献立に困ったら皆が大好きなものを！おさえておきたい「中華の定番レシピ」

レタス・カニカマ・卵を使った、彩りのきれいなチャーハン。鶏ガラスープの素を使えば味付けもブレません。レタスは火を止めた後に入れ、余熱で炒めるとシャキシャキ感がキープできます。

豆板醤と鶏ガラスープの素があれば味付けはとっても簡単です。他にもさまざまなスパイスを使うレシピもありますが、まずはこちらのレシピで基本の味付け・作り方をマスターしましょう。

中華料理店に行くと必ず頼むという人も多い、人気メニューのエビチリ。実は、自宅で意外と簡単に作れるんですよ。辛めが好きな人は豆板醤を足してみてくださいね。

ネギたっぷりの香味ソースが決め手の定番鶏料理、油淋鶏（ユーリンチー）。お家にある調味料だけでも、お店のような味わいになります。油淋鶏のソースはお魚などにかけてもおいしいですよ♪

細切りにした牛肉とピーマンを炒めた青椒肉絲（チンジャオロースー）。野菜の食感を残すために強火でさっと炒めます。そのため、お肉の下味をつけることがとても大切。ひと手間をかけてみてくださいね。

こちらも作るとなると敬遠されがちなメニューですよね。ですが、下ごしらえさえやってしまえば、あとは炒め合わせるだけ。ごはんにかけて中華丼風にしたり、焼きそばにかけてあんかけ焼きそばにしたり…覚えておけばアレンジも広がる嬉しいレシピです。

餃子は作るけど、焼売はあまり…という人は多いと思います。ですが、一度作ってみるとその簡単さに驚きますよ。にんにくを使用しないので、お弁当のおかずにも重宝しますよ。

中華のデザートといえばまず頭に浮かぶのが杏仁豆腐（アンニンドウフ）。杏仁豆腐の決め手はアーモンドエッセンス。これであの香りが出せるんです。クコの実が手に入らなければ、ミカンやイチゴ、キウイなどフルーツを盛りつけてもいいですね。