じめじめした梅雨が明け、季節は夏本番の7月！7月は梅雨の恩恵を受けたみずみずしくて新鮮な野菜が豊富に収穫される季節です。海や山、高原や海外旅行などお出かけする機会も多くなる7月は、暴飲暴食の機会も増えたり、エアコンと外の暑さで体力も奪われ、早速夏バテなんてことも少なくはありませんよね。

腸内環境を整えるセルロースが豊富に含まれているとうもろこし。実を包む外側の葉が濃く緑色のものが新鮮で美味しいです。鮮度が落ちやすいので買ってきたらすぐ茹でるのがポイント。この機会に美味しい茹で方と茹で時間をマスターして美味しい旬のとうもろこしをいただきましょう。

ゴーヤの独自の苦味はとっても美味しいのですが、あまりにも苦すぎると食べづらいので、しっかり苦味の取り方をマスターしておきましょう。基本は塩もみでOKですが、苦手な方は砂糖を混ぜたり薄く切ることで食べやすくなります。

この季節の大人気レシピ「とうもろこしご飯」。美味しく作るポイントは芯も一緒に炊飯器に入れること。芯から出る旨味と甘味がとっても美味しい彩りも綺麗なレシピです。老若男女選ばず人気が高いレシピなのでこの夏は食卓にたくさん登場させてみてくださいね。

優しい甘さのとうもろこしご飯に合わせたいのが、旬のなすを使ったはさみ揚げのレシピ。フライにすることで肉の旨味を吸ったなすを閉じ込めるジューシーさがお口いっぱい広がるレシピです。辛子醤油でさっぱりいただくのがオススメです。

もう一つの副菜は、箸休め的な要素も含んだミョウガときゅうりの酢の物です。お酢は疲労回復に効果が期待でき、ミョウガも消化促進や血行促進に効果が期待できる夏バテ対策に積極的に食べたい副菜です。

夏の定番「ゴーヤチャンプル」。ゴーヤはビタミンCがとっても豊富なので、女性には嬉しいですね。豚肉の代わりにランチョンポークを使っても簡単に作れますよ。

様々な夏野菜を揚げ浸しした簡単レシピ。冷蔵庫で保存もききます。食欲がない時にはつけダレを多めに作っておいて素麺と一緒に食べてもGOOD。彩りも綺麗でまとめて作っておくとあと一品欲しい時にも重宝する万能な副菜レシピです。

箸休めで欲しいのが簡単にできる塩もみレシピ。なすは抗酸化作用が高いと言われている「ナスニン」を豊富に含んでいます。旬のミョウガや大葉とも相性がよくさっぱりいただけます。なすの下ごしらえは、切った後すぐ色が変わってしまうので、すぐ水にさらしておくのがポイントです。

日焼けが気になるこの季節、率先して食べておきたいビタミンCがとっても豊富なピーマン。肉詰めにしてしまえばピーマンが苦手なお子様もモリモリ食べられます。ソースの味付けもケチャップベースなのであっという間にペロリかも！夏休みの献立に迷った時にオススメのレシピです。

きゅうりに似ていますがズッキーニはかぼちゃの仲間。ビタミンCやカロテンが豊富でおまけにヘルシーな食材です。ズッキーニは生でもいただけるのでサラダにすると食感も楽しめて美味しいですよ。火を使わずできちゃう嬉しい副菜レシピです。

きゅうりにザーサイ、白髪ねぎを乗せた中華風の冷奴。切って和えて乗せるだけの簡単レシピ。ごま油がきいてとっても美味しい！さっぱりした箸休め的副菜です。

夏の便利な常備菜「ラタトゥイユ」。パスタに絡めるだけで立派なメインディッシュを作ることができます。ラタトゥイユはパスタ以外にもパンに乗せてブルスケッタにしたり、チーズを乗せてグラタン風にしたり用途色々で日持ちもするので、この時期作っておきたい一品です。

焼くと野菜本来の甘みを発揮するズッキーニにパン粉をつけて焼いただけのシンプルレシピ。これが癖になるおいしさ！お好みでカレー粉をふりかけても◎

レンジで作れるデリ風サラダはもう一つ欲しい時の副菜にぴったりです。たくさん作って余ったら、翌朝トーストに乗せてとろけるチーズと一緒にオーブンへ。二度美味しい便利な副菜サラダです。

この時期作っておきたいミョウガの甘酢漬け。この甘酢漬けがあるだけで食卓に彩りがプラスされます。食欲がないときは刻んで天かすと一緒に素麺に乗せたりと色々使える用途たくさんのレシピです。

この季節の旬をギュッと閉じ込めた山形県が誇る万能常備菜の「だし」。ご飯にのせる、納豆に混ぜる、豆腐に乗せる、素麺に絡める。「だし」だけでこんなにレシピが増えますよ！是非作っておきたい万能レシピです。

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グッと暑くなる7月は野菜が豊富で美味しい季節。旬の野菜はその時期の体が欲している成分をたくさん含んでいます。さらに暑くなると思うので無理しない簡単な調理法で野菜を食卓に取り入れて夏を乗り切りましょう。