シンプルなかぼちゃの食べ方ですが、意外に思いつかない塩のみのシンプルな味つけ。素材を活かしたしみじみとした味わい。電子レンジ加熱で簡単にできますが、塩をなじませる工程がおいしさを引き出すコツです。

こちらはフライパン調理で作れるかぼちゃの蒸し焼き。クミンで風味づけしているので洋風の献立にもぴったりです。水分をしっかり飛ばしているので、冬至の日に少し多めに作り置きすることもできます。

かぼちゃとうどんを一緒に食べるならほうとう風の煮込みうどんがおすすめです。これ一品で夕食の献立になって手間いらず。とても温まります。かぼちゃが煮崩れても出汁にとろみがついておいしくなるので気楽に作れます。

「冬至だけど洋風の気分…」というときにおすすめなのが、かぼちゃを入れたクリームシチュー。鶏むね肉と豆乳を使っているので、あっさりと軽くもたれにくいのもうれしいポイントです。ブロッコリーや、冬至の七草のにんじんが入ることで、さらにビタミンAもしっかり摂取できます。

地域によっては「冬至粥」として朝に小豆粥を食べる所もあります。小正月でも小豆粥が食べられていますが、小豆の赤は厄払いの効果があると考えられ、「小豆粥を食べると疫病除けになる」として季節の節目で食べる習慣となっているようです。

甘い味つけのいとこ煮もおいしいですが、豚肉を合わせたアレンジで栄養バランスをさらにアップ。甘辛で白いごはんが進みます。

小豆の赤と同様、黄色も厄除けに効果があると考えられていたようです。彩り鮮やかな生野菜が食べにくかった昔の食卓に、パッと明るい黄色いかぼちゃがあればそれだけで気分が上向いただろうと想像できます。

かぼちゃと小豆の組み合わせは相性が良いので冬至の一品におすすめ。かぼちゃと小豆の定番は「いとこ煮」ですが、かぼちゃを入れたぜんざいにしてデザートにしても良いですね。

お昼や夜に冬至の行事食が食べられない…というときは、朝ごはんやおやつで食べるのもおすすめです。かぼちゃと小豆を入れたスコーンで、おいしく栄養補給ができます。

おかずとしてかぼちゃを食べるのがあまり好みでないけれど冬至かぼちゃが食べたいというときや、お昼にかぼちゃの煮物を食べてしまった…というときは、かぼちゃスイーツはいかがですか？。ボトムにゆであずきが入って味に変化がついたレシピです。

出汁いらずで、薄切りにした大根とにんじんを使うことで手早く煮える具だくさん味噌汁もおすすめです。冬至のゆずはお風呂に使うことが多いですが、多めに用意してお料理でも楽しむと爽やかな香りで気分が上がります。