コツを押さえて、美味しいポテトサラダを食卓に。基本の作り方とプロのレシピ。

「男爵（だんしゃく）いも」は、メークインと並ぶジャガイモの二大品種。澱粉を約15％も含んだ「男爵いも」は、ホクホク感が特徴です。ポテトサラダの美味しさを決めるのは、ジャガイモの“ホクホク感”です。ポテトサラダを作る時は「男爵いも」で作りましょう。

ペーパータオルやふきん等を使って、熱いうちに皮をむきましょう。

熱いうちに調味料を加えたらフォークなどで潰し、冷ましながら水分をとばします。

※ジャガイモを熱いうちに潰せば、でんぷん質の粒子が壊れず、ホクホクとした美味しい食感が残ります。冷えてから潰すとペクチンが破壊され、包んでいるでんぷん質が流れ出し、粘りを生じます。ホクホクとした食感は、ポテトサラダの美味しさの決め手なので、熱いうちに潰しましょう。

お家で作ったおかずは、ポテトサラダに限らず賞味期限が気になるところですよね。一般的な材料だと、ポテトサラダの賞味期限は冷蔵庫で保存して3日間程度。ハムなどが入っている場合には2日程度で食べきった方が良いそうです。冷蔵庫に保存していても食事中に常温に出している時間が長くなると傷む原因になるので、食べる分だけを小分けにして食卓に並べてくださいね。

ポテトサラダは、作り方に工夫すれば冷凍保存が可能です。ジャガイモは滑らかになるまで潰し、具材は水分の少ない野菜を使うのがポイントで、マヨネーズを多めに入れておくと、解凍後もしっとりと美味しく食べられます。冷凍保存分だけに、マヨネーズをプラスしても良さそうですね。

材料やマヨネーズなどの調味料にも大きく左右されますが、ポテトサラダのカロリーは100g小鉢一杯程度で約120kcal。美味しい反面、サラダとしてはカロリーが高めなのがちょっと気になるところですよね。

とは言え、やっぱり食べたい！そんな時はお酢で下味をつけてみたり、ヨーグルトを使ってみたりとカロリーを減らす工夫をされてみてはいかがでしょうか。お家で作るからこそ出来るカロリーコントロールも、美味しいレシピならば楽しめそうですね。

じゃがいもは粉ふき芋を作るように水分をとばして、熱いうちにしっかりと下味を付けるのがポイントだそう。牛乳でしっとりさせ、マヨネーズ少なめのポテサラです。

ピリッとしたマスタードの辛味と、爽やかなレモン、ゆで卵の絶妙なバランスが、定番ながら美味しいポテトサラダです。

白ワインビネガーを使用することでマヨネーズの量を減らしたヘルシーなポテトサラダ。男子だけでなく、女子もきっと好きなはず。

粒マスタードを入れると、味に締まりが出てきます。ベーコンと粒マスタードの味の組み合わせが絶妙！ちょっと大人スタイルのポテトサラダです。

マヨネーズも油も使わず美味しく、デパ地下惣菜のようにおしゃれなポテトサラダ。美味しさの秘密は、水切りヨーグルト。華やかなのでパーティーにもいいですね！

マヨネーズを使わず、ヘルシーで美容効果抜群のアボカドとツナ缶で味に深みをだした美味しいポテトサラダです。ワインのおつまみにもぴったり。

ポテトサラダというと洋風だけのイメージがありますが、実は和風テイストに仕上げても美味。
桜エビ、塩昆布、さらには昆布茶が入る事で、一気に和の風味に！いつものポテトサラダに飽きたな…そんな時には、是非、和風ポテトサラダを作ってみてはいかがでしょう。

長芋をレンジで加熱して作る簡単ポテトサラダ。みんな大好きツナ缶で、お子様にもお父さんのおつまみにも喜ばれそうなレシピです。時間がない日のあと一品にも活躍してくれそうですね。

白ワインビネガーとヨーグルトでさっぱりと仕上がるので、お肉料理の様なボリュームがあるメニューの付け合わせにもおすすめのヘルシーなポテトサラダ。マヨネーズが苦手な方にも、ぜひチャレンジして頂きたいレシピです。

