テーブルに華が咲く* 冬野菜で作る【カラフルピクルス】レシピ◎

テーブルに華が咲く* 冬野菜で作る【カラフルピクルス】レシピ◎

常備菜の中でも漬け込むほど美味しさが増す【ピクルス】。きゅうりやパプリカなどの夏野菜で作るイメージがありますが、なんとこれから旬を迎える冬野菜もピクルスはもってこいの食材です。冬の寒さで甘さと栄養がぎゅっと詰まった冬野菜を使った、ピクルスレシピをご紹介します。レンジを使って即席で完成する簡単ピクルスやピクルスを使ったアレンジレシピもご紹介。ピクルスのポテンシャルの高さに驚きが隠せないかもしれませんよ。 2015年12月17日作成

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レシピ
漬物
ピクルス
常備菜
冬野菜
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季節の野菜をおいしく頂こう♪

冬の野菜と言われると、ぱっと思い出すのはお鍋の具材ではないでしょうか。代表なものとしては、白菜、大根、ほうれん草、水菜、春菊、ネギなどが挙げられます。他にも、レンコン、人参、ごぼう、かぶも冬野菜の仲間です。
出典:pixabay.com

冬の野菜と言われると、ぱっと思い出すのはお鍋の具材ではないでしょうか。代表なものとしては、白菜、大根、ほうれん草、水菜、春菊、ネギなどが挙げられます。他にも、レンコン、人参、ごぼう、かぶも冬野菜の仲間です。

カリフラワーも冬野菜に入ります。意外かもしれませんね。
出典:pixabay.com

カリフラワーも冬野菜に入ります。意外かもしれませんね。

◇冬野菜の旨みの共通点

冬の畑に息づく野菜は、いわば自然の貯蔵庫なので、鮮度も保たれやすいと言われています。また、野菜は寒さにさらされると糖度が上昇する野菜も多いため、他の季節よりも甘味が増すのが特徴です。
出典:冬野菜の栄養と効果について | 美肌レシピ

◇ピクルスにするメリットとは?

テーブルに華が咲く* 冬野菜で作る【カラフルピクルス】レシピ◎
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①お酢の力で目指せ美肌!

疲労回復&ダイエット効果の高い調味料とは、お酢です。お酢には、クエン酸が含まれており、クエン酸には、疲労回復効果があると言われています。お酢を使って簡単にでき、野菜でビタミンチャージも可能なピクルスです。
出典:美レンジャー | 美女はピクルス!お酢で疲労回復効果UP「バテない」夏野菜の食べ方 - 美レンジャー

②お酢の力で便秘解消!

お酢自体に抗菌効果があり、これにより腸内の有害細菌を減らし腸内を活発にしてくれます。その時に蓄積された老廃物なども一緒に便として排出してくれるのです。
出典:食べるだけで医者いらず!ピクルスに秘められた10の効果 | 萩野菜ピクルス
テーブルに華が咲く* 冬野菜で作る【カラフルピクルス】レシピ◎
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③野菜不足解消!嬉しい常備菜

箸休めにあるとうれしい、ピクルスです。我が家では大量に仕込んで常備菜にしてます。
サラダ代わりにボリボリ食べてます。野菜摂取の最後の砦感がすごいです。
出典:【常備菜】ピクルス - もちもちな食卓

◇これは知っておきたい!ピクルスをよりおいしく保存するポイント

①野菜を煮沸する(10分以内)。※レシピによっては煮沸しない場合もあります。
②野菜をトレイに広げラップをかける。
③すぐに調理をしない場合は冷蔵庫へいれる。
④瓶を煮沸する(98℃で10分以上)。
⑤脱気をする。
出典:自家製ピクルスを4ヶ月日持ち保存させる5つのポイント | 萩野菜ピクルス
冬野菜の美味しさとお酢の力を最大限に引き出すためのポイントを守って、おいしさを楽しみましょう。
出典:pixabay.com

冬野菜の美味しさとお酢の力を最大限に引き出すためのポイントを守って、おいしさを楽しみましょう。

◇まずは基本を。ピクルスの基本レシピ

手間なし。定番野菜補給。使えま酢でピクルス

身構えなくても大丈夫!調味酢を使って簡単に仕上げることができるレシピ。
出典:

身構えなくても大丈夫!調味酢を使って簡単に仕上げることができるレシピ。

カリフラワーとブロッコリー、パプリカのピクルス

冬野菜のカリフラワーをはじめ、彩りきれいな野菜がつまったピクルス。ついつい手が伸びてしまう1品です。
出典:

冬野菜のカリフラワーをはじめ、彩りきれいな野菜がつまったピクルス。ついつい手が伸びてしまう1品です。

かぶの即席ピクルス

蕪は火が通りやすく即席ピクルスにもってこいの食材です。赤と白の色合いが上品できれいな1品です。
出典:

