キャセロールとは、フランス語で“洋風のフタ付き厚手鍋”、もしくはその鍋で作った料理のことを表します。

キャセロール料理は、冷蔵庫にある材料を使って手軽に作れるのが魅力。容器ごと食卓に出せるので、お皿に盛る手間が省けるだけでなく、見た目が豪華でパーティーにもぴったり。あつあつの最もおいしい状態でテーブルに登場するため、とても人気の高い料理です。

グラタンにも似ていますが、ホワイトソースなどと絡めるだけでなく、アレンジ幅がとても広いのも大きな特徴。耐熱容器に入れて焼き上げるスタイルがポイントなので、スイーツやピザ系のキャセロールもあります。

こちらは、ピザ風キャセロール。チキンや野菜、パスタを重ならないようにキャセロール（耐熱皿）に並べ、市販のピザソースをかけて焼いたもの。キャセロールのアイデアは無限大です。

アメリカでキャセロール人気が高まった理由は、手頃な耐熱容器が20世紀初めに出回ったことに加え、戦時中の食糧不足対策の節約に、冷蔵庫の残り物整理ができるキャセロール料理がフィットしたこと、そして有名なキャンベル社がスープ缶詰を家庭料理として使う提案を広めたことなどがあげられます。

【材料】
・いんげんまめ約900g（端はカットする）
・ベーコン6切れ（約0.5-0.6cm程度の大きさにカット）
・にんにく4かけ（みじん切り）
・オリーブオイル大さじ2
・玉ねぎ3個（薄くスライス）

・ブラウンシュガー小さじ1
・バター大さじ4
・小麦粉大さじ4
・牛乳3カップ
・（純）生クリーム1/4カップ
・塩小さじ2
・黒こしょう小さじ1
・カイエンペッパー小さじ1/4（お好みで）
・グリュイエールチーズ約226g（すりおろす）
・パン粉1カップ

【作り方】
①オーブンを175℃程度に予熱しておきます。いんげんまめの両端をカットし、長すぎるようであれば半分にして、塩を入れたたっぷりのお湯で茹でます。茹であがったら氷水に浸けて冷やし、水気を切っておきます。

②大きめのフライパンを中火で熱し、ベーコンを炒めます。火が通る程度でカリカリにはしません。炒めたら皿に取り出し、とっておきます。

③ベーコンを炒めたフライパンにオリーブオイルを足し、玉ねぎ、ブラウンシュガーを加え、玉ねぎが飴色になるまで炒めます。にんにくを加えて更に2分くらい炒めます。

④別のフライパンにバターを中火で溶かし、完全に溶けたら小麦粉を振り入れてすぐに泡だて器でよく混ぜ合わせます。約1-2分加熱したら、牛乳と生クリームを加え、よくかき混ぜながらソースがもったりするまで約2分程度加熱。

⑤塩こしょう、カイエンペッパー、グリュイエールチーズを加え、チーズが完全に溶けてソースに混ざり合うまでよくかき混ぜ、一旦フライパンを火から外します。③を加えてクリームとよく混ぜ合わせます。

【作り方】
①キャセロール皿（約22cm×33cm）に油を塗っておきます。じゃがいもは、半分に切って塩を入れたお湯で固ゆで。粗熱をとって、千切りにしておきます。

②ボールに溶かしたバター、ギリシャヨーグルト、牛乳、塩、こしょうを入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

③更に①のじゃがいも、ねぎ、モツァレラチーズ1/2カップ、チェダーチーズ1/2カップを入れて混ぜ合わせ、キャセロール皿に広げます。

④残りのチーズをトッピングして、オーブン約190℃で30分程度、チーズが溶けてぐつぐつするまで焼いたら出来上がり。

【材料（6人分）】
・オリーブオイル大さじ1
・玉ねぎ（小）1個（みじん切り）
・鶏むね肉2切れ（さいの目にカット）
・にんにく4かけ（みじん切り）
・米3/4カップ
・チキンクリームスープ1缶（約283g）
・チキンストック2-3カップ
・ブロッコリーの頭の部分2カップ
・チェダーチーズ1カップ
・塩こしょう少々

【作り方】
①玉ねぎのみじん切り、にんにくとともに、鶏肉を少し焼き色がつく程度に炒め、塩こしょうで味付けします。

②米、チキンクリームスープ、チキンストックを入れます。（最初はチキンストック2カップを入れてみてもし米が調理されるまでにもう少し必要であれば足します）中火で約15分程度加熱。

③チーズ半量、ブロッコリーを加えてブロッコリーが柔らかくなるまで更に2分程度加熱します。

④残りのチーズをトッピングして、そのままオーブンにフライパンを入れてチーズに焼き色がつくまで数分焼いたら出来上がり。※フライパンはオーブン対応のものを使用してください。

【材料（8-10人分）】
・フランスパン1本（キューブ状にカット）
・卵6個、牛乳2　1/2カップ
・パンプキンピュレ1カップ（市販のものでも、かぼちゃから作ってもOK)
・砂糖3/4カップ
・バニラエッセンス大さじ2
・パンプキンパイスパイス小さじ1　1/2

シュトロイゼル（そぼろ状のトッピング）
・小麦粉1　1/4カップ
・ブラウンシュガー3/4カップ
・シナモンパウダー小さじ1
・ナツメグパウダー小さじ1/4
・塩小さじ1/4
・バター大さじ8
・ピーカンナッツ（刻んでおく）
・くるみ1カップ（刻んでおく）

ブロッコリーやカリフラワーなど、季節の野菜を使ったキャセロール。ホワイトソースに、アンティチョークペーストか、バジルペーストを入れると味がグレードアップするそうです。

魚介の旨味がたっぷりのキャセロールは、シーフードミックスを使えばお手軽に作れます。魚は崩れないよう、大きめに切るのがポイント。ご飯にもパンにも合うお料理です♪

人気のスキレットを使用したキャセロール。チリビーンズにコーンブレッド生地をかぶせて、オーブンでこんがりと焼き上げています。コーンと豆の風味は相性抜群で、いかにもアメリカン！

アメリカの家庭で定番の、キャンベルスープを混ぜて焼くだけの簡単キャセロール。こちらは、残っていたチキンや冷凍ブロッコリー、そして肉の詰め物に入れるスタッフィングというクルトンなどを使っています。パンの角切りとセージを混ぜたものでも代用できるとか。

ミートソース缶などを使った本格的なラグーソースがおいしいラザニアをキャセロールで。ラグーソースは、時間のあるときに作って冷凍しておけますので便利です。

こちらのキャセロールは、お米を使ったパエリア仕立て。パエリアは、フライパンなどで炊くのもいいですが、オーブン焼きもパリッとしていいですね。

固ゆでした野菜やサイコロに切ったパンに、豆乳を使ったヘルシーな卵液を流し入れてオーブン焼きに。とても栄養バランスの取れたキャセロールですね。

平麺のタリアテッレをゆでずにオーブンで焼きパスタに。白菜をのせて焼きます。油を使わず、とてもヘルシーなメニュー。ゆでるのとは違った味と食感が楽しめそうですね。