通常、1人前のぼっち盛りは、5つに小分けされて盛られます。⇒ 5ぼっち。1ぼっち＝1口大だそう。大盛りでは、7～10ぼっちに。

根曲り竹（チシマザサ）は、しなやかで丈夫な性質を生かし、北信州ではざるやかごなどに多く用いられています。使い込むほどにあめ色に変わっていくのも魅力。

ミネラル分が少ない軟水は、ペットボトルに詰められ、「戸隠の水」としても販売されています。

戸隠神社の中社は、バス停「戸隠中社」を降りてすぐ。
お蕎麦屋さんをはじめ、神社の参拝客のための宿坊が建ち並ぶ戸隠の中心地です。

食べログでも不動の人気。週末やシーズン中は行列必至で、ウェイティングリストへの記帳が必要です。

お店の中は小上がりと椅子席のある田舎家風。

わさびと卸し金がサービスされ、好きなだけ擦ることができます。

もちもちした食感が魅力的な蕎麦がき。大根おろし、お味噌、つゆのほか、きなこをまぶす頂き方も！

椅子席のほか、小上がりもあります。

メニューには、蕎麦を原料にしたオリジナル『徳善院蕎麦ビール』も。

隣接する宿坊は、登録有形文化財に指定されています。

“透き通るような”と評される細い麺が特徴です。こちらは二人前。

ニリンソウの花がそっと置かれた早春のお蕎麦。秋には色鮮やかな紅葉がひらりと置かれます。

「荒碾きそば」はお店のオリジナル。
「お酒で云えば≪大吟醸≫のような歩留り45％以下という大変特殊な碾き方で作った透明感のあるそば」byお店。

「そば団子」は、ごまだれorみたらしの2種が載せられて。特産の花豆を使った「花豆おはぎ」もあります。

奥社の参道入り口。杉並木へは、この鳥居をくぐってしばらく歩きます。

周辺は広大な「戸隠森林植物園」となっています。

控えめな吹抜けのある、白壁のモダンな店内。竹を編んだランプから、客席に温かな光が降り注ぎます。

香ばしい蕎麦の実が練り込まれ、プチプチとした歯触りも楽しい「蕎麦ソフト」。

画像右端に見えるのは、前出の「奥社の茶屋」。どちらを選ぼう(^^)

窓際にカウンター席、奥にはテーブル席というレイアウト。

エリア一帯の名物「熊笹ソフト」もあります。

ひろびろとしたお店の中には、椅子席と小上がりがあります。大きな窓から森を一望。

もちろん、ぼっち盛りの「ざるそば」もあります。

「そば包み揚げ」。　↓↓↓

「そばチーズケーキ」。↓↓↓

雪見窓のあるつくばいに、ノリウツギが活けられて。

椅子席やいろりを囲む小上がり、お蕎麦屋さんには珍しいカウンター席もあります。

夏に供された、ふきみそとつやつやの茗荷。

お正月飾り。

県内・黒姫高原で20年ほど続けた店をたたみ、2009年、飯綱高原にお引越し。
薪ストーブやグランドピアノのある店の中は、カフェのよう。

お蕎麦は、日本の粉体工学のオーソリティが開発に携わったという希少なマシンで製粉後、石臼で挽いています。

季節の野菜（山菜）料理→そばの実粥→せいろそば→季節の漬物が、順番に供されます。オプションでは、「そばぜんざい」「そばがき」などがあります。

トロリと濃厚な蕎麦湯。

お蕎麦屋さんの軒先に吊るされている「蕎麦玉（そばだま）」は戸隠ならではのもの。杉の葉を竹細工で太鼓型にくるんだもので、秋に、真っ青な杉で登場すると、「新蕎麦あります」の目印になります♪