コツを押さえて、美味しいポテトサラダを食卓に。基本の作り方とプロのレシピ。

ホクホクとしたジャガイモの食味とまろやかな味わい。“ポテトサラダ”は、いつでも心惹かれる定番サラダの1つです。居酒屋さんなどで見かけるとついつい頼んじゃう人や、家で手作りする人もきっと多いはず。

「男爵（だんしゃく）いも」は、メークインと並ぶジャガイモの二大品種。澱粉を約15％も含んだ「男爵いも」は、ホクホク感が特徴です。ポテトサラダの美味しさを決めるのは、ジャガイモの“ホクホク感”です。ポテトサラダを作る時は「男爵いも」で作りましょう。

ペーパータオルやふきん等を使って、熱いうちに皮をむきましょう。

熱いうちに調味料を加えたらフォークなどで潰し、冷ましながら水分をとばします。

※ジャガイモを熱いうちに潰せば、でんぷん質の粒子が壊れず、ホクホクとした美味しい食感が残ります。冷えてから潰すとペクチンが破壊され、包んでいるでんぷん質が流れ出し、粘りを生じます。ホクホクとした食感は、ポテトサラダの美味しさの決め手なので、熱いうちに潰しましょう。

じゃがいもは粉ふき芋を作るように水分をとばして、熱いうちにしっかりと下味を付けるのがポイントだそう。牛乳でしっとりさせ、マヨネーズ少なめのポテサラです。

ピリッとしたマスタードの辛味と、爽やかなレモン、ゆで卵の絶妙なバランスが、定番ながら美味しいポテトサラダです。

白ワインビネガーを使用することでマヨネーズの量を減らしたヘルシーなポテトサラダ。男子だけでなく、女子もきっと好きなはず。

粒マスタードを入れると、味に締まりが出てきます。ベーコンと粒マスタードの味の組み合わせが絶妙！ちょっと大人スタイルのポテトサラダです。

マヨネーズも油も使わず美味しく、デパ地下惣菜のようにおしゃれなポテトサラダ。美味しさの秘密は、水切りヨーグルト。華やかなのでパーティーにもいいですね！

マヨネーズを使わず、ヘルシーで美容効果抜群のアボカドとツナ缶で味に深みをだした美味しいポテトサラダです。ワインのおつまみにもぴったり。

ポテトサラダというと洋風だけのイメージがありますが、実は和風テイストに仕上げても美味。
桜エビ、塩昆布、さらには昆布茶が入る事で、一気に和の風味に！いつものポテトサラダに飽きたな…そんな時には、是非、和風ポテトサラダを作ってみてはいかがでしょう。

ポテトサラダに、ゆで卵を足し、牛乳、マヨネーズ、レモン汁でのばした野菜たっぷりのタルタルソース。まろやかな味わいがお魚のムニエルと相性ぴったり。

お子さんのおやつにもぴったりの、まん丸「ポテボール」。中にチーズ入りでとろりと美味しいから、おやつに、お酒のおつまみにパクパクつまめます。

朝食やブランチに、ボリュームのあるホットサンドはいかが？カレー粉をのせてカレー風味にすれば、より食が進む味わいに。

薄く切ってフライパンで焼いたズッキーニに、ポテトサラダとピザ用チーズ、パン粉をのせてオーブンで焼き目をつけました。簡単なのに、手間がかかって見えるアイディアレシピです。

ポテトサラダを油揚げにつめてトーストするだけのお手軽レシピ。香ばしいお揚げと、ほくほくのじゃがいもが絶品です♪

大葉とねり梅、ポテトサラダ包んで揚げるちょっぴり変わった春巻きのレシピ。しその香りがびっくりするほどポテサラに合うのだとか♪お酒のおつまみにも試してみたいですね。

じゃがいもの冷製スープ「ヴィシソワーズ」を、牛乳とポテトサラダで再現してみませんか？好みがわかれるかもしれませんが、食感を楽しみたい方はぜひお試しください♪

ポテトサラダと卵でつくる簡単ポテトキッシュのレシピ。冷凍のパイシートでスキレットを使って作れるので、とってもお手軽です。