にんじんはあえてあまり小さくカットせずに、彩り豊かに仕上げたいお野菜たっぷりの一品。さっとたくさんお野菜が食べられて、忙しい朝にも活躍してくれそうですね。

梅干しと大葉を入れれば、きゅうりが入っていなくても爽やかに仕上がるちょっとおとなのポテトサラダ。食欲がない日でも食べられそうですね。

ウインナーを入れると、食感のアクセントにもなって食べ応えもUP。花椒の香りとスパイシーな味わいが、お酒との相性も◎のレシピです。花椒が手元にない時には、山椒などのスパイスでアレンジしてみても楽しめそうですね。

春キャベツがたっぷり入った、ボリューム満点なのにヘルシーなポテトサラダ。コーンも入って、お子様にも喜んでもらえそうですね。春キャベツが手に入りにくい時期には、キャベツの柔らかい部分で代用してみてくださいね。

マヨネーズの代わりにクリームチーズを使ったレシピは、思ったよりさっぱり、あっさりとした後味に仕上がります。チーズが苦手な方でも、食べやすいレシピです。

今日はちょっと贅沢に♪という日には、アンチョビを入れて濃い味に仕上げレシピがおすすめです。お酒にはもちろん、お弁当にも◎。アンチョビの量で、味の濃さをお好みに調節してみてくださいね。

コンソメを隠し味に入れる事で、いつもより奥深い味わいに仕上がります。一度食べると癖になるコンソメ入り。ジャガイモが温かいうちに、しっかりと混ぜてくださいね。

お味噌を入れると、こっくり。いつもより深みのあるポテトサラダに仕上がります。赤味噌よりも、ちょっと甘い白みそがおすすめですが、どちらも塩分があるので入れすぎには注意してくださいね。

お湯を注ぐだけで美味しいコーンスープには、様々な旨味が詰まっています。そんなコーンスープをポテトサラダに入れれば、一口でいつもと違う？と思うワンランク上の仕上がりに。ほんのり甘い味はお子様に絶対喜ばれるポテトサラダに仕上がりますよ。

お子様も大好きなポテトサラダですが、わさびを入れて仕上げれば大人の一品に。塩昆布とめんつゆの和風テイストのポテトサラダに、わさびの爽やかさがプラスされて、お酒もご飯も進みます。わさびの量はお好みで調節してくださいね。

里芋だけでも、ジャガイモ＋里芋でも美味しいポテトサラダ。レンジで里芋を加熱すれば、後は混ぜるだけで仕上がります。お醤油を入れる事で、グッと和風テイストに♪

お肉が入った、サラダではなくしっかりとしたおかずになるポテトサラダ。お肉を炒めている間に、じゃがいもをレンジで加熱すれば、フライパン一つでボリュームたっぷりの一皿に仕上がります。おかずとしてはもちろん、ご飯なしでこれメインでもお腹いっぱいに。

ポテトサラダに、ゆで卵を足し、牛乳、マヨネーズ、レモン汁でのばした野菜たっぷりのタルタルソース。まろやかな味わいがお魚のムニエルと相性ぴったり。

お子さんのおやつにもぴったりの、まん丸「ポテボール」。中にチーズ入りでとろりと美味しいから、おやつに、お酒のおつまみにパクパクつまめます。

朝食やブランチに、ボリュームのあるホットサンドはいかが？カレー粉をのせてカレー風味にすれば、より食が進む味わいに。

薄く切ってフライパンで焼いたズッキーニに、ポテトサラダとピザ用チーズ、パン粉をのせてオーブンで焼き目をつけました。簡単なのに、手間がかかって見えるアイディアレシピです。

ポテトサラダを油揚げにつめてトーストするだけのお手軽レシピ。香ばしいお揚げと、ほくほくのじゃがいもが絶品です♪

大葉とねり梅、ポテトサラダ包んで揚げるちょっぴり変わった春巻きのレシピ。しその香りがびっくりするほどポテサラに合うのだとか♪お酒のおつまみにも試してみたいですね。

じゃがいもの冷製スープ「ヴィシソワーズ」を、牛乳とポテトサラダで再現してみませんか？好みがわかれるかもしれませんが、食感を楽しみたい方はぜひお試しください♪

ポテトサラダと卵でつくる簡単ポテトキッシュのレシピ。冷凍のパイシートでスキレットを使って作れるので、とってもお手軽です。

ポテトサラダにチーズとトマトをプラスしただけなのに、立派な一品に。おかずにはもちろん、朝ごはんにもおすすめです。