみ、体重増加などのリスクが懸念されます。まいたけはその糖質バテ対策に良いといわれており、近年食卓に取り入れる人が増えています。

食物繊維には食後血糖の上昇を抑える効果があるため、食物繊維が豊富なまいたけにもこの効果があると考えられます。また、最初にとる食事(ファーストミール)が、次にとった食事(セカンドミール)の後の血糖値にも影響をおよぼすセカンドミール効果も期待できます!
出典:What's "MAITASHI"?まい足しとは|雪国まいたけ

免疫力の高いカラダへ

まいたけは免疫力を高めるα-、β-グルカンが豊富です。風邪やインフルエンザ対策に、また生活習慣病の予防にも積極的に取り入れたいところです。
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まいたけは免疫力を高めるα-、β-グルカンが豊富です。風邪やインフルエンザ対策に、また生活習慣病の予防にも積極的に取り入れたいところです。

まいたけにたっぷり含まれるα-およびβ-グルカンは、免疫力を上げる効果でインフルエンザ治療効果や抗がん作用など、生体防御機能を高めることが期待される機能性成分です。
出典:What's "MAITASHI"?まい足しとは|雪国まいたけ
まいたけ食堂
入野 / 定食・食堂
住所
東広島市河内町入野4882 広島入野きのこセンター
営業時間
11:00~14:00
定休日
月曜日
平均予算
~¥999
データ提供:Tabelog

ひと皿で完結!まいたけを使った【パスタ・うどん】レシピ

和風きのこパスタ

バター醤油で味付けしたきのことベーコンを、パスタにたっぷり絡めていただきます。パスタを少し固めにゆでておくと、食材と炒めた時にちょうどいい固さに仕上がりますよ。
出典:

バター醤油で味付けしたきのことベーコンを、パスタにたっぷり絡めていただきます。パスタを少し固めにゆでておくと、食材と炒めた時にちょうどいい固さに仕上がりますよ。

舞茸入りボロネーゼ

舞茸を入れることで、カロリーをおさえながらボリュームアップ。煮込まずにすぐできる、お手軽ボロネーゼレシピです。
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舞茸を入れることで、カロリーをおさえながらボリュームアップ。煮込まずにすぐできる、お手軽ボロネーゼレシピです。

納豆味噌の冷やしうどん

しっかり濃いめの味付けをすることで、ヘルシーだけど食べごたえのあるひと皿に。食欲のない日でもペロッといただけてしまいそう。
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しっかり濃いめの味付けをすることで、ヘルシーだけど食べごたえのあるひと皿に。食欲のない日でもペロッといただけてしまいそう。

ボリュームたっぷり【ごはんもの】レシピ

ポークチャーハン

ゴロゴロの豚肉と舞茸が主役のスタミナチャーハンです。ニンニクの香りが食欲をそそります。食べ盛りのお子さんにも喜ばれそうなメニューです。
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ゴロゴロの豚肉と舞茸が主役のスタミナチャーハンです。ニンニクの香りが食欲をそそります。食べ盛りのお子さんにも喜ばれそうなメニューです。

マイタケのそぼろ丼

鶏ひき肉と卵の定番そぼろに、まいたけを加えてプチアレンジ。食感が良くなり、うまみや香りも一層広がります。
出典:

鶏ひき肉と卵の定番そぼろに、まいたけを加えてプチアレンジ。食感が良くなり、うまみや香りも一層広がります。

玄米ミモレットリゾット

舞茸から出るダシで煮込む玄米リゾット。ミモレットチーズを加えてうまみを添え、立体感のある味わいに。
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舞茸から出るダシで煮込む玄米リゾット。ミモレットチーズを加えてうまみを添え、立体感のある味わいに。

お弁当や作り置きに。【炒め物】レシピ

厚揚げと秋野菜の卵炒め

まいたけをはじめ、秋の旬の食材をたっぷり使った炒め物です。味付けは麺つゆだけなので、誰でも失敗知らずで作れますよ。
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まいたけをはじめ、秋の旬の食材をたっぷり使った炒め物です。味付けは麺つゆだけなので、誰でも失敗知らずで作れますよ。

いかのバター炒め

いかの旨みをまいたけが引き出し、隠し味のバターで風味豊かにに仕上げます。晩酌のおつまみにもいいですね。
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いかの旨みをまいたけが引き出し、隠し味のバターで風味豊かにに仕上げます。晩酌のおつまみにもいいですね。

牛肉と舞茸の甘辛生姜炒め

生姜を効かせた甘辛い炒め煮です。時間を置くことで味がしっかりしみ込み、冷めてもおいしい♪
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生姜を効かせた甘辛い炒め煮です。時間を置くことで味がしっかりしみ込み、冷めてもおいしい♪

うまみを生かした【ヘルシー】レシピ

きのこと厚揚げ豆腐のおかずサラダ

忙しい朝や糖質が気になる方のおすすめの、チャチャッと作れるおかずサラダです。大豆のたんぱく質とキノコのミネラル、野菜のビタミンがひと皿でまとめていただけます。
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忙しい朝や糖質が気になる方のおすすめの、チャチャッと作れるおかずサラダです。大豆のたんぱく質とキノコのミネラル、野菜のビタミンがひと皿でまとめていただけます。

舞茸だしの野菜スープ

まいたけと野菜の素材の味を生かした、優しい味わいのスープです。家にある材料で簡単に作れ、小腹を満たす夜食としてもおすすめです。
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まいたけと野菜の素材の味を生かした、優しい味わいのスープです。家にある材料で簡単に作れ、小腹を満たす夜食としてもおすすめです。

大根の舞茸だし煮

舞茸のダシでじっくり煮込んだ大根は、素朴でほっこりする味わい。ピリリと辛みの効いた柚子胡椒が絶妙なアクセントに。
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舞茸のダシでじっくり煮込んだ大根は、素朴でほっこりする味わい。ピリリと辛みの効いた柚子胡椒が絶妙なアクセントに。

最後に。まいたけの選び方と保存の豆知識

まいたけを買う時は、軸が白く、傘の部分が肉厚でパリッと折れそうなものを選びましょう。石づきを取れば冷凍保存が可能で、使う時も凍ったまま調理できるのでとっても便利。
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まいたけを買う時は、軸が白く、傘の部分が肉厚でパリッと折れそうなものを選びましょう。石づきを取れば冷凍保存が可能で、使う時も凍ったまま調理できるのでとっても便利。

冷凍庫に常備しておけば、必要な時に必要な分だけサッと使えるので、ヘルシー料理が思いのまま。気軽においしく、まいたけ料理をお楽しみください♪
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冷凍庫に常備しておけば、必要な時に必要な分だけサッと使えるので、ヘルシー料理が思いのまま。気軽においしく、まいたけ料理をお楽しみください♪

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