蕪は火が通りやすく即席ピクルスにもってこいの食材です。赤と白の色合いが上品できれいな1品です。

レンジでカリフラワーのピクルス

こちらはレンジを使って簡単にできるピクルスのレシピ。その日に食べたい!と思ったらすぐに作れるのが嬉しいです。
出典:

こちらはレンジを使って簡単にできるピクルスのレシピ。その日に食べたい!と思ったらすぐに作れるのが嬉しいです。

香ばし☆揚げれんこんのゆずピクルス

冬野菜の蓮根と柚子を使ったレシピ。蓮根をあげることで香ばしさがプラスされるのがポイント。
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冬野菜の蓮根と柚子を使ったレシピ。蓮根をあげることで香ばしさがプラスされるのがポイント。

【おせちにも】冬野菜のピクルス

和のテイストにも合っちゃいます。使うお野菜を和のものにするだけでまた一味違いますね。隠し味の白ワインがポイント!
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和のテイストにも合っちゃいます。使うお野菜を和のものにするだけでまた一味違いますね。隠し味の白ワインがポイント!

少し優しいすっぱさで。蓮根と人参のレモンピクルス

冬野菜の蓮根と人参の両方がいただけるピクルスのレシピ。白とオレンジの色合いがきれいです。お酢が少し苦手な方にも手軽に食べられるよう、レモン汁を使うのがポイント。
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冬野菜の蓮根と人参の両方がいただけるピクルスのレシピ。白とオレンジの色合いがきれいです。お酢が少し苦手な方にも手軽に食べられるよう、レモン汁を使うのがポイント。

はちみつピクルス

切り方を角切りにすると、可愛らしいピクルスになりますね。保存した瓶からも野菜の色合いがよりきれいに見えます。はちみつを使うことでほんのり甘いピクルスです。
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切り方を角切りにすると、可愛らしいピクルスになりますね。保存した瓶からも野菜の色合いがよりきれいに見えます。はちみつを使うことでほんのり甘いピクルスです。

◇ピクルスdeアレンジレシピ

ハンバーガー

ピクルスを使った料理といえば、ぱっと思い浮かぶのはハンバーガーではないでしょうか。きゅうりのピクルスだけじゃなく、自家製だからこそ楽しめる冬野菜のピクルスを使ったオリジナルバーガーを作ってみてはいかがでしょうか。
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ピクルスを使った料理といえば、ぱっと思い浮かぶのはハンバーガーではないでしょうか。きゅうりのピクルスだけじゃなく、自家製だからこそ楽しめる冬野菜のピクルスを使ったオリジナルバーガーを作ってみてはいかがでしょうか。

あぶりチーズ

あぶったチーズの上にお好みのピクルスを添えるだけ。パーティにももってこいのおしゃれな1品です。
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あぶったチーズの上にお好みのピクルスを添えるだけ。パーティにももってこいのおしゃれな1品です。

柿とぶどうのカリフラワーディルピックルス

なんと柿とぶどうも一緒にいただける1品。見た目も鮮やかです。
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なんと柿とぶどうも一緒にいただける1品。見た目も鮮やかです。

ピクルス入り☆ポテトサラダ

大人も子どもも大好きなポテトサラダ。細かく刻んだピクルスを入れるといつもとまた違ったポテトサラダの完成です。食感が楽しめるのが嬉しい。
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大人も子どもも大好きなポテトサラダ。細かく刻んだピクルスを入れるといつもとまた違ったポテトサラダの完成です。食感が楽しめるのが嬉しい。

ベジタブルなおすし ☆

見た瞬間、歓声がおこりそうなきれいなお寿司です。お野菜を見て楽しい、食べて美味しいとはこのことです。
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見た瞬間、歓声がおこりそうなきれいなお寿司です。お野菜を見て楽しい、食べて美味しいとはこのことです。

【ピクルス液を使った】豚バラ肉のさっぱり炒め

ピクルス液も一緒に使って美味しさを堪能できる1品。もちろんお野菜も漬け込んだピクルスを使えますよ。さっぱりした味付けが豚肉と合います。
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ピクルス液も一緒に使って美味しさを堪能できる1品。もちろんお野菜も漬け込んだピクルスを使えますよ。さっぱりした味付けが豚肉と合います。

野菜たっぷりチキン南蛮、ちょっぴりラテン風♪

チキン南蛮といえば、どうしてもこってりしたイメージですよね。そこでお野菜たっぷりのピクルスの入ったタルタルソースはいかがでしょうか。食感も味も楽しめる、いつもより少し贅沢な気分になれそうです。
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チキン南蛮といえば、どうしてもこってりしたイメージですよね。そこでお野菜たっぷりのピクルスの入ったタルタルソースはいかがでしょうか。食感も味も楽しめる、いつもより少し贅沢な気分になれそうです。

いかがでしたでしょうか。常備菜にももってこいな、冬野菜を使ったピクルスレシピをご紹介しました。そのまま食べても、もちろん美味しいですし、アレンジすることも楽しめるピクルス。この冬、ぜひ、挑戦してみてくださいね。

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