作家の池波正太郎や向田邦子のエッセイにも登場する常夜鍋。豚肉（薄ければ薄いほどいい）とたっぷりのほうれん草、役者が二人揃えばほぼ完璧なのだけど、できればポン酢も市販ではなく手作りで。満腹まで食べても、また食べたいと思わせる絶品鍋。家計に優しい食材で、簡単に作れるというのも最高です。ぜひお試しあれ。

こちらもほうれん草と豚肉が主役の常夜鍋だけど、豆腐としいたけを足してボリュームアップ。ほうれん草も豚肉もしゃぶしゃぶ感覚で、よく沸いた鍋に、各々が自分のタイミングで具材を入れて、引き上げ食べるのもまた楽しい。美味しい出汁も余さずいただきたいので、〆も大事。うどんやラーメン、餅やお米...お好みで色々試してみてはいかがでしょう？

冷奴もいいけれど、冬はやっぱり湯豆腐を食べたくなる。主役は豆腐で、薬味はあくまで脇役。なので、美味しい出汁のとり方、豆腐を入れるタイミング...おさえるべきポイントは覚えておきましょう。豆腐につけると絶品の土佐醤油のレシピも参考にしてみてくださいね。

蛤の出汁で作る贅沢湯豆腐。底冷えするときに、熱燗と一緒にいただけば、体の芯から温まりそう。家族で囲む鍋というよりも、ひとり鍋、またはカップルや夫婦でいただくのにおすすめです。

秋が旬のきのこですが、年中お手頃価格で手に入る上、食物繊維が多くヘルシーな食材としても人気です。そのきのこをメインにした鍋は、きのこの旨みたっぷりで滋味深い味。食べるときに柚子胡椒を加えると、ピリッと味が引き締まって美味しいですよ。

鍋の定番具材である鶏だんご。温かなつゆの中に浮かんでいるのを見るだけで、不思議と癒されてしまう...鶏だんごからも出汁が出るので、他の具材と溶け合う味もまた最高で、大事に大事に、鍋の底が見えるまで、いただきたくなります。

冬の定番野菜、大根をたっぷり消費する大根と豚バラ肉の鍋。ネギもケチらずに多めに加えるのがポイントです。普段の野菜で、しかも短い時間で、お腹も心も満たしてくれる美味しい鍋料理ができてしまうなんて嬉しい限り。冬の定番鍋にいかがでしょうか？

冬から旬を迎える、せり。シャキシャキ、すっきりとした味わいでクセもなく、おひたしにするのも良いですが、お肉料理にもよく合います。さっと火が通るので、鍋料理が手軽でおすすめ。あっさりいただけるので、あっという間にぺろっと完食してしまいそうです。

ポン酢は市販のものも美味しいですが、ゆずやかぼす、すだち、レモン...柑橘類があれば、簡単に作れます。自分で作ると柑橘のフレッシュな香りと酸味、すっきりした味わいに、驚きを感じると思います。ちょっと手をかけるだけで、高級ポン酢に負けない美味しさですから、鍋料理が美味しい季節にぜひ試してみてくださいね。

あっさりいただける水炊きやしゃぶしゃぶは、つけだれをいくつか用意しておくと、味のバリエーションが広がります。ピリ辛ゴマダレは、ごまの濃厚さも加わって、まろやかなでありながらパンチも効いている！白菜やネギ、キャベツ...鍋料理の定番野菜に相性抜群です。

こちらは黒酢のまろやかな酸味とキムチの辛さを生かしたピリ辛ダレ。蒸し鶏用のタレですが、鍋料理にもよく合います。スパイシー＆エスニックな味わいと共に美味しい鍋料理を堪能しましょう。