染付（そめつけ）とは絵付けの一種で、絵を描いてから釉薬をかけて本焼きしたもの。釉薬の下の部分に絵があるので、「下絵」ともよばれています。美しい藍色の絵の具一色でさまざまな絵を描いていきます。

高温の本焼きでも使える「呉須」とよばれる絵の具で描きます。繊細な絵を描くことができ、洗練された雰囲気のうつわに仕上がります。

「色絵（いろえ）」では、透明釉をかけて本焼きしたあとに、いろいろな色を使って絵を描き、低温で焼ききあげるという技法。釉薬の上に絵が描かれるので、華やかな色合いが実現できます。

印判とは、同じ柄をはんこで押すように、転写して絵付けしていく技法です。明治以降に行われるようになり、この技術のおかげでうつわの大量生産が可能となりました。

銅版や石版などに絵の具をつけて転写していきます。転写する際に、かすかなズレやかすれが生まれ、手作りの良さを味わうことができるものともなっています。

大量生産されていたということで、アンティークのものでも、比較的、リーズナブルに楽しむことができるうつわです。

スリップウェアとは、泥状の泥漿（でいしょう・スリップ）とよばれるもので模様を描いたもののこと。17世紀のイギリスで愛されていたスリップウェア技術を20世紀のはじめに、日本の陶工たちが復元したといわれています。

やわらかく穏やかな柄が多いスリップウェアは、ぬくもりを感じるうつわのひとつです。

リズミカルな連続模様の中に生まれるちょっとしたひずみも、愛しく感じられます。

掻き落としは、陶磁器の表面を削りだし、違う色を浮かび上がらせるという技法です。化粧土を工具を使って掻き落としていきます。

手作業で化粧土を掻き落としていくので、ひとつひとつ表情が違うものが出来上がります。繊細な作業に心惹かれますね。

粉引きとは、「粉を引いたように白い」ということから名づけられたうつわの装飾技法で、素地の上に白い泥をかけてから釉薬をかけたもののこと。もったりとした質感が特徴的です。

粉引きのうつわは貫入やピンホールとよばれる小さな穴から水分などが少しずつ染み込んで、使っていくうちに色が変わっていきます。自分の手で育てていく楽しみがあるうつわといえます。

古くから伝わる装飾技法ですが、どこかモダンな雰囲気もあり、盛りつけるお料理も和食、洋食問いません。幅広く使えるうつわのひとつです。

刷毛目とは刷毛で化粧土を塗った跡を残し、装飾としたものを指します。リズミカルに刷毛の跡をつけたものを、打ち刷毛目と呼びます。

こちらは二色の化粧土を使って大胆な刷毛目をつけたうつわです。ダイナミックな勢いを感じる素晴らしいうつわですね。

面取りとは、うつわの表面を縦にヘラなどを使って削り出し、平らな面を作り出す技法です。うつわのフォルムが立体的に浮かび上がり、美しい陰影が特徴となっています。

鎬（しのぎ）は、ヘラなどの金属工具を使って削り出した稜線模様のこと。均等な狭い間隔で同じ高さの稜線を削り出します。

はっきりと入る鎬模様は、うつわをぱっと華やかに見せてくれます。合わせるお料理を選ばず、盛りつけを引き立ててくれる便利なうつわです。